我國城鄉(xiāng)居民食用植物油消費影響因素的比較分析

王佳友，何秀榮

（中國農業(yè)大學經濟管理學院，北京 100083）

我國城鄉(xiāng)居民食用植物油消費影響因素的比較分析

王佳友，何秀榮

（中國農業(yè)大學經濟管理學院，北京 100083）

基于宏觀經濟學相關理論，利用我國城鄉(xiāng)居民食用植物油消費數據，運用協(xié)整方程和誤差修正模型，分析我國城鄉(xiāng)居民食用植物油消費的長期及短期影響因素，探討各影響因素對城鄉(xiāng)居民食用植物油消費的作用機制。結果表明，1981-2012年城鎮(zhèn)和農村居民食用植物油人均消費量分別由4.8 kg和1.9 kg增長到9.1 kg和6.9 kg，城鄉(xiāng)居民食用植物油消費與人均收入水平存在明顯的相關性。其中，人均收入水平對城鄉(xiāng)居民食用植物油人均消費量的短期影響程度最大，且農村居民的需求收入彈性大于城鎮(zhèn)居民；食用植物油價格對城鄉(xiāng)居民消費的影響效應存在顯著差異；健康信息還未對城鄉(xiāng)居民食用植物油消費產生負向影響；消費習慣對城鄉(xiāng)居民食用植物油消費均產生正向影響，但城鎮(zhèn)居民的消費慣性大于農村居民。城鎮(zhèn)居民對食用植物油人均消費短期變動偏離長期均衡關系的調節(jié)力度較強；從長期來看，促進農村食用植物油消費市場發(fā)展必須依靠增加農村居民的收入水平來實現(xiàn)。關鍵詞：食用植物油；城鄉(xiāng)居民；消費；協(xié)整方程；誤差修正模型

王佳友，何秀榮. 我國城鄉(xiāng)居民食用植物油消費影響因素的比較分析［J］. 農業(yè)現(xiàn)代化研究， 2016， 37（5）: 932-938.

Wang J Y， He X R. Comparative analysis of the influencing factors of vegetable oil consumption by urban and rural residents in China［J］. Research of Agricultural Modernization， 2016， 37（5）: 932-938.

在一國的經濟發(fā)展歷程中，隨著居民收入的增長和生活水平的提高，必然會擴大對脂肪攝入的需求。食用植物油是膳食必需營養(yǎng)素之一，也是人體脂肪獲取的重要來源，所以，食用植物油是居民重要的生活必需品，與人民生活密切相關，而且其消費水平已成為衡量一個國家居民生活水平高低的重要標志，并在國家食物安全中占有重要的地位。

回顧歷史，20世紀90年代之前，國內食用油脂供給長期處于低水平的供求基本平衡狀態(tài)。20世紀90年代以來，伴隨著居民生活水平的提高和油料、油脂市場的放開，我國食用植物油消費進入了快速增長時期。2013年全國食用植物油人均消費量已達24 kg，比1990年增加了17 kg，增幅超過260%。盡管我國食用植物油人均消費水平在快速增長，但城鄉(xiāng)間消費水平卻是極不平衡的。2012年我國城鎮(zhèn)居民和農村居民的食用植物油人均消費量分別為9.1 kg和6.9 kg，農村居民的食用植物油人均消費僅為城鎮(zhèn)居民的75%。究竟是什么因素導致城鄉(xiāng)居民食用植物油人均消費量存在一定差距？主要因素分別有哪些？這些因素是如何作用于城鄉(xiāng)居民食用植物油消費的？如何縮小城鄉(xiāng)居民食用植物油消費水平之間的差距？這些問題已成為我國食用植物油產業(yè)面臨的重要問題，其答案可以作為植物油產業(yè)發(fā)展政策的制定和執(zhí)行依據。

在對我國食用植物油消費影響因素的研究中，大多數學者認為收入水平、城市化水平、產品價格是影響食用植物油消費最主要的因素［1-2］。除此以外，一些文獻報道了健康信息［3-4］、貿易政策［5-6］、消費者偏好［7］對我國食用植物油消費的影響。但國內外以城鄉(xiāng)視角分析我國食用植物油消費的研究尚不多。有學者對城鄉(xiāng)居民食用植物油消費的現(xiàn)狀進行了相關分析和描述統(tǒng)計后指出，我國的農村人均植物油消費明顯低于城鎮(zhèn)人均植物油的消費［8］，城市食用植物油消費增速要快于農村食用植物油［9］。還有學者針對影響城鄉(xiāng)居民食用植物油消費的因素進行了相關研究，如彭可茂等［10］認為價格因素在城鄉(xiāng)居民食用植物油購買中所占的作用逐漸減小，城鄉(xiāng)居民考慮更多的因素是收入效應、替代效應和健康考慮等。王恩胡和李錄堂［11］則認為目前城鄉(xiāng)居民食用植物油消費仍有一定差距可能是由于飲食習慣等原因引起的。另外，有學者還對城鄉(xiāng)居民食用植物油未來消費趨勢進行了預測，如李文娟［12］認為隨著油料生產的發(fā)展和人民生活水平的提高，農村人口的消費水平將有較大提高，而且其提高速度快于城市，食用植物油消費水平的差異將會逐步縮小。

基于以上文獻的梳理，發(fā)現(xiàn)雖然有學者對我國城鄉(xiāng)居民食用植物油消費的影響因素和未來發(fā)展趨勢進行了相關分析，但基本都是基于對現(xiàn)象的統(tǒng)計性描述后得出的結論，而極少有以城鄉(xiāng)視角較為全面地實證對比分析我國居民食用植物油消費的影響因素及其具體作用機制的研究。鑒于此，本文基于宏觀經濟學相關理論，利用1981-2012年我國城鄉(xiāng)居民食用植物油消費數據，運用協(xié)整方程和誤差修正模型對我國城鄉(xiāng)居民食用植物油消費的長期及短期影響因素展開實證分析，并探討各影響因素對城鄉(xiāng)居民食用植物油消費的作用機制，為我國城鄉(xiāng)居民食用植物油消費潛力的準確把握和相關政策的制定提供理論參考及依據。

1　居民食用植物油消費影響因素的理論分析

1.1居民收入

根據宏觀經濟學中的消費函數理論，收入被認為是決定消費水平的最根本因素。凱恩斯的絕對收入假說、杜森貝利的相對收入假說、莫迪利安尼和布倫貝格的生命周期假說以及弗里德曼的持久收入假說等西方消費理論都系統(tǒng)刻畫了收入對消費的影響，從不同角度闡述了收入決定消費的關系。但據恩格爾定律，還應考慮食物消費的飽和狀態(tài)。當收入水平較高時，居民達到一定富足階段，食物消費增長趨緩甚至穩(wěn)定。因此，據消費函數理論，隨著我國居民收入的持續(xù)增長，城鄉(xiāng)居民食用植物油消費也將保持持續(xù)增長，但是否臨近恩格爾定律下的飽和狀態(tài)則需要實證分析的檢驗。

1.2價格水平

根據需求理論可知，在其他條件不變的情況下，一種商品的需求量與其本身價格之間成反方向變動，這一價格效應即為收入效應。由此可知，價格水平是影響居民消費的一個重要因素。食用植物油屬于人們日常生活中的必需品，根據需求彈性理論中必需品受價格影響較小的論點，價格對食用植物油消費整體的影響較小，但是對于不同收入群體來說影響程度會存在一定的差異。對于城鎮(zhèn)居民來說，其收入較高且來源較為廣泛，除工資性收入外，資產性收入和經營性收入也在其收入水平中占據較大比重，因而城鎮(zhèn)居民對食用植物油價格變動所帶來的收入承受能力較強，價格的消費影響較小；對于農村居民來說，其收入較低且來源主要以經營性收入和社會保障收入為主，而且這些收入往往滯后于價格水平的變動，因此食用植物油價格變動對其消費的影響較大。

1.3消費習慣

生命周期和持久收入假說認為，在一個既定時期，個人消費不是由當期的收入決定的，而是由其整個一生的收入，即持久性收入決定的，預期收入和消費的變動都是可預測的。隨機游走假說認為，若消費者關于持久性收入的預期是理性的，則當期持久收入的最佳預期為前期消費，因此當期消費僅與前期消費有關，其它任何變量（前期收入、當期收入或收入的變化）對消費沒有影響。前期消費可以看作為消費者的消費習慣。消費習慣的大小與家庭的富裕程度有關，越富有的家庭，其消費習慣形成特征就越強［13］。根據以上觀點，由于我國城鎮(zhèn)居民的收入普遍高于農村居民，因此其食用植物油消費受消費習慣的影響更大。

1.4健康信息

蘭卡斯特特性理論（Lancaster’s characteristic model）認為，消費商品的過程，是一個從商品獲得某種使用（或服務）的過程，消費者購買商品的目的，是為了獲得這些商品的使用價值（或服務），而不是商品本身。因此，營養(yǎng)可以歸因為構成食物的物質或特征，而有關提倡合理膳食、改善個體和人群的消費模式來改善營養(yǎng)狀況、減少與膳食有關疾病的營養(yǎng)信息可以改變消費者的食物消費行為，促進合理膳食［14］。一些學者提出了倡導“安全營養(yǎng)、健康消費”的食用植物油均衡消費的理念［15］，原因在于脂肪酸是食用植物油的主要成分，其組成和配比很大程度上決定了食用植物油的營養(yǎng)價值。大量研究認為，飽和脂肪酸攝入量與心血管疾病風險顯著相關，而我國居民消費的主要食用植物油品種，諸如大豆油、花生油、棕櫚油和菜籽油都含有一定比例的飽和脂肪酸［16］。另外，我國居民消費的食用植物油中均不同程度含有膽固醇［17］，而膽固醇水平太高會增加心血管疾病發(fā)生的概率［18］。因此，諸如脂肪酸和膽固醇等與食用植物油消費相關的營養(yǎng)健康信息將影響消費者的食用植物油消費行為。

以上的相關性理論分析結果表明，我國城鄉(xiāng)居民食用植物油消費可能與居民收入、價格水平、消費習慣以及健康信息等因素有關。但是，單因素分析沒有控制其它因素的影響，無法將不同因素對城鄉(xiāng)居民食用植物油消費的影響分離出來。因此，本文建立計量經濟模型，系統(tǒng)估計不同因素對我國城鄉(xiāng)居民食用植物油消費的影響。采用城鄉(xiāng)居民食用植物油消費的協(xié)整方程和誤差修正模型來探討在長期和短期中不同因素對城鄉(xiāng)居民食用植物油消費的作用。考慮到采用的變量數據可能存在非平穩(wěn)性，對各變量分別進行單位根檢驗以驗證各變量時間序列的平穩(wěn)性，若為平穩(wěn)序列，則進一步檢驗這些變量之間是否存在協(xié)整關系以建立協(xié)整方程，并在協(xié)整關系的基礎上引入誤差項，建立誤差修正模型。

2　研究方法

2.1數據來源

我國城鎮(zhèn)居民食用植物油人均消費量數據來源于《中國城市（鎮(zhèn)）生活與價格年鑒》、《中國價格及城鎮(zhèn)居民家庭收支調查統(tǒng)計年鑒》以及《中國統(tǒng)計年鑒》；農村居民食用植物油人均消費量數據來源于《中國農村住戶調查年鑒》和《中國統(tǒng)計年鑒》；城鎮(zhèn)、農村食用植物油零售價格指數來源于《中國統(tǒng)計年鑒》；城鎮(zhèn)、農村居民食用植物油健康信息指數數據來源于MEDLINE數據庫以及中國醫(yī)院知識總庫數據庫。另外，結合我國城鎮(zhèn)、農村的實際情況和數據資料的可獲性，本文選取的時間跨度為1981-2012年。

2.2模型構建

建立城鄉(xiāng)居民食用植物油人均消費與相關經濟指標之間的函數關系是我國食用植物油城鄉(xiāng)消費結構研究的首要任務。考慮上一部分對我國城鄉(xiāng)居民食用植物油消費影響因素的理論分析，并借鑒國內外已有的研究成果，本研究試圖建立一個分析經濟增長過程中我國城鄉(xiāng)居民食用植物油消費的時間序列函數，其形式為：

式中：Y1t、Y2t分別代表我國城鎮(zhèn)、農村居民食用植物油人均消費量；G1t表示城鎮(zhèn)居民人均可支配收入，G2t表示農村居民人均純收入，分別用以1978年為基期的城鄉(xiāng)居民消費價格指數進行相應調整；P1t、P2t分別代表城鎮(zhèn)、農村食用植物油的價格水平，分別用城鎮(zhèn)、農村食用植物油零售價格指數表示，均以1978年為基期的零售價格指數進行相應調整；H1t、H2t分別為城鎮(zhèn)、農村居民所獲取的健康信息。

本文根據我國食用植物油消費的實際情況，借鑒Brown和Schrader［19］構造的膽固醇信息指數（Cholesterol Information Index）作為消費者健康信息替代變量的做法，嘗試構造我國食用植物油健康信息指數代表消費者獲取的食用植物油相關的健康信息。具體方法如下：在美國國立醫(yī)學圖書館（MEDLINE）數據庫中通過標題和摘要搜索包含有關鍵詞（fat or cholesterol），（heart disease or arteriosclerosis or stroke）和（China or Chinese）的英文文章；在中國醫(yī)院知識總庫（CHKD）數據庫中通過標題、關鍵詞和摘要搜索包含有關鍵詞（油脂、膽固醇）和（心臟病、動脈硬化、中風）的中文文章。通過對以上兩類數據庫中所搜索到的各年文章數量進行加總，得出每年的食用植物油消費健康信息指數。另外，考慮到消費者信息獲取的滯后性以及信息存在的時效性，把前5年加總的食用植物油信息指數作為滯后一年的食用植物油健康信息指數。另外，由于城鎮(zhèn)、農村居民獲取信息的便利性存在異質性，對該解釋變量作以下處理：H1t=2H2t。

2.3單位根檢驗

若時間序列變量為非平穩(wěn)序列，對它們進行回歸就有可能出現(xiàn)偽回歸現(xiàn)象。而在宏觀經濟研究領域的實證分析中，多數經濟時間序列變量都是非平穩(wěn)的，如收入、消費、價格水平等。為了確保回歸結果的真實性，首先要對時間序列變量進行平穩(wěn)性檢驗，這一過程被稱為單位根檢驗［20］。本研究將使用ADF（Augmented Dickey-Filler）法來檢驗所有變量的平穩(wěn)性。

2.4協(xié)整檢驗

若各變量對數字序列的長期趨勢均具有一階平穩(wěn)性，但是各變量之間若存在不平穩(wěn)性仍不能直接進行回歸分析。因此，需要對各變量之間是否存在長期均衡穩(wěn)定關系進行協(xié)整檢驗。若各變量之間存在協(xié)整關系，則表明它們之間存在長期穩(wěn)定的均衡關系，雖然在短期內各變量可能會暫時偏離這種均衡，但是它們隨著時間的推移將逐漸回歸到長期的均衡關系［20］。若ADF檢驗結果中顯示各變量都是一階單整的，則符合進行協(xié)整檢驗分析所要求各變量具有同階單整性的前提條件。本文將選擇Johansen方法對各變量的協(xié)整關系進行檢驗，該方法適用于對多變量協(xié)整關系的檢驗。

2.5城鄉(xiāng)居民食用植物油消費協(xié)整方程的建立

若通過ADF檢驗和協(xié)整檢驗發(fā)現(xiàn)，城鄉(xiāng)居民人均消費量與各變量之間存在長期穩(wěn)定的均衡關系，則本文建立的回歸模型將不存在偽回歸問題，可建立城鄉(xiāng)居民食用植物油消費的協(xié)整方程：

2.6城鄉(xiāng)居民食用植物油消費誤差修正模型的建立

根據協(xié)整理論，若變量之間存在協(xié)整關系，則可以用誤差修正模型（ECM）對其短期波動和長期均衡進行直接描述［21］。若能證明各變量之間存在協(xié)整關系，則殘差序列e1t、e2t應具有平穩(wěn)性。運用E-G兩步法對e1t和e2t分別作平穩(wěn)性檢驗，若殘差序列e1t和e2t為平穩(wěn)序列，可以分別建立城鎮(zhèn)、農村居民食用植物油消費的誤差修正模型來揭示各變量之間的短期關系以及長期與短期之間的修正關系。

根據Hendry從一般到特殊的建模方法，本研究首先選定滯后一期變量和誤差修正項，初始模型設定為：

式中：ecm1（t-1）和ecm2（t-1）稱為誤差修正項，分別表示回歸方程中滯后一期的回歸殘差，代表前一期被解釋變量對長期均衡水平的偏離，φ1和φ2稱為修正系數，分別代表被解釋變量lnY1t和 lnY2t對誤差的調整速度。其它解釋變量前的估計參數均為短期參數，代表變量之間的短期調整關系；而回歸方程中解釋變量的估計參數均為長期參數，表示變量之間的長期均衡關系。這種長期和短期參數的明確劃分，使得其同時綜合了變量之間長期均衡狀態(tài)和短期波動的動態(tài)效應，是一種強有力的經濟分析和預測工具。

需要特別指出的是，滯后一期因變量lnY1（t-1）和lnY2（t-1）恰好能夠分別代表城鎮(zhèn)居民和農村居民食用植物油的消費習慣，而它們的參數能夠說明短期中消費習慣的變化對食用植物油消費水平帶來的影響，這也是本文選擇誤差修正模型的原因之一。

3　結果與分析

3.1單位根與協(xié)整檢驗結果分析

ADF檢驗結果可以看出，在5%的顯著性水平下，各變量的水平時間序列由于存在單位根均不能拒絕零假設（表1），即它們是非平穩(wěn)的；對它們進行一階差分后發(fā)現(xiàn)，各變量的一階差分序列在5%的顯著性水平下都能拒絕零假設，即為平穩(wěn)序列。因此，以上檢驗結果表明各變量的水平時間序列均為一階單整序列。

通過上述的趨勢性分析表明，各變量對數字序列的長期趨勢均具有一階平穩(wěn)性，因此它們之間可能存在協(xié)整關系。Johansen檢驗結果表明，在城鎮(zhèn)、農村居民食用植物油消費模型中，各變量之間分別均至多存在2個和1個協(xié)整關系，即兩個模型中各變量之間均存在長期穩(wěn)定的均衡關系。

3.2城鄉(xiāng)居民食用植物油消費的長期影響因素分析

通過協(xié)整檢驗可知，在城鄉(xiāng)居民食用植物油消費模型中，人均收入、食用植物油價格、健康信息及食用植物油人均消費量之間存在長期均衡關系，城鄉(xiāng)居民食用植物油消費的協(xié)整方程為：

從協(xié)整方程可以看出，各解釋變量系數在協(xié)整方程中表現(xiàn)出不同的彈性，并且個別解釋變量系數符號在協(xié)整方程中也呈現(xiàn)出不一致的方向，表明各解釋變量對城鄉(xiāng)食用植物油人均消費量的影響程度和方向存在一定的差異。

1）我國城鎮(zhèn)居民食用植物油消費的長期影響因素。我國城鎮(zhèn)居民食用植物油人均消費量與城鎮(zhèn)居民人均可支配收入、食用植物油價格水平、健康信息之間存在長期動態(tài)均衡穩(wěn)定關系。城鎮(zhèn)居民人均可支配收入對食用植物油人均消費量影響方向為負，而統(tǒng)計結果表明，1981-2012年城鎮(zhèn)居民可支配收入從446元增長到3 942元，年均增長率為7.3%；與此同時，城鎮(zhèn)居民食用植物油人均消費量由4.8 kg增長到9.1 kg，年均增長率為2.1%，城鎮(zhèn)居民可支配收入與食用植物油消費呈現(xiàn)明顯的正相關性。產生這種不一致的主要原因可能是城鎮(zhèn)居民收入水平整體上較高，食用植物油消費已達到飽和階段，消費趨于穩(wěn)定或緩慢增長；并且食用植物油對于城鎮(zhèn)居民來說已屬于一種低檔消費品，城鎮(zhèn)居民不會因為收入的增長而增加食用植物油的消費量。

表1　我國城鄉(xiāng)居民食用植物油消費模型變量的ADF檢驗結果Table 1　ADF test results of the vegetable oil consumption model of urban and rural residents in China

城鎮(zhèn)食用植物油價格水平與食用植物油人均消費量是負相關關系，這表明由于我國城鎮(zhèn)經濟發(fā)展和食用植物油城鎮(zhèn)市場價格的不斷提高，城鎮(zhèn)消費者收入增長速度慢于食用植物油物價上漲速度，從而使得食用植物油人均消費水平與價格水平呈反向變化。

城鎮(zhèn)居民食用植物油健康信息指數與城鎮(zhèn)居民食用植物油人均消費量變動方向相同，與預期符號相反。產生這種結果的原因可能是城鎮(zhèn)居民還并未足夠意識到食用植物油消費對于健康的影響，食用植物油健康信息還不足以使城鎮(zhèn)居民降低食用植物油的消費水平。

2）我國農村居民食用植物油消費的長期影響因素。1981-2012年我國農村居民食用植物油人均消費量與農村居民人均純收入、農村食用植物油價格水平、健康信息之間存在長期動態(tài)均衡穩(wěn)定關系。農村居民人均純收入對其食用植物油人均消費量的彈性為0.38，這表明農村居民收入水平還相對較低，食用植物油對農村居民來說仍是一種生活必需品。據統(tǒng)計，1981-2012年我國農村居民人均純收入從149元增長到1 572元，年均增長率為7.9%；與此同時，農村居民食用植物油人均消費量由1.9 kg增長到6.9 kg，年均增長率為4.3%。可見，模型分析結果體現(xiàn)了與統(tǒng)計數據的一致性。同時，從模型回歸結果中能夠看出，在各解釋變量中，農村居民人均純收入對其食用植物人均消費量的影響最大，這說明人均純收入是影響農村居民食用植物油人均消費量最重要的因素。

農村食用植物油價格水平對農村居民食用植物油人均消費量的彈性為0.26，說明二者呈同方向變動。這個結果表明由于農村經濟發(fā)展和農村食用植物油市場價格的不斷提高，農村居民收入增長的速度要快于食用植物油物價上漲的速度，從而使得食用植物油消費量與其價格水平呈同向變化。同時，這也證明食用植物油作為一種生活必需品，對農村居民的需求彈性很小，即使食用植物油的價格不斷上漲，其消費仍將進行，從而可能導致“強迫消費”效應的產生。

農村居民食用植物油健康信息指數對農村居民食用植物油人均消費量的彈性僅為0.04，說明農村居民獲取的食用植物油相關的健康信息對其食用植物油消費量未產生明顯的影響。這同時表明食用植物油作為一種生活必需品，對于農村居民來說，在食用植物油消費時還未重點考慮健康因素。

3.3城鄉(xiāng)居民食用植物油消費的短期影響因素分析

通過對各系數的t檢驗，逐步剔除不顯著的變量，得到最終誤差修正模型的具體參數估計結果見表2。根據以上參數估計結果，可以分別得出城鄉(xiāng)居民食用植物油消費的誤差修正模型為：

從檢驗結果可以看出，城鄉(xiāng)居民食用植物油消費的誤差修正模型中各項系數都通過了10%水平以下的顯著性檢驗，DW值均在2左右，說明兩個模型均不存在序列相關性。ecm1（t-1）與ecm2（t-1）的系數均為負值，符合反向修正的原理，表明各變量之間的短期調整關系將隨著時間的推移最終回歸到長期穩(wěn)定的均衡關系。

表2　我國城鄉(xiāng)居民食用植物油消費誤差修正模型參數估計結果Table 2　Estimate results of the ECM model for the vegetable oil consumption of urban and rural residents

1）我國城鎮(zhèn)居民食用植物油消費的短期影響因素。短期中城鎮(zhèn)居民食用植物油人均消費水平主要受城鎮(zhèn)居民人均可支配收入和城鎮(zhèn)居民食用植物油人均消費量滯后一期值，即消費習慣的影響。城鎮(zhèn)居民人均可支配收入的系數為0.16，通過了顯著性水平為10%的統(tǒng)計檢驗，說明短期內城鎮(zhèn)居民人均可支配收入的變動將會引起食用植物油人均消費量同方向的變動。該參數估計結果表明在短期內，城鎮(zhèn)居民的人均食用植物油消費量會隨著收入水平的提高而增長，增加城鎮(zhèn)居民的收入水平能夠擴大其食用植物油的即期消費。

城鎮(zhèn)居民食用植物油消費習慣變量在1%的顯著性水平上通過了統(tǒng)計檢驗，其系數為0.56。這說明在短期內，城鎮(zhèn)居民食用植物油人均消費量受其消費習慣的影響較大，消費水平較為穩(wěn)定。

誤差修正項的系數為-0.72，通過了1%水平的顯著性檢驗。這表明解釋變量的增加導致城鎮(zhèn)居民食用植物油人均消費短期變動偏離它們長期均衡關系的程度較大，而且城鎮(zhèn)居民食用植物油人均消費量和解釋變量之間的長期均衡關系對當期非均衡誤差調整的自身調節(jié)能力較強，其調整力度為72%。

2）我國農村居民食用植物油消費的短期影響因素。短期中農村居民食用植物油人均消費水平主要受農村居民人均純收入和農村居民食用植物油人均消費量滯后一期值，即消費習慣的影響。農村居民人均純收入變量通過了10%水平下的顯著性檢驗，其系數為0.20，大于城鎮(zhèn)居民食用植物油消費誤差修正模型中的對應系數，說明在短期中，農村居民的食用植物油需求收入彈性與城市居民相比較大，農村居民食用植物油人均消費量更易受其收入水平的影響，食用植物油對于農村居民來說更具生活必需品的性質。

農村居民食用植物油消費習慣變量通過了顯著性水平為5%的統(tǒng)計檢驗，其系數為0.37，小于城鎮(zhèn)居民食用植物油消費習慣變量的回歸系數，說明與城鎮(zhèn)居民相比，短期內農村居民食用植物油人均消費量受其消費習慣影響較小，消費水平的穩(wěn)定性較低。

誤差修正項的系數為-0.31，通過了1%水平的顯著性檢驗。與城鎮(zhèn)居民食用植物油消費誤差修正模型中的誤差修正項系數相比，其解釋變量的增加導致農村居民食用植物油人均消費短期變動偏離它們長期均衡關系的程度較小，而且農村居民食用植物油人均消費量和解釋變量之間的長期均衡關系對當期非均衡誤差調整的自身調節(jié)能力較弱，調整力度僅為31%，不及城鎮(zhèn)調整力度的一半。

4　結論

協(xié)整分析表明，人均收入、食用植物油價格、健康信息與城鄉(xiāng)居民食用植物油消費存在一個長期穩(wěn)定的協(xié)調關系，即它們之間存在著動態(tài)均衡機制。從系數的大小可以看出，長期而言，農村居民人均純收入是影響其食用植物油消費最重要的因素；食用植物油價格對城鄉(xiāng)居民消費的影響效應存在顯著差異，其自價格彈性對城鎮(zhèn)居民為負，而對農村居民為正；食用植物油健康信息指數對城鎮(zhèn)居民食用植物油消費產生正向影響。

在誤差修正模型中，根據各個差分項反映變量短期波動的影響可知，從短期來看，在影響城鄉(xiāng)居民食用植物油消費因素中，人均收入水平對城鄉(xiāng)居民食用植物油消費的影響程度最大，且農村居民具有更大的需求收入彈性；食用植物油消費習慣對城鄉(xiāng)居民食用植物油消費均產生正向影響，但城鎮(zhèn)居民的消費慣性大于農村居民；城鎮(zhèn)居民對食用植物油人均消費短期變動偏離長期均衡關系的調節(jié)力度較強，其食用植物油市場的發(fā)展較農村更為成熟。

對于農村居民而言，無論在長期或短期中，食用植物油消費的需求收入彈性均為正，且長期彈性大于短期彈性，這表明食用植物油對農村居民來說仍為一種生活必需品，食用植物油的消費目前仍主要由收入決定。因此，從長期來看，若要促進農村居民食用植物油消費市場發(fā)展，必須依靠增加農村居民的收入水平，僅靠一些刺激消費的短期政策是無效的，不會影響食用植物油人均消費和收入的長期均衡關系。

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（責任編輯：童成立）

Comparative analysis of the influencing factors of vegetable oil consumption by urban and rural residents in China

WANG Jia-you， HE Xiu-rong
（College of Economics and Management， China Agricultural University， Beijing 100083， China）

Based on macroeconomics theories and the consumption data of vegetable oil by both urban and rural residents， and applying the co-integration equation and the ECM model， this paper empirically examined the long and short term influencing factors and the mechanism of the consumption of vegetable oil by both urban and rural residents in China. Results show that: 1） from 1981-2012， per capita consumption of vegetable oil increased from 4.8 kg to 9.1 kg for urban residents and from 1.9 kg to 6.9 kg for rural residents； 2） there was a positive correlation between vegetable oil consumption and per capita income， with the largest impacts on the consumption of vegetable oil by income in the short run and the income elasticity of demand of rural residents is bigger than that of urban residents； 3） vegetable oil price has significant different influences on rural and urban residents， while the health information does not have any significant negative influences； and 4） consumption habits have positive influences on consumption for both urban and rural residents with a greater consumption propensity for urban residents than for rural residents. In addition， the strength of adjustment of urban residents to the short term change of vegetable oil consumption deviating from the longterm equilibrium is stronger. In the long run， it must rely on increasing the income level of rural residents to promote the development of rural vegetable oil consumer market.

vegetable oil； urban and rural residents； consumption； co-integration equation； ECM model

Monitoring Project of the Ministry of Agriculture in 2015.

WANG Jia-you， E-mail: jiayou1214@163.com.

6 May， 2016；Accepted 23 July， 2016

F014.5

A

1000-0275（2016）05-0932-07

10.13872/j.1000-0275.2016.0093

2015年農業(yè)部監(jiān)測項目“油料作物市場、貿易及產業(yè)政策研究”。

王佳友（1986-），女，湖南長沙人，博士研究生，主要從事農業(yè)經濟理論與政策研究，E-mail: jiayou1214@163.com；何秀榮（1957-），男，浙江杭州人，教授，博士生導師，主要從事農業(yè)經濟理論與政策研究，E-mail: hexr@cau.edu.cn。

2016-05-06，接受日期：2016-07-23