天賜福地享遐齡

念安

聯合國規定，長壽地區的標準是每百萬人口中要有75位以上的百歲老人。1991年11月，國際自然醫學會正式宣布，原蘇聯的高加索地區、巴基斯坦的罕薩、厄瓜多爾的比爾卡班巴、中國新疆的南疆和廣西的巴馬為全球五大長壽之鄉。那么，位列其中的新疆南疆地區，到底擁有怎樣的魔力可令人安居、高壽呢？

胡楊之鄉，孕育爽朗人民

人人都愛好山好水，滿眼生機，然而若在一大片荒無人煙的戈壁或沙漠中突兀地瞧見一棵、兩棵、三棵，甚至成片的胡楊，恐怕任誰也會被這蒼涼堅毅的姿態所感動吧。這種獨特的景色只會在南疆出現，也只有南疆的蒼茫高闊能襯得起這樣震撼人心的風光。這片土地上生活著一群能歌善舞的人民，他們用悠揚的歌聲、熱情的舞姿演繹著平凡、和美的生活，匯成一首由心而發的“我們新疆好地方”。

生長在茫茫大漠中的胡楊，無法如松柏那樣長青，更不能像嬌花般姹紫嫣紅。從春夏那一片沉靜安穩的深綠色，到秋天時先是葉片黃綠相間略顯俏皮，隨之而來就是大面積耀眼的金黃。直至深冬，在一大捧溫暖的火紅逐漸褪去之后，霜降雪飄，胡楊身上也便被白雪覆蓋，此時姿態反而少了些英朗，多了點嫵媚。若是足夠幸運，或許還能看到樹梢被雪花裝扮，底部枝葉卻還保持著濃郁深紅的景象。

人說胡楊活著一千年不死，死后一千年不倒，倒下一千年不朽，可見其頑強孤傲。這片廣袤土地上生活的人們，不知是否也在胡楊那彎折干裂，卻仍直指藍天的枝干中獲得了一份淡然堅持和爽朗樂觀呢？

生活在這片土地上的人民，姑娘美貌、小伙子俊俏，老人們笑容堆滿皺紋，更難得的是眉目間懷著對生活純真的希望和質樸的寄托。盡管這里處在孫悟空打翻了太上老君煉丹爐的火焰山畔，降水極度稀缺，極度干旱，但這里的人民卻熱愛家鄉，熱愛生活，如此爽朗的性格和明媚的生活態度，應該是南疆人民長壽的原因之一吧！

南疆有寶，甜美和田玉棗

即便沒有去過南疆，但您一定品嘗過南疆的著名特產——和田玉棗，也只有這皮薄、肉厚、核小、味甜，形如雞蛋大小的和田玉棗能冠以“五星”“四星”的等級劃分。

中國棗文化底蘊較深，各地名棗輩出，如山東稷山板棗、河北滄州金絲小棗、陜北清澗狗頭棗、甘肅臨澤小棗等不一而足。和田玉棗能在一眾競爭對手中拔得頭籌，絕非徒有虛名。

這得益于南疆干旱少雨、日照時間長、晝夜溫差大的環境特點，以及長達200多天的無霜期，使和田玉棗很容易就積累了大量的糖分和維生素。尤其是維生素C的含量在鮮棗中達到200毫克/100克以上。加上天山冰雪融水的滋潤，讓和田玉棗充分吸收融水沖刷帶來的豐富礦物質。此外，巨大的晝夜溫差也成了和田玉棗杜絕病蟲害的天然屏障，使其生長過程遠離農藥，成為無公害綠色食品。

制成干棗后，盡管隨著水分的流失，維生素C含量也降低了，但玉棗中蛋白質和礦物質含量依舊高于普通干棗。同時，由于肉質肥厚堅實，和田玉棗干制后的口感并不像一般干棗那樣干皺粗糙，而是仍保持著較為甜蜜緊致、濕潤彈牙的口感，讓人欲罷不能。

烤馕鮮果，彌補營養不足

曾有人疑惑，為何南疆頻出高壽老人，而每每有記者采訪這些老壽星，問及長壽秘訣和飲食習慣時，他們總是露出最質樸的笑容，說出那令人瞠目結舌的答案：一輩子喜歡干活，不生氣，每天早上吃烤馕，中午吃拉條子，晚上喝茶吃烤馕。注重養生的您肯定會驚訝，如此單調的食譜如何能讓這些老人個個年歲過百？

其實，老人們的飲食并不像他們描述的那樣簡單，而是隱藏著很多細微的養生之道。譬如當地長壽老人普遍粗茶淡飯不挑食，喜歡以玉米、南瓜等五谷雜糧作為馕和拉條子之外的餐后小食，這就很好地彌補了糧谷類主食缺乏膳食纖維的缺陷，幫助老人們控制血糖血脂，還能調節腸胃功能。當地盛產的和田玉棗、葡萄、甜瓜等新鮮水果，很好地保證了老人們“單調”飲食中維生素、礦物質的充足攝入。還有人見人愛的新疆紙皮核桃、巴旦木，自然也是老人們手邊少不了的日常零食，這些健康的堅果為老人們以谷類主食為主的膳食結構提供了豐富的不飽和脂肪酸和礦物質，是維持血脂平穩，改善血管健康的重要保障。

同樣重要的是，老人們生活的自然環境少有污染。尤其是新疆長壽之鄉澤普縣，位于昆侖山下，坐擁葉爾羌河，屬于典型的沙漠綠洲地貌，是南疆最佳的宜居地。遵循自然規律，日出勞作、日落休息的健康生活方式，也是老人們保持健康長壽的“秘訣”。

簡單食譜，搭出長壽健康

再貧瘠的土地，只要人們尊敬自然，順應四季和時序的變化去努力耕耘，便能贏得大自然慷慨的回饋。譬如干旱的南疆卻能出產我國最甜蜜的大棗、葡萄和哈密瓜。勤勞的南疆人民珍惜每一份大自然的饋贈，在新鮮蔬菜相對貧乏的條件下，精心揀選食材，制作美味營養的食物，用簡單的食譜最大程度地搭配出營養豐富的美食，這也使得新疆美食繼天府之國的川菜、腴滑肥潤的湘菜之后，成功走向全國。

除了大家熟悉的炒拉條子、大盤雞、烤肉之外，南疆美食里尤具特色的要屬手抓飯了。手抓飯是食材多樣搭配的典范，不僅有新疆美味羊肉，還有特產黃蘿卜、洋蔥、西紅柿。自然，不可或缺的還有含糖量高達60%以上的吐魯番葡萄干。做成的手抓飯色澤橙黃，鮮亮無比。黃蘿卜經過燉煮，配合著羊肉中的油脂，充分釋放胡蘿卜素并轉化為人體所需的維生素A，西紅柿也拼命用番茄紅素滋養著人們，洋蔥發揮著保護血管、預防腫瘤等多方面的作用，葡萄干則為這本已鮮美異常的手抓飯帶來一絲酸甜，平添一抹清爽。

還有老人們喜歡的烤馕，其實也蘊含著好多“小秘密”。看似簡單至極的烤馕，可不是只用面粉那么簡單哦，注重保健的老人們常常會在面粉中加入黃蘿卜等蔬菜絲，或者巴旦木、核桃仁等堅果碎。這樣的烤馕，是不是分分鐘健康營養升級了呢？

看似簡單的生活方式，看似單調的食譜組合，只要有快樂、感恩的心態，和認真生活的態度，總能創造出不簡單的美好生活和不單調的健康美食。