通過專業課程實驗提高糧工專業學生自主創新能力的探索——以“糧油及其制品檢驗”課程為例

魏春紅，翟愛華，臧彥青，

劉遠洋1，李 丹1，周 睿1，鹿保鑫1，曹龍奎1，2

（1.黑龍江八一農墾大學食品學院，黑龍江大慶 163319；2.黑龍江省農產品加工工程技術研究中心，黑龍江大慶 163319）

通過專業課程實驗提高糧工專業學生自主創新能力的探索——以“糧油及其制品檢驗”課程為例

魏春紅1，翟愛華1，臧彥青1，

劉遠洋1，李 丹1，周 睿1，鹿保鑫1，曹龍奎1，2

（1.黑龍江八一農墾大學食品學院，黑龍江大慶 163319；2.黑龍江省農產品加工工程技術研究中心，黑龍江大慶 163319）

實踐能力和自主創新能力作為當代大學生的一項重要基本素質，在高校的人才培養和市場激烈競爭中尤為重要。以高校學生必修的專業課為中心，開展培養和提高學生自主創新能力，既可以讓學生深層次消化吸收專業課內容，又有利于激發和鼓勵大學生自主創新意識的培養，進而推動學校對人才創新能力的培養。

糧油；創新；能力培養

糧食工程專業是針對黑龍江墾區豐富的糧食與油脂資源進行加工技術發展需要設置的專業，主要培養目標是以豐富的水稻、玉米、大豆和雜糧等糧食與油脂資源為研究對象，通過相關專業基礎課及專業課程等教學活動，培養適合從事糧食貯藏及加工相關工作的人才。“糧油及其制品檢驗”課程是糧食工程專業學生的必修主干課程，學生通過課程系統學習時下相關糧油及其制品檢驗方法和項目，對學生動手操作能力的提高起到決定性作用，以往的實驗課內容陳舊、方法單一，不利于發揮學生的創新能力。本文通過改革“糧油及其制品檢驗”的實驗方法，以適應當今社會對糧食加工及檢驗人才的需要，增加了學生參與課程實驗的深度、強化學生團隊精神、鍛煉學生的創新能力。

1 舊教學模式存在的弊端

以往的實驗教學模式多為照本宣科式，即教師根據實驗指導講解課程實驗項目、具體操作步驟及注意事項，而學生視實驗指導書為指令，照著操作，數據記錄處理，被動完成實驗報告等工作。更有甚者在小組實驗過程中處于被動“領導”地位，整個課程實驗進行完畢，全然不知自己在做什么，僅僅記住了零散的操作過程。

同組內學生分工進行實驗操作、實驗數據共享，這就導致每個同學只進行部分實驗，實驗內容不全面。更有甚者應付指導教師，教師在身邊時認真做實驗，離開教師視線，就會做與實驗無關的事情。例如，在進行大米品質檢驗實驗過程中，多數小組內同學為了在最短時間內完成實驗會自主進行分工，有人做糠粉檢驗，有人做碎米檢驗，還有同學進行大米加工精度檢驗。這就導致每個同學實際上只完成了實驗安排的一部分內容，實驗完整性不存在，實驗內容缺失。

實驗項目的設置盡量涵蓋時下糧油及制品檢驗相關內容，但課程學時有限，涵蓋所有檢驗項目并不現實。這就導致學生在和社會對接過程中出現有些知識點涵蓋不全面，學習目的性不強的現象。

例如，2011級糧食工程畢業班同學在就業面試過程中，面試方是油脂精深加工企業，在面試人員問道油品檢驗的項目時，同學只能模糊地記得做過這方面的實驗，具體原理和實驗操作方法完全不記得，更不知面對一個自己記憶模糊的化驗操作該如何進行資料的查詢并展開實驗。

2 改革措施

通過對工廠企業的需求進行調研、分析，充分了解企業的用人需求，對實驗指導書進行修訂，引入標準檢驗項目、多種檢驗方法，學生根據化驗原料要求，選定合適的檢驗方法。沒有了完全標準化參照，學生自然就要自主地進行資料的查找、整理，反復敲定實驗操作步驟和實驗的可行性。在這個完全自主的學習過程中，學生通過一系列的學習過程掌握了資料的查詢方法及實驗過程中可能遇見的問題，使學生掌握了實驗方法及處理問題方法。

例如，在“小麥品質檢驗”實驗內容中只給出實驗樣品，并要求實驗同學對樣品進行檢驗并給小麥定等級并制定收購價格。在這個實驗過程中，學生就要根據實驗要求進行相關標準的查詢，并了解相關企業及糧食收購的具體細節。這樣在整個實驗過程中，學生就掌握了實驗方法并熟悉糧油相關企業現行標準，這樣的實驗課為學生以后到企業就業起到了很好的承接作用。

每個實驗內容規定一個教學周內完成，學生自主選定時間進入實驗室完成實驗，完成實驗內容后，按要求以PPT及文字形式進行匯報答辯。在匯報答辯過程中，實驗指導教師邀請相關專業指導教師進行答辯指導，主要針對小組內所有成員提出實驗相關內容及操作過程中可能存在的疑問。這就避免小組內同學個別進行實驗的弊端，答辯可以涉及到每個成員，如果有成員或小組內答辯不合格，予以重新進行實驗的要求，選定時間后繼續進行答辯。

紙上得來終覺淺。在理論學習及實驗室學習的基礎之上，可以以小組形式組織學生到相關檢驗機構及企業進行參觀實習和認識實習。教學改革過程中，分別帶學生到大慶及周邊相關油脂及糧食企業進行參觀學習。在具有一定參觀學習的基礎后，協調企業并組織學生在企業進行為期1周左右的工廠實習。通過工廠實習的經歷，反過來督促學生進行理論提高。

實驗課及工廠實習進行完畢，學生對“糧油及其制品檢驗”課程實驗的意義有了更深刻理解，在此基礎上進行課程設計。有實驗指導教師模擬工廠模式進行糧油制品相關項目檢驗內容，學生根據指導教師下達的指令進行國標查詢、方法選定、實驗安排，直至實驗順利完成，并結合實驗過程及內容形成文字匯報內容。

3 結語

通過以上方法對“糧油及其制品檢驗”實驗課程進行改革，學生在自主完成課程要求實驗的基礎上，展開課程設計、PPT答辯匯報，更深刻地理解了作為糧食工程專業學生的專業課設置意義，體驗到工廠對人才的需求，在后續的學習工程中目的性更強，課程設計讓學生學會了解決問題的方法及在以后的學習和工作過程中如何對自己進行繼續教育，不斷完善自己的知識體系。◇

Practical ability and the ability of independent innovation as a contemporary college students is an important basic quality in university personnel training and fierce competition in the market is particularly important.Compulsory courses to college students as the center，to carry out training and improve students'ability of independent innovation，can enable students to deeper content courses digestion and absorption，and it helps to stimulate and encourage the development of independent sense of creativity，thus promoting the innovation ability of school personnel to cultivate.

grain and oil；innovation；ability cultivation

1671-9646（2016）09a-0076-02

G640

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2016.09.026

2016-07-18

魏春紅（1982— ），女，碩士，實驗師，研究方向為農產品精深加工。