淺談禽流感對雞蛋價格的影響

田遠

【摘 要】近年來，禽流感疫情在世界各地頻繁暴發，我國也未能幸免。2003 年至今，我國約有 25 個省發生過高致病性禽流感疫情，嚴重影響社會經濟的健康發展，其中對家禽養殖業的打擊最為嚴重。禽流感疫情暴發沖擊家禽市場的供給和需求，家禽產品價格波動頻繁，雞蛋價格波動顯著。雞蛋不僅是居民食物消費的重要品種，也是養殖戶的主要收入來源，雞蛋價格的穩定與否不僅關系著消費者的生活成本和質量，也制約著家禽生產和發展。

【關鍵詞】禽流感；雞蛋價格；影響

一、禽流感及價格波動的相關概念

（一）禽流感

禽流感全名為鳥禽類流行性感冒，是一種由A型流感病毒引起的禽類（包括家禽和野禽）傳染病，按照病原體類型的不同可以分為非致病性、低致病性和高致病性禽流感三大類。禽類感染非致病性禽流感以后體內會產生病毒抗體，不會有明顯癥狀。低致病性禽流感往往會導致禽類出現輕度呼吸道癥狀，并使禽類食量減少和產蛋量下降，甚至出現零星死亡，但是由于低致病性禽流感病毒宿主廣泛，且在一定條件下可以轉變為高致病性禽流感病毒，所以對養禽業的危害也相當嚴重。高致病性禽流感病毒一年四季均可發生，而且發病急、傳播快、死亡率極高，均可感染到各個品種和不同日齡的禽類。禽流感的傳播途徑很多，除了通過已經感染或攜帶禽流感病毒的家禽傳播給其他種別的禽類，還可以通過遷徙的水禽等候鳥進行傳播病毒，同時全球范圍內的家禽貿易也是引起家禽感染禽流感的重要途徑。

（二）價格波動

波動是物理學中的一個概念，用于描述振動在彈性介質中的傳遞過程，后來被經濟學家引入到經濟學研究中，主要用來反映經濟變量的變化過程。價格是由商品的價值所決定，是商品價值的貨幣表現。價格波動就是商品的絕對價格或者相對價格在價格運動中所表現出來的形態。商品價格的波動是必然的，因為構成商品價格的多種因素處于不斷變化之中，引起價格也隨之發生相應的變化。價格波動不僅影響著商品的供給和需求，還引導市場主體資源配置的完成，所以價格波動會對市場經濟運行產生重要影響，因此，價格穩定已成為宏觀宏觀經濟現象與宏觀調控的重要目標。

二、我國禽流感發生情況

隨著禽流感暴發的日趨頻繁，我國也未能幸免。我國的禽流感疫情在2003年之前呈零星暴發且呈逐漸增加態勢，2004年為全面暴發，2005年以后疫情得到控制，暴發次數逐漸減少。其中，我國2004年的禽流感疫情在廣西隆安拉開序幕，隨后在內地16個省相繼暴發，共有14.31萬只家禽發病，死亡家禽12.76萬只，撲殺家禽902萬只，強制免疫家禽1402萬只。與2004年相比，2005年的禽流感疫情暴發地區有所減少，共有11個省出現疫情，家禽發病和死亡數量分別為15.82萬只和15.12萬只，略高于2004年，但是家禽撲殺數量較大，達到2222.58萬只。禽流感疫情在2006年和2007年呈現零星暴發態勢，家禽散養戶和小規模養殖廠為主要暴發地區。2008年共發生9起高致病性禽流感疫情，和2007年發生的4起相比有所上升，發病家禽4萬多只，死亡家禽1萬多只，撲殺家禽70萬只。據農業部國內重大動物疫情通報可知，2009年至2011年我國禽流感疫情暴發次數較少，2012年疫情發生次數有所增加，共發生6起，死亡家禽32045只，撲殺家禽372444只，給我國禽業的健康發展帶來一定的影響。

三、雞蛋價格波動的影響因素分析

綜合國內關于雞蛋價格波動的文獻，多數學者觀點一致，認為價格波動主要受雞蛋需求因素和供給因素的影響，其他因素通過影響雞蛋的需求和供給因素進而影響雞蛋價格波動。以下從需求方面分析影響雞蛋價格波動的主要因素：一是城鄉居民結構和人口數量。城市居民是雞蛋消費的主要人群，所以城鄉居民結構的變動會影響雞蛋的需求量同時人口絕對數量的增加可能會帶動雞蛋需求量的增加。二是居民收入水平。收入水平往往決定著消費者的決策行為，所以在影響雞蛋需求的因素中起著關鍵作用。隨著食品消費結構的改變和收入水平的提高，居民對雞蛋的需求量也會相應提高。三是節日效應和季節性因素。每年節日的出現都會推動雞蛋需求進入一個需求高峰期，雞蛋價格迅速上漲，節日過后，雞蛋價格隨之會有所回落。季節性因素主要是夏季人們偏向于清淡的飲食，對雞蛋的需求量較大，雞蛋價格上升，冬季飲食偏多樣化，對雞蛋的需求量較小。四是居民對生活質量的追求。居民的人均收入提高時，會關注自己的生活質量，增加對健康需求的意愿，所以雞蛋的人均消費量也會明顯提高。五是替代品的價格影響。盡管雞蛋是人們生活的必需品，但是也有一定的需求彈性，豬肉、牛肉等替代品的價格會影響雞蛋的需求量。六是外部因素的影響。外部因素，如新城疫病情、高致病性禽流感的發生，會使消費者產生恐慌心理，消費信心下降，雞蛋需求量迅速減少，在其他條件不變的情況下，會導致雞蛋價格迅速下降。

禽流感疫情發生以后，大批家禽死亡或被捕殺，家禽市場的雞蛋供給量迅速減少，同時疫情的發生，也使消費者產生恐慌心理，對家禽市場的消費信心降低，雞蛋的需求量也急速下降，進而導致雞蛋價格上下波動。統計分析表明，禽流感疫情規模與雞蛋價格的不同成分都呈反向相關關系，即禽流感疫情規模增大，雞蛋價格下降。禽流感疫情與雞蛋價格的隨機成分相關關系最大，其次是價格的周期成分和趨勢成分，與雞蛋價格季節成分的相關系數最小。

結語

價格一般最能直接反映市場的供求和預期，所以是經濟運行的晴雨表。近年來，由于飼料價格上漲、豬肉等替代品價格波動等因素的影響，雞蛋價格頻繁波動，而禽流感疫情等突發事件的發生，進一步加劇了雞蛋價格的波動程度。認識并有效的控制禽流感疫情對雞蛋價格的影響，可以在一定程度上避免雞蛋的大起大落，減小對家禽業的沖擊。

參考文獻：

[1]馮永輝.2005.禽流感疫情對家禽市場的影響評估.中國禽業導刊.

[2]李鵬，劉影.2009.禽流感及其對經濟社會影響的研究綜述.江西師范大學學報.