淺析旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)及其考核機制

魏曉穎

【摘 要】 本文從課程設(shè)置、師資力量、實踐教學(xué)基地、考核機制四個方面對旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)問題進行分析，同時針對上文中所提到的旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)及其考核機制中存在的問題，現(xiàn)提出幾點改革性的意見。

【關(guān)鍵詞】 旅游管理；實踐教學(xué)；考核機制

【中圖分類號】G64.23 【文獻標(biāo)識碼】A 【文章編號】2095-3089（2016）22-00-02

一、當(dāng)前高校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)問題分析

旅游管理專業(yè)對學(xué)生的實踐能力有著較高的要求，高校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)有利于培養(yǎng)學(xué)生的動手能力，實踐能力，有利于行業(yè)技能的提升，有利于綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，有利于學(xué)生創(chuàng)新精神的培養(yǎng)，有利于學(xué)生對突發(fā)事件處理能力的提成。

總而言之，在高校旅游管理專業(yè)中實踐教學(xué)不可或缺。當(dāng)前高校旅游管理專業(yè)面臨的重大課題之一就是如何培養(yǎng)學(xué)生的社會適應(yīng)能力以及學(xué)生的時間能力。當(dāng)前不少院校旅游專業(yè)的教師已經(jīng)意識到了這一點，并在教學(xué)中有意識的對實踐教學(xué)進行強化。但是，在探索的過程中高校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)依然存在一定的問題。下文從課程設(shè)置、師資力量、實踐教學(xué)基地、考核機制四個方面對旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)問題進行分析。

（一）課程設(shè)置

當(dāng)前大部分高校旅游管理專業(yè)的課程設(shè)置可以概括為以下五大類：一是公共基礎(chǔ)課程，占總課程的15%左右。公共基礎(chǔ)課程重要包括：毛澤東思想概論、大學(xué)生思想道德修養(yǎng)、鄧小平理論、微積分、大學(xué)英語、體育、計算機應(yīng)用基礎(chǔ)等等。二是專業(yè)基礎(chǔ)課程，占總課程的30%左右。專業(yè)基礎(chǔ)課程主要包括：管理學(xué)概論、旅游學(xué)概論、旅游地理學(xué)、西方經(jīng)濟學(xué)等。三是專業(yè)必修課程，占總課程的30%左右。專業(yè)必修課程主要包括：導(dǎo)游業(yè)務(wù)、飯店管理學(xué)、旅游專業(yè)英語等等。四是專業(yè)選修課程，占總課程的10%左右。專業(yè)選修課程主要包括：旅游民俗、旅游資源國概況、旅游文化、旅游日語、插花與茶道等。五是實踐性課程，占總課程的15%左右。實踐性課程主要包括：客房操作、客房服務(wù)等等，大多數(shù)情況下會放在畢業(yè)前的一學(xué)期。

從當(dāng)前我國高校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)課程設(shè)置來看，實踐性課程偏少。同時，實踐性課程學(xué)習(xí)內(nèi)容過于籠統(tǒng)，內(nèi)容的安排上也過于陳舊，與旅游市場的需求不太契合，對學(xué)生與社會的接軌不利。

（二）師資力量方面

在高校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)課程的師資力量上主要存在這樣兩方面的問題：一是旅游管理專業(yè)教學(xué)自身的實踐技能不高，在對學(xué)生實踐課程的教授上心有余而力不足。實踐課程的教學(xué)需要教師不僅擁有夯實的理論知識，而且要求教師擁有足夠的實踐經(jīng)驗。當(dāng)前大部分院校旅游專業(yè)教師都是畢業(yè)以后直接進入高校的，有企業(yè)工作經(jīng)驗的非常少，這是導(dǎo)致高校旅游專業(yè)實踐性教學(xué)師資力量薄弱的主要原因。二是年輕的骨干教師、學(xué)科專業(yè)帶頭人嚴(yán)重缺乏。在當(dāng)前我國教育體制下，骨干教師一般是上了年紀(jì)的老教師，年輕的教師缺乏豐富的教學(xué)經(jīng)驗。這種背景下旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)骨干教師正處于一個很尷尬的境地：經(jīng)驗豐富的老教師，在知識上出現(xiàn)固化，年輕的教師還需要一定時間的磨礪與成長。

（三）實踐教學(xué)基地方面

當(dāng)前，大部分高校旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)基地主要分為兩類：一是校內(nèi)實踐教學(xué)基地，二是校外實踐教學(xué)基地。在實踐教學(xué)基地上，主要存在這樣兩個問題：

1.校內(nèi)實踐教學(xué)基地較小，無法滿足學(xué)生學(xué)習(xí)需求

高校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)主要在校內(nèi)實踐教學(xué)基地完成，在校內(nèi)實踐教學(xué)基地，教學(xué)對學(xué)生的實踐能力進行整體提升。但是，當(dāng)前面臨的情況是：大部分院校由于資金以及場地問題導(dǎo)致校內(nèi)實踐教學(xué)基地的建設(shè)停滯不前，其規(guī)模以及設(shè)施等無法滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)需求。例如，由于場地有限，學(xué)生在上實踐課程時需要排隊等候練習(xí)，一節(jié)課下來，學(xué)生能夠輪一圈就不錯了，這種情況下學(xué)生練習(xí)的時間都不能保證，更談不上培養(yǎng)與提升自身的實踐能力了。

2.校外實踐教學(xué)基地匱乏，有待進一步建設(shè)

部分有條件的院校除了建有校內(nèi)實踐教學(xué)基地外，還建有校外實踐教學(xué)基地。但是，只是少部分學(xué)校所擁有的。目前，大部門高校并沒有穩(wěn)定的、長期的供學(xué)生實習(xí)的校外實踐基地。大部分實踐教學(xué)活動都要集中要資源有限的校內(nèi)實踐基地，更加加劇了校內(nèi)實踐基地的壓力。

校內(nèi)實踐教學(xué)基地較小，無法滿足學(xué)生學(xué)習(xí)需求；校外實踐教學(xué)基地匱乏這兩情況直接導(dǎo)致了高校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)與實踐基地的不對應(yīng)。

（四）考核機制方面

當(dāng)前，大部分院校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的考核屬于過程性的主觀考核，實踐課程的教師在教學(xué)過程中根據(jù)學(xué)生表現(xiàn)進行主觀的評分，在評分的過程中并沒有系統(tǒng)的、公正的、客觀的以及科學(xué)的評價標(biāo)準(zhǔn)。

與此同時，高校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)活動中，教師對學(xué)生的實踐成果多進行的評價方式過于單一，當(dāng)前常見的評價方式就是：一是實習(xí)單位的評定，二是學(xué)生提交的實習(xí)報告。這兩者的評價有非常大的主觀色彩，同時在烤盤過程中，學(xué)校的監(jiān)督以及管理效率大大的降低，在一定程度上有失公平。

二、旅游管理專業(yè)實踐性教學(xué)及考核機制改革策略

針對上文中所提到的旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)及其考核機制中存在的問題，現(xiàn)提出幾點改革性的意見。

（一）對實踐性教學(xué)的課程結(jié)構(gòu)進行加強

針對大部分院校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)課程占總課程比例偏少的情況，可以從實踐性教學(xué)課程結(jié)構(gòu)的調(diào)整與加強入手進行解決。一是適當(dāng)增加實踐性教學(xué)的課程，同時在實踐性課程教學(xué)的內(nèi)容上緊跟市場需求，淘汰陳舊的教學(xué)內(nèi)容，增加有時代代表性需求的教學(xué)內(nèi)容；二是對實踐性教學(xué)的課程結(jié)構(gòu)進行加強，增加校外實踐比例。例如，可以通過訂單式培養(yǎng)的方式，對學(xué)生進行有針對性的校外專業(yè)實習(xí)，讓學(xué)生在企業(yè)的實際運作中學(xué)到真本領(lǐng)。

（二）協(xié)調(diào)實踐性教學(xué)相關(guān)課程的關(guān)系滲透

對于旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)來說，實踐性課程與專業(yè)性課程缺一不可。實踐性教學(xué)與理論教學(xué)是一個相互滲透、相互補充的教學(xué)關(guān)系，兩者之間的關(guān)系一定要注意掌握好平衡點，在旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的過程中利用理論教學(xué)促進實踐教學(xué)；在理論教學(xué)當(dāng)中利用實踐教學(xué)促進理論教學(xué)，將兩者的教學(xué)活動融為一個整體，對相關(guān)課程資源進行系統(tǒng)化的整理，以此提高學(xué)生對理論知識的吸收以及實踐能力的提升。

（三）注重實踐性教學(xué)的校內(nèi)外結(jié)合

高校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)應(yīng)當(dāng)注意校內(nèi)外結(jié)合，在校內(nèi)主抓旅游實踐技能課的教學(xué)，在校外主抓專業(yè)實習(xí)。同時加大對校內(nèi)外實踐基地的建設(shè)力度。例如，增加校內(nèi)實踐基地的經(jīng)費預(yù)算，進一步擴大校內(nèi)實踐基地的規(guī)模，保證每個學(xué)生有足夠的實踐操作機會；進一步建立穩(wěn)定的、長期的校外實踐基地合作關(guān)系，保證學(xué)生有一個穩(wěn)定的、長期的校外實習(xí)點。只有將實踐教學(xué)進行校內(nèi)外的結(jié)合，旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)效果才能得到更進一步的提高。

（四）加強實踐教學(xué)師資隊伍建設(shè)

加強實踐教學(xué)師資隊伍建設(shè)。一是選派年輕的實踐教學(xué)教師到合作企業(yè)進行頂崗鍛煉，在企業(yè)中進一步提升自己的實踐能力，在實踐中深化自身的專業(yè)知識；二是引進有豐富的實踐經(jīng)驗的人才到實踐教學(xué)師資隊伍當(dāng)中來，通過活水的引入激活整支隊伍的實踐學(xué)習(xí)氛圍；三是聘請企業(yè)高管進校園對實踐教學(xué)內(nèi)容進行串講，通過企業(yè)家的進入為學(xué)生帶來當(dāng)前旅游業(yè)市場最新的人才技能要求，激勵學(xué)生進一步提升自身的實踐能力。

（五）改革傳統(tǒng)實踐性教學(xué)方法

傳統(tǒng)的旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)都是以教師進行“滿堂灌”的填鴨式教學(xué)，在教學(xué)過程中學(xué)生占據(jù)了教學(xué)的主導(dǎo)地位。十三五規(guī)劃對旅游業(yè)的發(fā)展提出了更高的要求，以往的教學(xué)方式顯然已經(jīng)不適宜。改革傳統(tǒng)的實踐教學(xué)方式是所有院校旅游管理專業(yè)教師以及學(xué)生的呼聲。在實踐教學(xué)當(dāng)中可以引進各種新的教學(xué)方式，例如項目導(dǎo)向法，案例法等等。通過各種新穎的教學(xué)方法提高學(xué)生自主思考、自主解決問題的能力。

（六）創(chuàng)新考核方式

現(xiàn)階段，旅游高校對于學(xué)生理論知識的掌握和理解以及實踐技能操作水平的考評方式枯燥而單一，并不能反映出旅游專業(yè)實踐性教學(xué)靈活性和應(yīng)用性的特點。因此，應(yīng)積極轉(zhuǎn)變思想觀念，采用靈活多樣的考評方式對學(xué)生學(xué)期階段學(xué)習(xí)的知識和技能掌握情況進行考評。

在實踐性教學(xué)進行之前規(guī)定好評分標(biāo)準(zhǔn)和分?jǐn)?shù)所占比例，當(dāng)專業(yè)實習(xí)結(jié)束后，按照事先規(guī)定的評分標(biāo)準(zhǔn)及比例分配標(biāo)準(zhǔn)，依照學(xué)生專業(yè)知識掌握運用情況、實踐操作技能熟練程度、職業(yè)綜合素質(zhì)等方面分別給各實習(xí)小隊和個人予以評分，并最終評定學(xué)生的實習(xí)成績，給出學(xué)生實習(xí)評定報告。學(xué)校傳統(tǒng)的學(xué)生實習(xí)評定只是在實習(xí)的最后給出一個簡單的分?jǐn)?shù)劃分，這并不能將學(xué)生的綜合情況反映出來，增加學(xué)生實習(xí)評定報告，使學(xué)生在應(yīng)聘工作崗位時，應(yīng)聘單位能夠?qū)W(xué)生的知識結(jié)構(gòu)、操作技能以及職業(yè)素質(zhì)能力有一個概念性的了解。這不僅僅有利于旅游企業(yè)根據(jù)不同學(xué)生的不同能力有選擇性的招聘員工，而且有利于學(xué)校根據(jù)學(xué)生的就業(yè)情況，了解、分析和掌握旅游企業(yè)對于學(xué)生素質(zhì)的最新需求動態(tài)，從而適時的做出相應(yīng)教學(xué)計劃的調(diào)整，以期實現(xiàn)人才培養(yǎng)的“適銷對路”。

三、小結(jié)

實踐教學(xué)是旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)中重要的環(huán)節(jié)，它重點培育學(xué)生的實際操作能力，注重學(xué)生對專業(yè)技能的靈活應(yīng)用能力和職業(yè)素養(yǎng)的形成。緊跟市場需求對旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)以及考核機制進行改革有著重要的意義。

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