論植物芳香油提取的生物教學

賈慧琳

摘 要：生物教學中關于植物芳香油的提取是一個重要的教學內容，本文主要就植物芳香油提取的生物教學進行分析，希望為相關研究提供一些參考。

關鍵詞：植物芳香油；生物教學；創新；理論

教學即把知識傳授給學生，所以必須要讓學生聽懂，學會。

對教學內容的分析，“植物芳香油提取”是人教版生物高二年級選修一專題六的內容。本節教學內容可分為兩部分，一是植物芳香油的提取技術，二是植物芳香油的提取方法。第一部分的內容可以和化學的相關知識內容進行對比學習，加強學科間知識的相關性。這一節是學生剛接觸的內容，比較抽象。

高中學生活潑好動，對于周圍的事物充滿了好奇。對于他們來說，生物是科學探究的學科，同時基于他們的好奇心，對于生物學中的很多問題有很強的探究欲望。動植物身上的天然芳香油更是感興趣，有意思的教學內容，對于可以真實感受的知識更是很喜歡，不過學生已經在之前的學習中掌握了一些實驗器材的使用。因此，要注意實驗帶來的直接感知，并注意對學生實驗觀察，探究和實踐能力的培養，加強學生對驗證生物實驗操作等能力的培養。

在古代，人們就已經發現了具有芳香味的植物可以提高人的注意力，使人興奮，可以將這些植物做成干品，作為香料來使用。經過幾個世紀的發展，制備加工植物油的技術越來越成熟，促進了有機化學的發展，人們通過實驗來提取植物芳香油的化學成分，發現了芳香油的特有品質，依然情有獨鐘。當前植物芳香油已經被廣泛的應用到各種領域。

學生通過學習本節課需要學會提取植物芳香油的基本原理，學會芳香制取油的制取原理，學會用水蒸氣蒸餾法和壓榨法提取植物芳香油。

本節課學生不容易學會的地方為芳香油的提取技術。芳香油的提取方法主要是蒸餾，壓榨，萃取。

第一種方法就是水蒸氣蒸餾法，這種方面的主要原理是利用水蒸氣可揮發性較強的芳香油攜帶出來形成油水混合物，冷卻后油水分層。主要用于易揮發、不溶于水、化學性質穩定的植物成分，方法有水上蒸餾、水中蒸餾、水汽蒸餾。此種方法簡單易行，便于分離，但有些原料不適宜于水蒸氣蒸餾。

第二種方法壓榨法，主要原理是通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油。主要用于柑橘，檸檬等易焦糊原料的提取。此種方法生產成本低，以保持原料原來的結構和功能，但分離較為困難，出油率相對較低。

第三種方法萃取法，其主要原理是芳香油易溶于有機溶劑，溶劑蒸發后得到芳香油。主要用于揮發性強、易溶于有機溶劑的植物芳香油提取，要求原料盡可能細小，能充分浸泡在有機溶劑中。易分離，出油率高，但有機溶劑中的雜質影響芳香油的品質。

授課包括導入新課、講授新課、課后小結、評價、反思。首先導入新課，我們看過許多電視劇例如古代皇宮的皇帝經常用的龍涎香，大家想象一下，它是哪來的呢？PPT展示各種各樣的動植物天然的芳香油呢？接下來進行講授新課，天然香料的來源主要有兩個途徑，一種是來源于植物，一種是來源于動物，其中植物芳香油一源較廣，主要有50多個科的植物可以進行提取，動物香料主要來于海貍、靈貓等動物。然后通過PPT進行圖片展示，將植物油和動物油的提練過程展示給學生，將一些需要特別注意的細節問題重點演示，以加強學生的記憶力，同時將提煉的方法也一一向學生進行介紹，使學生對植物芳香油的提取有一個全面、系統的認識。然后是課后小結，總結本節課主干內容，芳香油提取方法及對象，水蒸氣蒸餾的相關注意事項，探究實驗的思路。

玫瑰精油的提取，淺黃色至黃色，化學性質穩定，難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾。試驗流程為鮮玫瑰花和水，水蒸氣蒸餾形成油水混合物，加入氯化鈉分離油層，再加入無水硫酸鈉，除水過濾之后得到玫瑰油。

具體步驟為第一步應采集盛花期的玫瑰花，清水清洗瀝干。第二步為稱取50g玫瑰花放入蒸餾瓶，添加200ml蒸餾水。第三步按照從左向右、自下到上次序安裝水蒸氣蒸餾裝置。第四步為控制蒸餾時間和速度，獲得乳白色乳濁液，拆卸裝置。第五步向乳濁液加入氯化鈉溶液后，利用分液漏斗分離出下面的油層。第六步向油層中加入無水硫酸鈉，24h后過濾，得到玫瑰油。但要注意蒸餾時間不能過短，溫度不能過高。然后在教學中向學生列舉幾種常見的香料，第一種麝香，鹿科動物麝的雄性香腺囊中的分泌物干燥而成，這是一種比較高級的香料，第二種，龍涎香從鯨的腸道中慢慢穿過排入海里或者是在鯨死后其尸體腐爛而掉落水中。經過多年的浸泡后才能形成最高價值的龍涎香，時間越久，價值越高。

小結：生物教學要突出教學的趣味性，只有趣味性的教學才能更好的吸引學生的注意力，教師要善于抓住學生的關注點，通過圖片、動畫的演示來傳授知識，對于本節課的教學應通過圖片，網絡文字資料等幫助學生加以理解，從而達到教學目的。

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