當喝水也成為一門學問

文/張璐

當喝水也成為一門學問

文/張璐

如果問你會不會喝水，你一定覺得這是個笑話：誰不會喝水呢？但有人卻將這一日常小事，“喝”成了一門職業，他們就是品水師。通過觀其色、嘗其味，就可品出白水之間的“納米級”差異。

好水從舌尖上品出來

你或許會納悶：白水有啥可品的，這也能成為職業？其實，品水如品酒，無論是自來水還是礦泉水，只要來自不同水源，它們的TDS（總溶解固體，就是鈣、鎂、氟、硅等元素）含量就不同，口感也大不一樣。

“一望、二聞、三品”是品水師的品水三要素。首先，“一望”肉眼檢驗水質，是否存在明顯的缺陷。其次，“二聞”也是有講究的。將燒杯放在鼻端，聞一聞水是否有異味。如有異常，可又聞不出來，就還要反復加熱，再聞。“三品”就是品水了。品水前，品水師必須先用純凈水漱口，保持口腔清潔。然后將一小口水含到嘴里，慢慢品1分多鐘，品出6個等級，辨別出水的軟硬度、礦物質種類等。

在不同TDS和酸度的影響下，水的味道可以從順滑到有咸味，從果味到苦澀。就像歐洲職業品水師馬丁·里斯所說，沒有一種水是相同的。

品水師因“挑剔”而興起

隨著對健康的重視，人們對飲用水也越來越講究，甚至比喝酒喝茶還要“挑剔”。喝水成了一種文化，品水師也由此成為了一個新興時尚的職業。

在加拿大，有句俗語叫“無水不成席”，宴席上，安全、健康的飲用水是必備的。由于氣泡、礦物質以及水溫的不同，會和食物產生反應，很多頂級酒店或餐廳，都把品水師作為宴席必備，根據菜肴和葡萄酒的不同，為客人搭配最適合的水，并提供各種侍水服務。……