一個辣椒的供給側結構性改革

張立人

當傳統的產能遇到新興的市場、當供給和需求出現新的變化，市場會如何應對？貴州通過大力推動辣椒產業供給側結構性改革，實現優勢產業裂變式發展。

8月的黔北，農田里熱火朝天。在遵義市各個辣椒種植基地，農民們臉上洋溢著笑容：又到了辣椒收獲的季節。

在這片種植辣椒有400余年歷史的土地上，正上演著供給側結構性改革引發的裂變。

擴大供給規模

走進綏陽縣黃楊鎮，采摘辣椒、銷售辣椒的場景隨處可見。

“我種辣椒十年了，每年效益都不錯。今年種了兩畝小米辣，抗旱、抗澇、抗病蟲害不說，還非常適合做辣椒醬，根本不愁銷路，比打工強。”在黃楊鎮洗馬池村一片辣椒地里，村民楊朝學正忙著采摘紅辣椒。

“去年，辣椒收購商給種植戶的收購價格相當誘人，鮮辣椒每公斤2.5元左右，干辣椒20元左右。”小米辣合作社社長張國斌給大家算了一筆賬，每畝按2噸鮮辣椒的產量算，畝收入在5000元以上，扣除投入成本，每畝凈賺3000元以上，畝產收益不低。

據記者了解，今年鮮椒收購價比去年有所下滑，在這種情況下，小小辣椒如何做大供給、保證產值成為供給側結構性改革的關鍵。

“多年來，困擾我省農產品的主要矛盾是特色優勢產業缺產業規模，缺產業集聚，缺企業集群。”省農委黨組書記、主任袁家榆告訴記者。

“現在全省每年對辣椒原材料的需求得按數十萬噸為單位計；眾多辣椒加工企業的崛起，對辣椒原材料的需求更是一個天文數字。”張國斌談到辣椒市場的不斷擴大，很是興奮。

雖然今年價格有所回落，但據中國食品報2016年的統計，辣椒以年2000萬畝的種植面積位列各類蔬菜中的第二，同時700億元的年產值讓辣椒產業穩穩坐上中國最大蔬菜產業寶座。

在龐大的市場需求下，辣椒企業紛紛往遵義及省內其他辣椒產區集聚，采取“公司+農戶”“公司+農村專業合作社+農戶”等模式，訂量或指定品種種植，保障辣椒的原料所需。銷路有了保障，農戶們種辣椒的積極性不減。

省農委總經濟師向青云表示，辣椒等經濟作物產業裂變發展，首先要迅速擴大總量，有規模才會有效益，最后從量變轉向質變，推動產業轉型升級。

在遵義各地，以前不少種玉米、種水稻的良田熟土，開始改種辣椒。企業貨源有保障，辣椒產品不愁銷。

“貴州大量辣椒屬于地方良種，品質好，但單位面積產量的確不高，所以價相對高，擴大規模也成為產業裂變的首選。”省農委果蔬站研究員張紹剛告訴記者。

數據顯示，2015年，全省辣椒種植面積492萬畝，產量485萬噸，種植產值145億元，產加銷規模均居全國第一。

省委副書記、省長孫志剛專門就農業供給側結構性改革作出指示，他表示，“農業供給側結構性改革的目標是調結構、上規模、創品牌，實現優勢產業裂變式發展。”

7月12日，在貴州農業供給側改革產業裂變發展現場推進會上，省農委發布了經過調研制定的辣椒、食用菌、火龍果、茶、馬鈴薯種薯、肉牛等11個特色優勢產業裂變發展實施方案。

繼續擴大規模、提升單位產量、保證質量成為下一步農業供給側改革的重頭戲。辣椒產業裂變發展實施方案規劃，到2020年全省辣椒種植面積穩定在500萬畝，產量600萬噸，種植產值240億元。

提質增效之路

一瓶“老干媽”，讓全世界感受到了貴州辣椒的魅力。眾多優質的辣椒農產品，“辣”得讓全世界記住貴州。

2015年8月28日，中國創新創業大賽（貴州賽區）落幕，貴州省辣椒研究所獲得二等獎。該所研發的一種新辣椒可以像花朵一樣“朝天”生長，不僅熟期一致，利于采收，每畝能為農戶節省1000元的采收成本，而且產量可成倍增長。

貴州省辣椒研究所工作人員胡明文介紹，過去，因辣椒的成熟期不一致，一般要多次人工采收，采收周期長，采收成本高，對辣椒產業的可持續發展有較大影響，這次獲獎的新辣椒品種則可以避免這些問題。

2015年，我國主要農產品加工轉化率達到60%，而我省主要農產品加工轉化率為50%，低于全國10個百分點。提升品質、提高質量，已經成為辣椒產業裂變發展的關鍵發力點。

在綏陽縣，辣椒品種的持續改善正在成為辣椒產業不斷壯大的秘訣。

綏陽“朝天辣”果實又小又尖，成熟后呈紅色，肉厚色鮮，辣味綿長，回香悠久，早在1960年被評為全國七大名椒之一。

“提純復壯是我們辣椒產業發展不斷前進的核心所在，提純復壯是指采用適當的選種措施，結合除雜去劣，選擇保留符合本品種原有典型性狀的單株，逐步擴大繁殖其種子，用以替換已混雜退化的種子，使退化的品種恢復其原來的生產能力、優良品質和抗性水平。”綏陽縣經濟作物站站長曾令明告訴記者，不斷的提純復壯保證了綏陽辣椒的品質。

“辣椒這種作物長期栽種會使品質下降，口感變差，所以需要不斷培育新品種、提純復壯，就好像逆水行舟，不進則退。”曾令明解釋。

品質的改善還有外在的需求，隨著辣椒產業鏈的不斷延長，對辣椒不同品質、不同風味的要求也越來越多。

在遵義，目前有辣制品加工企業21家，其中國家級扶貧龍頭企業1家、省級龍頭企業3家、市級龍頭企業8家。年加工規模20萬噸、加工產值20億元，企業年上稅額1.1億元。

一批在行業內有影響力的本地企業在遵義發展壯大，如貴山紅、貴辣、黔辣苑、茯瑩等，產品有油辣椒、泡椒、豆瓣醬、剁椒、辣椒醬、糊辣椒、干辣椒七大系列。

隨著辣椒品質的不斷提升、產業鏈的不斷延長，已開始引領消費側的需求導向。

打通供給側與需求側

產銷有效銜接是供給側結構性改革的關鍵一環。

遵義蝦子鎮因辣椒品質好和產量高名聲遠揚，贏得了“中國辣椒之都”的美譽。作為遵義辣椒的主要產地和全國辣椒主要交易配送中心，鎮里形成了集種植、加工、銷售為一體的辣椒產業，每年辣椒交易額都在10億元以上。

觸“電”正在成為辣椒產業的新潮。

貴州辣椒城電子商務發展有限公司董事長蔡吉洪從事辣椒產業已經20多年了，現在公司每年的銷售額接近1億元，線下幾乎飽和，所以他把新的目標放在了電商平臺。

“現在我們在網上銷售辣椒，都是貨到付款，非常便捷。長期合作的客戶，也不用每年過來檢查貨，直接在網上就解決了。”蔡吉洪對于辣椒產業發展電商非常有信心。看到蔡吉洪用電商平臺銷售辣椒成效不錯，越來越多的辣椒企業開始嘗試在網上售賣。

目前遵義市有辣椒產地交易市場20余個，規模約6.8萬㎡，年干辣椒交易量17.6萬噸、鮮椒交易量39.1萬噸，年交易額35億元，其中蝦子辣椒專業批發市場，規模約4.2萬平方米，干辣椒年交易量達7.7萬噸，市場年交易額達12.8億元。這組數據表明，辣椒銷售雖然網上火爆，但交易市場依然是供給側與需求側對接的最大平臺。

辣椒產業的健康發展，也離不開政府的精心組織和大力推廣。

8月18日至20日，遵義市人民政府、貴州省農業委員會和中國蔬菜流通協會將在在遵義市舉辦《2016中國（遵義）國際辣椒博覽會》，加大貴州辣椒產業宣傳推介力度，進一步擴大對外開放促進招商引資，推進我省辣椒產業井噴式、裂變式發展。

“辣博會將為我省辣椒產業集中推廣新品種、洽淡新商機提供一個最大的平臺，我們會借此機會，讓貴州辣椒走出去更多、更遠。”遵義市農委主任羅紹懷表示。（責任編輯/李 坤）