創業就是要把每一根頭發的能量都發揮出來

時代人物TIMES FIGURE=T

孟兵=M

T：你之前說西少爺一直不做加盟，現在還是這樣么？

M：我覺得直營這種方式我們至少要在500家店以內。直營線下有單獨的管理，是一個很好的方法。加盟會有很多問題，基本上就屬于失控了，加盟相當于出售你的品牌，把品牌變現。對于我們來講，這不是我們想要的。加盟主要是為了錢，雖然我們不是銀行，但是我們也不至于缺錢。

T：你們這種模式出來以后，模仿你們的多不多？

M：對于我們來講，模仿者有很多，但是模仿者往往是活不下去的。一家公司想長期活下去，就像人在一片漆黑的環境中生存一樣，很多人會掉進溝里，找不到食物，危機四伏。

但是對于有方向的企業，他知道自己在做什么，他知道為什么做這家公司，他能夠清晰地看到市場。這樣的公司相當于他可以看見路，晚上可以看見路。不管他視力范圍在200米還是500米，比起模仿者他們活下來的幾率高。

我們希望把肉夾饃這個市場做大，肉夾饃其實是一種飲食文化，希望把這種飲食文化做大。比如做漢堡的有很多家，咖啡的有很多家，任何一個繁榮的領域都有一二三名，我內心非常反感那些直接使用西少爺品牌的模仿者，他們提供的劣質產品及服務會對西少爺粉絲的體驗甚至健康產生巨大的傷害，對于這些模仿者，我們會追究其法律責任甚至刑事責任。我覺得在中國這個山寨時代正在過去，中國制造要變成中國創造。

T：聽說你以前堅持做一款搟面皮犯過錯，最后悟出了什么？

M：一定要尊重消費者，尊重顧客的想法，要認真分析每一個顧客的建議，而不是沉浸在自己的世界里。東西好吃不好吃，要相信體系，雖然我是公司的首席產品經理，也就是說我們公司的所有產品是我來決定的。首席經理有時候會犯錯，會很自戀相信自己的判斷。

T：你們的產品價格也不便宜，難道定位為中產階級？

M：我們的目標群體是中產階級，比如在北京一年收入50萬到100萬的家庭。雖然貴但是品質好，好吃。顧客愿意為好的食物好的食材好的品質付出，我們不做便宜的東西。

T：肉夾饃作為你老家陜西的代表食品，你有沒有想過回西安開店？

M：暫時沒有。從商業戰略意義上來講，現在回西安戰略意義并不大，個人的情懷在公司的戰略面前我們要暫時放下。西安肯定是會開店的，我希望開在交大門口。

T：吃了那么多肉夾饃，現在再吃到別人家的肉夾饃，你是一種什么感覺？

M：見到別家的肉夾饃還是會嘗幾口，收獲一些靈感。你必須掌握的知識足夠多才有話語權，都沒吃過你怎么知道別人怎么好，好在哪里，哪些地方好，你能不能比他更好。

T：對于從事互聯網工作，家人有提出過意見么？

M：陜西比較保守。我在騰訊一度被在興平的親戚家人認為跟在富士康差不多。騰訊的人都把公司叫做鵝廠，我家人還以為我在那邊養鵝。后來他們就逐漸理解了，這份工作還是很厲害的。當時想辭職創業但是被家人攔住了，我就繼續沉淀，但是想著去百度、硅谷了解不同公司的文化、理念、運作程序。

T：在創業方面，你家人是什么態度？

M：父母不希望我創業，我當時是興平理科第一名，我爸是一個很要強的人，愛面子。他說你年紀輕輕的拿年薪30萬不錯啊。你怎么就辭職了失業了沒工作了。你這讓我跟別人怎么說啊。這是他經常跟我講的，我辭職的時候家人不知道。后來一直做的不錯，不停地給他驚喜。

我創業兩年后他的想法就完全不一樣了，我以前上大學的時候他整天跟我說你要去考公務員。我說我不考公務員他就生氣。他現在覺得現在去當公務員就是去養老，年輕人年紀輕輕就應該出去闖一闖。

T：經歷“合伙人風波”之后，你感覺自己有什么變化？

M：我和合伙人經常聊起來，和兩年前相比感覺老了很多。我大學的時候大家經常覺得我是高中生。經歷會讓人成熟，現在比以前我更知道自己想要什么。目前最想做的事情是真心希望將肉夾饃這個事情做到全世界。因為開店不是我們的目標，不想太被外界干擾。

T：你對你現在的合伙人羅高景怎么評價？

M：高景是一個很有毅力的人。我堅持不下去的時候，高景都能堅持。給了我很大的支持。在這之前我和宋鑫有無法調和的矛盾。高景是團隊里溫和的人，是黏合劑，他一直在調節我和宋鑫，只是最后我和宋鑫還是黏不到一塊。

T：做你的合伙人，你有怎樣的要求？

M：最重要的一條是非常熱愛這件事。這個事情至少可以做30年，因為這個事情足夠大。需要足夠的耐心。有共同的利益共同的目標，不會因小失大。

T：你現在跟那些圈子的人走得比較近？

M：和創業者走得最近，一些企業家，前輩，投資人，主要是這3個群體。

T：做西少爺比你之前的想象難么？

M：做什么都很辛苦，沒有什么事情容易。任何一個行業你想做好，你要把你每一根頭發的能量都要發揮出來。

T：有什么事情想做而一直沒做？

M：擠出時間讓自己看看外面。

T：在做西少爺的過程中，除了資金外，投資人還有過哪些幫助？

M：徐新對餐飲業很了解，我對于品牌的這種感覺，是在認識她之后才逐漸完善的，這方面她對我幫助非常大。

T：你望京SOHO旗艦店開業的時候，潘石屹親自為你站臺，你們有什么合作關系么？

M：我和潘石屹沒有合作，他純粹幫年輕人創業。很機緣巧合認識，他喜歡我做的這個事情。和他見過三五次。他們家人經常來西少爺吃，全家都喜歡吃。

T：一開始你們沒有進入外賣市場，最終為何進入？

M：進入外賣在戰略上是必不可少的，是必須要做的。我們做的是快餐，外賣會讓我們的服務更便捷。

我們一直在優化配送、包裝，將外賣對口味的影響降低到最小化。我們更多的是站在一個市場層面，我們的品牌有更高的曝光度，讓服務滲透到更多人。當然外賣也賺了不少錢，在總營業額里外賣占比占了40%。

T：“合伙人風波”后，有沒有做過扭轉自己公眾形象的事情？

M：我覺得我不是很在意，其實別人怎么看你不是很重要，雖然它會影響到你。

我的同事依然在追隨我，我的朋友支持我，我的家人、女朋友并沒有覺得我是一個壞人。

T：對剛創業時的自己說幾句話你會說什么？

M：不要著急，不要太著急。要有耐心做好當下的事情。創業是一個很漫長需要耐心的事情，最初我們覺得只需要一萬個小時的努力就夠了，我們就能將西少爺從零做到一家很偉大的公司。

后來旁邊有人對我說你想得太簡單了。那么我就花兩萬個小時，兩萬個小時不行我就花5萬個小時。

我覺得把自己所在的行業做好，也是一件很了不起的事情。另外要保護好身體，不要過早的透支了所有的激情。