探析餐飲業(yè)室內(nèi)空間設(shè)計(jì)中中國元素的運(yùn)用

金紅松

（遼寧師范大學(xué)海華學(xué)院，遼寧沈陽110000）

探析餐飲業(yè)室內(nèi)空間設(shè)計(jì)中中國元素的運(yùn)用

金紅松

（遼寧師范大學(xué)海華學(xué)院，遼寧沈陽110000）

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲業(yè)得到了較大的發(fā)展，餐飲業(yè)整體質(zhì)量有了顯著提升。中國元素在餐飲業(yè)室內(nèi)空間設(shè)計(jì)得到了較為廣泛地應(yīng)用，極大地改善餐飲業(yè)內(nèi)部環(huán)境，增添了餐飲業(yè)內(nèi)部空間的品味。本文對(duì)餐飲業(yè)室內(nèi)空間設(shè)計(jì)中中國元素運(yùn)用的研究，注重從實(shí)際案例著手，分析中國元素在餐飲業(yè)中的實(shí)際應(yīng)用。

餐飲業(yè)；室內(nèi)空間設(shè)計(jì)；中國元素；運(yùn)用

筆者認(rèn)為，餐飲業(yè)室內(nèi)空間設(shè)計(jì)過程中，應(yīng)用中國元素，可以很好的弘揚(yáng)民族特色，并能夠增添餐飲業(yè)的品味，更好地吸引顧客。在實(shí)際設(shè)計(jì)運(yùn)用過程中，如何巧妙地將中式文化體現(xiàn)在室內(nèi)設(shè)計(jì)當(dāng)中，是我國餐飲業(yè)在應(yīng)用中國元素進(jìn)行室內(nèi)空間設(shè)計(jì)必須考慮的一個(gè)重要議題。筆者認(rèn)為，在實(shí)際設(shè)計(jì)過程中，必須要注重室內(nèi)空間設(shè)計(jì)的文化張力，將中國傳統(tǒng)特色體現(xiàn)出來，滿足顧客進(jìn)餐要求的同時(shí)，也要在很大程度上滿足顧客的精神需求。在進(jìn)行設(shè)計(jì)過程中，需要將中國元素與其他設(shè)計(jì)元素進(jìn)行有效融合，在整體上達(dá)到一種協(xié)調(diào)統(tǒng)一的地步，只有這樣，才能更好地體現(xiàn)出餐廳設(shè)計(jì)的“中國化”。本文在對(duì)這一問題進(jìn)行研究時(shí)，主要以杭州一家火鍋餐廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)為例。

一、設(shè)計(jì)理念——以杭州鼎宴火鍋為例

杭州鼎宴火鍋是一家杭州比較知名的火鍋店，在室內(nèi)設(shè)計(jì)過程中，將中國元素合理地應(yīng)用于餐廳設(shè)計(jì)當(dāng)中。綜合杭州鼎宴火鍋店本身來看，火鍋店是中國傳統(tǒng)美食，具有一定的歷史文化底蘊(yùn)，在設(shè)計(jì)時(shí)，需要將中國文化與其他元素進(jìn)行有效融合，突出整體感。火鍋店是人們就餐、交友的場所，還需要具備一定的服務(wù)職能。對(duì)此，在進(jìn)行室內(nèi)設(shè)計(jì)過程中，需要考慮到富有張力的整體設(shè)計(jì)，切實(shí)滿足中國元素在餐廳內(nèi)部空間設(shè)計(jì)過程中的實(shí)際需要①。

二、設(shè)計(jì)特點(diǎn)、意義分析——以杭州鼎宴火鍋為例

所謂的設(shè)計(jì)特色，即是對(duì)餐廳實(shí)際情況進(jìn)行有效分析，結(jié)合餐廳發(fā)展的自身特點(diǎn)，進(jìn)行設(shè)計(jì)，突出餐廳的特色。杭州鼎宴火鍋在設(shè)計(jì)過程中，涉及的設(shè)計(jì)元素主要有坐有古獸的漢白玉石柱、各類鳥籠、祥云等國畫內(nèi)容，這種設(shè)計(jì)特色，給用餐的顧客帶來一種精神享受，也可以讓顧客更好地感受中國傳統(tǒng)文化的底蘊(yùn)。從杭州鼎宴火鍋設(shè)計(jì)情況為例，筆者認(rèn)為，中國元素在餐廳內(nèi)部空間設(shè)計(jì)中的應(yīng)用，要注重從以下幾個(gè)方面進(jìn)行考慮。

（一）設(shè)計(jì)風(fēng)格

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們物質(zhì)生活水平不斷提升，在這樣的背景環(huán)境下，人們對(duì)精神文化的需求不斷提升。對(duì)此，在室內(nèi)空間設(shè)計(jì)過程中，必須要注重突出民族風(fēng)情，體現(xiàn)出中式文化特色來。就拿鼎宴火鍋室內(nèi)空間設(shè)計(jì)來說，在設(shè)計(jì)過程中，以冷色調(diào)為主，突出一種莊重肅穆的感覺。在用餐的房間，則采取了高遠(yuǎn)的空間設(shè)計(jì)，給人一種寬敞感，這種就餐環(huán)境讓人心情愉悅。同時(shí)，在就餐房間中，設(shè)置了古樸的山水畫，可以讓用餐的顧客更好地感受到民族文化的氣息②。

（二）中國元素的實(shí)際應(yīng)用分析

中國元素在空間設(shè)計(jì)中的應(yīng)用，是當(dāng)下餐廳進(jìn)行空間設(shè)計(jì)必須把握的一個(gè)要點(diǎn)問題，如何將中國元素合理地應(yīng)用于空間設(shè)計(jì)當(dāng)中，滿足審美感觀的同時(shí)，更好地渲染、點(diǎn)綴室內(nèi)空間特色，是餐廳內(nèi)部空間設(shè)計(jì)的關(guān)鍵內(nèi)容。在進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)，合理布局是關(guān)鍵，就以鼎宴火鍋設(shè)計(jì)為例，鼎宴火鍋在設(shè)計(jì)過程中，采取的方式以及實(shí)際應(yīng)用情況，我們可以從以下幾點(diǎn)進(jìn)行分析。

1.餐廳的一層接待區(qū)，設(shè)置了中國書法、國畫等元素，顧客在等待過程中，閑暇之余可以對(duì)墻壁上的這些畫作觀賞，讓顧客在等候用餐過程中，能夠有一個(gè)安然、閑適的心情，不會(huì)由于等餐，而產(chǎn)生煩躁的情感；

2.餐廳二層的就餐區(qū)，中國元素應(yīng)用的更為廣泛。例如門上的篆字、墻壁以及隔斷的祥云圖案等，具備著濃郁的中式特色。這些裝扮，給人一種簡約、古樸質(zhì)感，讓顧客在心靈上產(chǎn)生一種精神享受，在用餐過程中，對(duì)古典氣息能夠進(jìn)行細(xì)細(xì)品味；

3.屏風(fēng)隔斷元素的應(yīng)用。屏風(fēng)在室內(nèi)空間設(shè)計(jì)過程中并不常用，很多餐廳都是利用模板設(shè)置用餐的空間。鼎宴火鍋采用屏風(fēng)隔斷，拓展餐廳的空間，使就餐環(huán)境變得更加美妙。同時(shí)，屏風(fēng)隔斷元素的應(yīng)用，使隔斷更有美感，表現(xiàn)出中式文化特色，使整個(gè)火鍋店的環(huán)境給人一種優(yōu)雅之感。

（三）設(shè)計(jì)意義

中國元素在餐廳室內(nèi)空間設(shè)計(jì)中的應(yīng)用，可以對(duì)餐廳空間合理布局進(jìn)行有效引導(dǎo)，激發(fā)客戶的消費(fèi)方式。同時(shí)，中國元素在餐廳空間設(shè)計(jì)中有效應(yīng)用，在很大程度上增加了餐廳的品位和內(nèi)涵，提升了自身在顧客心中的形象，為餐廳獲取客源，創(chuàng)造有利條件。除此之外，餐廳室內(nèi)空間設(shè)計(jì)運(yùn)用中國元素，也有利于滿足顧客的精神文化需求，增強(qiáng)顧客對(duì)餐廳的認(rèn)可。

三、結(jié)語

綜上所述，我們不難看出，餐廳在進(jìn)行室內(nèi)空間設(shè)計(jì)過程中，若是能夠?qū)⒅袊剡M(jìn)行合理應(yīng)用，對(duì)于餐廳內(nèi)部空間布局發(fā)展來說，具有十分重要的意義。同時(shí)，中國元素的應(yīng)用，要注重結(jié)合餐廳實(shí)際情況，有針對(duì)性地進(jìn)行設(shè)計(jì)，這樣一來，才能夠發(fā)揮更好地效果。

注釋：

①周益.中國元素在現(xiàn)代室內(nèi)空間設(shè)計(jì)中的運(yùn)用探析［J］.現(xiàn)代裝飾（理論），2012（02）：67.

②苑升旺.中式元素在當(dāng)代餐飲空間中的應(yīng)用——以杭州鼎宴火鍋店室內(nèi)空間設(shè)計(jì)為例［J］.現(xiàn)代裝飾（理論），2012（11）：189.

J525.1

A

1005-5312（2016）02-0071-01