冬季常用祛寒粥譜

楊傳芝

冬季天寒，人體易被風(fēng)寒侵襲，偶感風(fēng)寒是常有的事。祛寒關(guān)鍵是要快，否則風(fēng)寒入里化熱，易致病情加重，可能會(huì)引起發(fā)燒、咳嗽，嚴(yán)重者導(dǎo)致肺炎，所以就地取材，快速發(fā)汗祛寒尤為重要。

煮粥發(fā)汗祛寒，既方便省事，又可保養(yǎng)身體。祛寒發(fā)汗忌空著肚子進(jìn)行，尤其是平素體弱的人。煮粥祛寒區(qū)別于熱水祛寒的一個(gè)較突出的特點(diǎn)是，材料選用粳米打底，調(diào)養(yǎng)脾胃的同時(shí)可為身體提供能量，能夠避免空腹?fàn)顟B(tài)下過(guò)度出汗，使身體受到損傷。

祛寒粥宜選用具有辛、溫性能的藥食兩用食材，如廚房常見的生姜、蔥白等，另外還有紫蘇葉，可在冬季時(shí)去藥店購(gòu)買50克在家中備存，隨用隨取。

下面為大家詳細(xì)介紹幾種家庭常用的祛寒粥做法及服用方法。

一、生姜粥

生姜，性味辛溫。功效發(fā)散風(fēng)寒、溫中止嘔、溫肺止咳。

取材：取一元硬幣大小及厚度的生姜片5片，粳米25克或手抓一小把，水800毫升。

做法：先將米煮熟，再放入生姜片，煮約3～5分鐘。

服用方法：將姜片撿出，趁熱連續(xù)服用生姜粥，直至出汗。為幫助發(fā)汗，可以加穿厚衣。

放入姜片煮3～5分鐘的做法，適用于一般外感風(fēng)寒患者的發(fā)汗解表，如果不小心風(fēng)寒襲擊胃部，引起胃部冷痛，則宜在上述方法中，將生姜煮至10分鐘，讓生姜發(fā)揮其溫中的效果。

二、蘇葉粥

紫蘇葉，性味辛溫。功效發(fā)散風(fēng)寒、行氣寬中。

取材：紫蘇葉10克，粳米25克或手抓一小把，水800毫升。

做法：紫蘇葉用清水沖洗干凈，加少許水泡開。將米煮熟，再放入泡好的紫蘇葉，連水一起放入粥中，煮約3分鐘。

服用方法：將蘇葉撿出，趁熱連續(xù)服用蘇葉粥，直至汗出。

三、蔥白粥

蔥白，性味辛溫。功效發(fā)散風(fēng)寒、宣通陽(yáng)氣。

取材：取大蔥一根，去皮，留下蔥須及蔥白，切成3段。粳米25克或手抓一小把，水800毫升。

做法：先將米煮熟，再放入蔥白段，煮約3分鐘。

服用方法：將蔥白段撿出，趁熱連續(xù)服用蔥白粥，直至汗出。

四、胡椒粥

白胡椒，性味辛溫。功效溫中散寒、醒脾開胃。

取材：白胡椒粉半湯匙約10克，粳米25克或手抓一小把，水800毫升。

做法：先將米煮熟，再放入白胡椒粉，煮約3分鐘。

服用方法：趁熱連續(xù)服用胡椒粥，直至汗出。

比較幾種粥，生姜發(fā)汗力度強(qiáng)，對(duì)于受寒較深或受寒重的患者最適合，為增強(qiáng)功效也可以多加2片生姜，但口感微辣，有些人不大接受。蔥白粥則是最易得的，氣味較好，但發(fā)汗的力度較生姜要小。胡椒粥辣味較重，但大多數(shù)人都可接受，祛表寒及胃寒效果都好。

除了上述4種粥外，在陜西、山西、安徽等地還有一種小吃，叫胡辣湯。此湯酸辣可口，既可祛寒又可開胃，如果來(lái)不及煮粥，買來(lái)一份趁熱喝下，也是一個(gè)非常不錯(cuò)的祛寒方法。

祛寒粥適宜人群：身體感覺(jué)冷或怕冷風(fēng)吹，或被冷風(fēng)吹后有頭痛、流清鼻涕、打噴嚏癥狀者，都可以服用。