基于項目驅動的團隊協作式教學模式的研究

楊萌　原克波　孫麗萍　呂艷

摘要：基于項目驅動的團隊協作式教學模式，在實施過程中以項目為主線、團隊為主體、教師為引導、學生角色為執行單元，強調學生的主動參與、角色適應和團隊協作，突出學生在團隊中的角色區別，在實戰中注重發揮學生的特長，培養他們的創新意識、應用能力與團隊協作精神。本文以《功能性食品》課程為載體，對該教學模式進行深入的探討和分析。

關鍵詞：項目驅動；團隊協作；教學模式

中圖分類號：G712 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2016）47-0195-02

教學模式是指從教學的整體出發，根據教學規律原則歸納提煉出的包括教學形式和方法在內的具有典型性、穩定性與易學性的教學樣式。一個完整的教學模式應該包括5個因素：（1）理論基礎：教學模式所依據的教學理論或教學思想。（2）教學目標：教學模式所能達到的教學結果，即能夠在學習者身上產生何種效果。（3）操作程序：教學活動的環節步驟以及每個步驟的具體操作方法。（4）實現條件（手段和策略）：為了發揮教學模式的效力，教師運用教學模式時必須對各種教學條件進行優化組合，遵循一定的原則，采用一定的方法和技巧。（5）評價：每種模式都有自己適用的條件和教學目標，評價標準和方法也會不同。

本文將《功能性食品》作為研究與應用對象，深入分析基于項目驅動的團隊協作式教學模式課程改革，具體方案如下。

一、調研分析，明確課程改革目標

教學改革的出發點是行業企業需求、市場需求和社會需求，因此首先要進行市場調研、行業調研和企業調研。

二、整合教學內容，開發教學項目

分析畢業生主要就業崗位的典型工作任務及崗位能力，歸納學習領域。

（一）保健食品營銷崗位

1.典型工作任務：①制訂保健食品營銷方案；

②編寫功能性食品說明書；③編寫保健食品宣傳手冊；④銷售保健食品；⑤解說功能性食品的功效、食用方法；⑥統計保健食品銷售情況，為決策部門提供參考；⑦聯絡媒體和銷售單位做好促銷工作。

2.崗位能力：①對保健食品市場的考察調研能力；②對保健食品的營銷、策劃、商務談判、會展組織等方面的能力；③營養保健服務與指導能力；④對功能性食品有關的法律法規文件等的執行能力。

3.學習領域：①功能性食品研究與開發；②功能性食品營銷與策劃的相關知識；③營養學、保健科學及相關醫學基本知識；④功能性食品有關的法律法規。

（二）保健食品檢驗崗位

1.典型工作任務：①負責對保健食品原輔料、包裝材料、半成品、成品及留樣品的理化檢測；②負責功能性食品功效成分檢測；③負責功能性食品微生物檢測；④負責功能性食品重金屬含量檢測；⑤負責檢驗儀器的使用、維護和保養，并及時填寫相關記錄。

2.崗位能力：①應用化學分析與物理分析的知識與方法對樣品進行理化檢驗的能力；②應用生物學分析方法對樣品進行微生物檢驗與分析的能力；③熟悉常用分析儀器設備的使用方法的能力。

3.學習領域：保健食品相關的功能學評價、功效成分檢測、衛生學評價、現代儀器分析知識。

（三）質量管理崗位

1.典型工作任務：①熟練掌握保健食品管理辦法和GMP等規范，熟練掌握相關質量保證措施和產品技術標準及工藝控制點；②落實企業的質量方針、目標以及質量管理的各項規定；③做好日常質量監督檢查工作，遇到重大問題及時向質量部負責人匯報；④定期向QA負責人反饋質量監督情況，做好有關質量管理文件的執行工作；⑤推行GMP并按其要求進行日常工作，監督生產人員嚴格執行SOP、生產規程及其他相關文件，發現不符合GMP的行為和不按照文件規定的行為責令其改正，甚至暫停生產并發出書面通知生產技術部，同時報告質量管理部；⑥負責中間產品、成品、原料的取樣，復核原始生產記錄。

2.崗位能力：①具有編制GMP、HACCP文件的能力；②應用食品安全與質量控制技術對生產過程進行評價監控的能力；③與工藝設計、生產管理、質檢等生產一線人員進行交流溝通的能力。

3.學習領域：①質量管理知識；②功能性食品有關的法律法規。

（四）保健食品生產崗位

1.典型工作任務：①使用粉碎、勻漿等設備對保健食品原料進行預處理；②采用提取、濃縮、分離、純化等技術提取保健食品功效成分；③使用噴霧干燥機制備粉末狀半成品或成品；④使用制粒機、干燥機、壓片機、膠囊填充機制造固態保健食品；⑤使用灌裝機制備口服液、飲料型保健食品。

2.崗位能力：①具有功能性食品生產與技術保障能力；②具有常用功能性食品設備使用與維護能力；③具有功能性食品研發能力和解決崗位技術問題的能力。

3.學習領域：①功能性食品生產各環節常用生產工藝（藥物制劑）；②設備使用的相關知識。

根據學習領域重新整合課程內容，以項目為載體，且項目中包括“企業要素”，如企業規范、生產技術和工藝、企業文化、企業觀念、企業標準、企業管理、職業規范、職業道德、與企業活動相關的經濟和法律內容、企業中的人際關系等。具體教學項目設計如下：

項目一：認識功能性食品，主要內容包括學習功能性食品的相關概念、功能范圍，認識功能性食品的常用原料，學習功能性食品的評價。

項目二：學習功能性食品的功效成分，主要內容包括學習氨基酸、肽和蛋白質類功效成分，脂肪酸和磷脂類功效成分，碳水化合物類功效成分，有機酸類功效成分，生物堿和含氮含硫化合物功效成分，黃酮類功效成分，酚類功效成分，萜類功效成分，真菌、益生菌和藻類功效成分。

項目三：學習功能性食品的開發，主要內容包括學習功能性食品生產技術、功能食品的配方及劑型、有助于減少體內脂肪功能性食品的開發、有助于增強免疫力功能性食品的開發、有助于降低血脂功能性食品的開發、有助于降低血糖功能性食品的開發、有助于改善胃腸功能功能性食品的開發。

項目四：學習功能性食品的管理，主要內容包括學習《GB 17405-1998保健食品良好生產規范》、《GB 16740-2014食品安全國家標準》、《保健食品產品技術要求規范》、《保健食品命名規定和命名指南》、《保健食品標識管理辦法》、《保健食品說明書標簽管理規定（征求意見稿）》、《保健食品注冊與備案管理辦法（試行）》與《保健食品廣告審查暫行規定》。

在實訓室按照真實的典型工作過程，制作虛擬產品。并且，在其他課程中會貫穿這一項目，訓練課程綜合能力，配合單項能力訓練和系統應用知識的學習，培養功能性食品的法律意識、質量意識、安全意識，敬業、負責、團結協作等職業素質以及實事求是、客觀評價自己、尊重他人等職業素質。

三、改革考核辦法

基于項目驅動的團隊協作式教學模式的評估，更加關注學生的學習成果及反饋，以促進學習、改良學習為目的，因此要改革課程考核評價體系，應以過程評價為核心，注重對團隊協作意識、操作能力和響應速度的考核。

四、開發項目化教材

將整合后的教學內容進行合理編排，設計項目化教材。教材的內容包括：項目概述、學習內容、能力訓練內容、參考內容、拓展學習內容。

五、設計項目化教案和教學模式的實施

教學模式實施的總體思路是以項目為主線、團隊為主體、教師為引導、學生角色為執行單元，強調學生的主動參與、角色適應和團隊協作，突出他們在團隊中的角色區別，在實戰中發揮學生特長，培養創新意識、應用能力與團隊協作精神。

六、教學效果的總結、反饋和優化

教學模式實施過程中，要對發現的問題及時進行調整，課程結束后要對學生的學習效果進行評價總結。同時，對實習生進行質量跟蹤調查，通過走訪用人單位，聽取他們的意見和建議，開展問卷調查，了解學生走向工作崗位后的思想品德、專業技能和專業知識綜合運用和適應工作程度等情況，有針對性地改進教學內容與考核標準，達到優化教學模式的目的。

參考文獻：

[1]田浩.基于項目驅動的團隊協作式實踐教學模式研究[J].湖北經濟學院學報（人文社會科學版），2015，12（3）：168-169.

[2]金晨暉.“項目驅動”教學的載體設計與實踐——以眼視光技術專業為例[J].重慶醫學，2015，44（2）：282-283.

[3]孟福利，郭志靜.項目驅動下的體驗式教學法在景觀設計課程中的實踐研究[J].藝術研究，2015，（1）：124-125.

[4]付兵紅，彭礴.以項目驅動法創新《人力資源管理實訓》教學模式[J].宜春學院學報，2014，36（11）：134-137.