龍泉香菇秋冬季半覆土地栽技術

文冬華 盛立柱 毛朝鋒 卓芳

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龍泉香菇秋冬季半覆土地栽技術

文冬華1盛立柱1毛朝鋒2卓芳3

（1.龍泉市食藥用菌產業辦公室，浙江龍泉 323700；2.龍泉市蘭巨鄉人民政府，浙江龍泉 323700；3. 龍泉市卓芳食用菌專業合作社，浙江龍泉 323700）

香菇；秋冬季；栽培技術；龍泉

龍泉市位于浙江省西南部，四季分明，氣候溫和，雨量適中，晝夜溫差較大，無霜期長，土壤肥沃，非常適合栽培香菇。20世紀80年代，袋料香菇栽培在龍泉市迅速普及，香菇產業快速發展。2015年，龍泉市生產代料香菇8 000萬袋，比上年增加14.3%。龍泉香菇品種多，有普通香菇和夏菇，以9015、241、931等為主。每年10月下旬至翌年4月鮮菇集中上市，價格大幅度下降。

2015年，龍泉市食藥用菌產業辦公室在小梅鎮黃南村建立栽培示范基地，采用標準化鋼架菇棚半覆土地栽模式，進行香菇秋冬季栽培試驗。晚冬季節制袋，8月底開始出菇，出菇盛期避開香菇集中上市期，市場價格高，經濟效益顯著，非常適合在龍泉地區推廣應用。

1 品種

品種選用L526，其栽培周期、出菇期長，菇形圓正、菌蓋厚、菇質致密，適宜鮮銷。總產量較高，出菇結束后菌棒收縮明顯，爛棒較少。晚冬接種，帶袋越夏，耐高溫，8月底出菇，次年4月底結束。

2 場地選擇及棚架搭建

選擇地面平整、陽光充足、通風良好、水源潔凈充足、周邊污染源少、無洪水淹沒隱患的地塊。大棚采用鋼架結構，寬8米，邊高2.1米，中間立柱高3.8米，長度依據栽培場地而定。棚部覆蓋黑白膜，白色朝外，大棚兩邊使用遮蔭網，用于調節溫度、光照和濕度（圖1）。

圖1 L526香菇鋼架栽培大棚

3 菌棒制備接種

栽培袋規格為15×56（厘米），裝料濕重約2千克。培養料配方：木屑79%，麥麩20%，石膏粉1%，含水量60%～65%。

菌棒制作流程：木屑、麥麩、石膏粉干拌—加水濕拌—機械裝袋—滅菌—接種—套外袋。滅菌、接種技術參照常規。接種后的菌棒，及時放入鋼架養菌棚發菌，提高菌棒成活率。

4 發菌管理

發菌時間120天左右，期間，需保證充足的氧氣，無光培養，適時散堆通風，避免“燒菌”。

發菌前期，外界氣溫較低，棚內菌棒堆放數量可多些，每平方米為60～70袋。菌棒用塑料薄膜覆蓋保溫，以促進菌絲生長。當發菌45天左右，穴與穴菌絲連接在一起時，掀去塑料薄膜。2～3天后，進行第1次刺孔（刺小孔）。根據發菌部位的直徑大小，用織毛衣針粗細的工具每穴刺4～8個小孔，孔深1厘米左右。刺小孔后，菌棒呈“﹟”形堆放，堆高8～10層，適時通風，以防棚內二氧化碳濃度過高，影響菌絲生長。發菌70～80天，菌絲滿袋1周時，行第2次刺孔（刺大孔）。以機械刺孔方式刺孔50～60個，深至袋心，排除廢氣。刺大孔后，每棚的菌棒數量減半，菌袋呈“﹟”形堆放，堆高4～5層，待30天左右后菌絲恢復至褐色便可下田排場。

5 越夏與出菇管理

6月初，菌絲恢復成褐色，菌棒脫袋排場于畦中，用沙土全部覆蓋。栽培期間，由于溫度較高，主要管理措施為通風、降溫、保濕。溫度高于35 ℃時，于菇棚頂部噴水降溫。棚內噴水掌握晴天多噴，陰雨天少噴或不噴，菌棒干燥時多噴，濕潤時少噴，以保持菌棒濕潤和菌絲細胞活力。通風宜在晚上進行，防止高溫高濕引起爛棒。8月中旬，沖洗菌棒上面覆蓋的沙土，待3～4天菌棒干燥后，拍打菌棒1～2次，5～6天后可出菇，之后每天噴水1～2次，使棚內濕度保持在90%左右，10天左右可采菇。

6 采 收

L526以鮮菇銷售為主，一般八成熟時采收，堅持先熟先采的原則。采收標準：菌傘尚未完全展開，菌蓋邊緣稍內卷，菌褶已全部伸直時，為采收適期。采菇盡量在晴天進行，采下的鮮菇立即放入冷庫保存。秋冬菇可采4～5潮，9～11月氣溫較高，每天采菇2～3次，防止菌蓋開傘。

圖2 L526鮮菇長勢

每潮菇采收后，停水3～5天，同時加強通風換氣，以利于菌絲恢復，防止雜菌感染；隨后連續噴水幾天，使菌棒干干濕濕，以利于下一潮菇的形成。冬季及早春出菇少，生長慢，但菇質特優，可根據情況適時采收。低溫晴朗天氣，鮮菇菌蓋顏色較白（圖2），售價高；高溫陰雨天氣，鮮菇長勢快，菌蓋顏色暗淡，售價低。

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