香菇春秋淡季栽培出菇試驗

潘祖華 施 禮, 2 鄒玉亮, 2 金群力 陳禮威 王梧鎮

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香菇春秋淡季栽培出菇試驗

潘祖華1施 禮1, 2鄒玉亮1, 2金群力3陳禮威1王梧鎮4

（1. 武義縣食用菌技術推廣站，浙江武義 321200；2. 武義創新食用菌有限公司，浙江武義 321200；3. 浙江省農業科學院園藝所，浙江杭州 310021；4. 武義縣種子管理站，浙江武義 321200）

香菇；淡季；越夏休眠；分時出菇；效益

我國香菇生產集中在春栽（秋冬季出菇）、秋栽（冬春季出菇），相關生產技術已較成熟，產量較高。但存在市場香菇上市期集中、銷售價格低、容易出現量大滯銷等情況；而4～6月和9～11月市場優質鮮菇量少，銷售價格高，開發春秋淡季香菇市場前景看好。

實現香菇春秋淡季出菇，關鍵在于對炎熱夏季菌棒爛棒的控制。本課題通過研發適栽大棚，明確越夏休眠管理技術，探索提高高溫期間菌棒成品率，以實現4～6月和9～11月分時出菇。

1 材料與方法

1.1 材料

供試菌株為由武香1號和L808雜交育成的浙香6號。該菌株2013年通過浙江省非主要農作物品種審定委員會審定（浙（非）品審2013-020）。

1.2 培養基配方

母種培養基為常規PDA培養基。原種、栽培種、料棒培養基配方皆為：木屑78.5%、麩皮20%、碳酸鈣1.5%。

1.3 試驗方法

試驗料棒于2013年11月5日生產，筒袋為15×55×0.0045（cm）的低壓聚乙烯袋，每袋裝入混合好的培養基約1.8 kg，長約40 cm，上架進滅菌灶，采用高溫常壓滅菌，溫度升至100 ℃保持16 h。出灶冷卻后移入接種室，按照無菌操作規程接種，接種后套上17×60×0.002（cm）對折徑的聚乙烯套袋，再將菌棒移入室外大棚，自然條件下發菌。菌棒發菌期間注意通風降溫，定期檢查，及時取出雜菌感染菌棒。菌絲長滿袋后，脫去套袋進入轉色管理，此時溫度控制在15～24 ℃，空氣相對濕度75%～80%；之后培養至菌棒內壁四周菌絲體出現膨脹，有皺褶和隆起的瘤狀物，手捏菌袋瘤狀物有彈性和松軟感時，用刀割破并剝除筒袋，得到香菇出菇菌棒。菌棒于2014年3月20日排場，進行出菇試驗。試驗設置3個處理，每處理3次重復，每重復1000個出菇菌棒。

分別于6月1日、7月1日、8月1日和9月1日統計試驗菌棒爛棒數；記錄香菇產量和品質。為便于分析，本試驗將香菇產量劃分為高溫前（6月30日前）、高溫中（7月1日至8月31日）、高溫后（9月1日后）3個時間段。3個試驗處理如下：處理1，雙層菇棚，高溫期處理方法為越夏休眠；處理2，單層菇棚，高溫期處理方法為越夏休眠；處理3，雙層菇棚，高溫期處理方法為刺激出菇。菇棚規格為5×20（m），其中單層菇棚在單體棚棚頂覆蓋遮蔭網；雙層菇棚在多排單層菇棚的上方50 cm處懸掛遮蔭網。越夏休眠為在7～9月高溫期停止對菌棒注水，將菌棒橫向排放在菇棚內地面上，白天噴霧降溫保濕，晚上通風透氣，使菇棚內溫度維持在30 ℃以下，保持香菇菌絲活性；高溫期采用恒溫深井水注射菌棒，刺激菌棒出菇。

2 結果與分析

2.1 產量、分段出菇前后產量

由表1可知，不同處理間產量有顯著性差異，其中處理1產量最高，每棒達到0.76 kg；處理3次之，每棒為0.57 kg；處理2較低，每棒為0.4 kg。將香菇采收的時間劃分為高溫前（6月30日前）、高溫中（7月1日～8月31日）、高溫后（9月1日后）3個時段分析，處理1高溫前和高溫后產量分別占60.04%和39.96%；處理2產量集中在高溫前，占總量的91.67%，高溫后僅有少量出菇；處理3在高溫前和高溫中出菇，分別占82.46%和15.79%。

表1 不同處理的香菇產量

注：表中同列不同小寫字母表示差異達到0.05的顯著水平。表2、表3同。

2.2 爛棒率

由表2可知，6月1日統計3個處理菌棒爛棒率較低；7月1日統計，處理2菌棒爛棒率顯著高于其他2個處理，達到9.93%；之后處理1、處理2進入越夏休眠管理，處理3繼續刺激出菇，至8月1日統計，菌棒爛棒率處理1基本無變化，而處理2、處理3分別升高到19.03%和29.53%；9月1日統計，菌棒爛棒率處理1較低，僅9.80%，而處理2（注水后）、處理3分別達到44.27%和50.77%，顯著高于處理1。

表2 不同時間統計的菌棒爛棒率

2.3 商品性

由表3可知，處理1每棒一級菇產量達到0.47 kg，占62.01%，其中高溫前一級菇比例為70.27%，高溫后下降為49.68%；處理2每棒一級菇產量為0.25 kg，占62.79%，其中高溫前比例為65.37%，高溫后下降為33.11%；處理3每棒一級菇產量為0.34 kg，占58.96%，其中高溫前一級菇比例為65.78%，高溫中一級菇比例下降至28.48%，高溫后一級菇比例僅占10%。

表3 不同處理一級菇產量及其占比

注：一級菇標準依據NY/T 1061-2006標準進行分級。

3 討 論

通過對比發現，本試驗處理1較處理2平均每棒產量提高0.36 kg，增幅90%，其中平均每棒產量高溫前提高0.09 kg、高溫后提高0.27 kg。菌棒爛棒率在6月1日無顯著差異，隨著溫度升高，處理2菌棒爛棒率急劇上升，至8月1日達到19.03%，9月1日達到44.27%。雙層菇棚在單層菇棚的上方50 cm處懸掛遮蔭網，增強了菇棚溫度、濕度調節功能，在夏季高溫期間通過內外棚噴水降溫，可使菇棚溫度控制在30 ℃以下，保持菌絲活性，降低菌棒高溫期爛棒率，通過提高高溫后產量促進增產增收。

通過本試驗的處理1與處理3對比還發現，高溫前不同處理間產量和爛棒率基本一致。高溫中處理1因采取越夏休眠管理，期間無香菇產出，菌棒爛棒數未見增加；處理3采用注水刺激出菇的方法，菌棒爛棒率由3.73%上升至29.53%（8月1日統計）。高溫后，處理1平均每棒產量達到0.30 kg，處理3平均每棒產量為0.01 kg。說明高溫期間，應用菌絲越夏休眠技術可提高菌絲抗高溫能力，待單日最低氣溫下降到23 ℃以下時，注射深井水（恒溫24 ℃）刺激出菇，可實現分時出菇。

通過雙層大棚的調控作用和應用越夏休眠技術，實現了優質香菇4～6月、9～11月分時出菇，該模式香菇每棒產量可達0.76 kg，其中一級菇比例62.01%，商品性好。同時，4～6月、9～11月為香菇市場淡季，2014年市場每千克均價達14元，較秋冬鮮菇價格高40%以上。春秋淡季香菇栽培技術實現香菇高產、優質、高價，經濟效益顯著。

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2095-0934（2016）05-324-03