天然食品添加劑生產工藝存在問題的思考與分析

邱燕翔　周子煜　潘寧

【摘要】食品是維持人體生命活動不可缺少的物質，為人體提供各類營養和能量，滿足生存需要。隨著人們健康意識不斷增強，人們對食品安全問題越來越關注。現代食品生產加工中大多都會使用各類添加劑，達到改善食品品質和加工條件，或達到防腐目的，食品添加劑在食品加工領域占據重要位置。然而，近些年來食品添加劑生產質量與使用安全問題層出不窮，使消費者對食品添加劑越來越不信任。雖天然食品添加劑比化學合成食品添加劑安全性要高，但當前很多天然食品添加劑在生產工藝方面存在問題，生產質量多得不到保障，生產質量也有待提高。本文將針對天然食品添加劑生產工藝存在問題展開研究和分析。

【關鍵詞】食品添加劑；天然；生產工藝；存在問題

【中圖分類號】R-0 【文獻標識碼】B 【文章編號】1671-8801（2016）04-0165-01

引言：食品安全與人們日常生活與食品安全息息相關，近些年食品添加劑在國內引起了不少食品安全問題，使得食品添加劑問題受到消費者關注，當前很大一部分消費者對食品添加劑不放心，對其抱有質疑，談及食品添加劑話題，人們往往嗤之以鼻，顯然人們對食品添加劑深惡痛絕。但食品添加劑使用也有利處，一些天然食品添加劑的科學使用，能有效改善食品品質。然而，當前很大一部分天然食品添加劑生產工藝存在問題，生產質量不過關，這些食品添加劑無異于毒藥，嚴重損害了消費者健康，提升其生產質量勢在必行。

一、天然食品添加劑生產工藝存在問題

我國食品添加劑生產方面提倡“自然”，且廣大消費者也普遍認為自然食品添加劑要比化學合成食品添加劑安全性高。然而，當前很多天然食品添加劑生產質量也并不理想，生產工藝方面存在諸多問題，安全性和質量難以得到保障。從目前來看，國內現有天然食品添加劑生產企業大部分生產規模小，產品檔次和品質低，生產環境差，甚至使用非食品級原料，生產現場衛生設施不健全，衛生管理意識缺失，工藝流程布局不合理，在生產加工過程中存在明顯交叉污染現象，甚至一些原材料和相關設備完全沒有質檢報告，采購索證與檢驗記錄非常不完整，技術標準混亂。食品添加劑關乎食品安全，若食品添加劑在生產中存在問題，必然給食品安全造成負面影響，提高天然食品添加劑生產質量勢在必行。

二、天然食品添加劑生產工藝存在問題的解決對策

就目前來看，我國天然食品添加劑生產加工現狀并不理想，生產質量問題比較突出，這必然會給食品安全帶來負面影響。因此，應積極針對當前天然食品添加劑生產工藝存在問題采取相應措施，提高其生產質量。下面通過幾點來分析天然食品添加劑生產工藝存在問題的解決對策：

（一）科學生產

近些年來，我國食品安全面臨嚴峻挑戰，食品添加劑牽動著百姓的心，全力提高天然食品添加劑生產加工水平勢在必行。企業應對從業人員進行專業知識培訓，使其對天然食品添加劑生產有充分認識和了解，定期組織食品安全法律知識學習，并約束生產人員行為，使其能夠自覺遵守生產規章制度。另一方面，應加強新品種開發和工藝技術改良，積極開發無公害、純天然、多功能、高營養的天然食品添加劑，如：天然抗氧化劑茶多酚；天然甜味劑甘草提取物等。這些天然食品添加劑有利于人體健康，又能有效改善食品品質。此外，具體生產過程中必須加強技術、質量管理，加強對高新技術的應用，以提高工藝水平。例如：分子蒸餾技術、膜分離技術、萃取技術等等，從而彌補傳統技術缺陷。

（二）增強責任意識

天然食品添加劑的使用必須以安全為前提條件，企業自身誠信缺失是生產質量差，安全性難以得到保障的主要原因。強化天然食品添加劑誠信機制，增強企業責任意識是提高生產質量的重要途徑。目前食品添加劑監管力度不夠，監管真空與失控現象非常普遍，監管職能不能得到有效發揮，行政責任得不到履行。因此，各地方政府應發揮監管職能，增強監管意識，應加強對天然食品添加劑生產從業人員的道德教育，對企業建立評價機制，營造良好生產倫理道德氛圍，使企業能正確認識自身職責，對企業行為詳細、完整、真實記錄，通過信用信息披露使企業對生產問題提高重視，對于信用記錄差的應追求法律責任。

（三）建立技術標準體系

目前來看，雖我國出臺了相關政策，如《食品添加劑生產管理辦法》等，但實際實施力度并不夠，而且細節模糊，技術標準缺失，各規章關聯性差，導致天然食品添加劑生產問題屢禁不止。因此，想要進一步解決當前天然食品添加劑生產工藝中存在的問題，我國就要盡快建立技術標準體系，使食品添加劑技術標準成為法定性質內容，從而為行政監管工作開展提供法律支持。標準體系中應對：技術質量、檢驗規則、生產質量、品種范圍、添加劑本質、穩定性等各方面內容進行詳細規定，以實現食品添加劑生產標準化管理。

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