有機(jī)蔬菜的“農(nóng)宅對接”運作模式研究

何超

摘要：“農(nóng)宅對接”的流通模式是生產(chǎn)者與消費者的直接對接，徹底省去了中間環(huán)節(jié)，降低了流通成本和流通損耗，本文通過對ED公司農(nóng)宅對接運作模式的研究，總結(jié)其在生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品流通中的成功模式和經(jīng)驗，得到促進(jìn)生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品市場有效流通的啟示。

關(guān)鍵詞：有機(jī)蔬菜；農(nóng)宅對接；流通模式

前言

近年來，由于中國食品安全問題的頻繁發(fā)生，越來越多的消費者開始尋找更健康的食材。而對于百姓餐桌上不可或缺的蔬菜來說，安全程度更高的有機(jī)蔬菜越來越受到消費者的親睞。有機(jī)蔬菜在種植過程中不使用化肥、農(nóng)藥和轉(zhuǎn)基因技術(shù)。消費有機(jī)蔬菜在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市逐漸成為一種趨勢。

目前國內(nèi)常見的有機(jī)蔬菜流通模式主要有：農(nóng)超對接、有機(jī)專賣店等。

為了不斷縮減中間成本，也為了更好的對蔬菜品質(zhì)追根溯源，一種新興的流通方式——“農(nóng)宅對接”模式應(yīng)運而生。農(nóng)宅對接的流通模式實際上是“農(nóng)場到家庭”的模式，它是生產(chǎn)者與消費者的直接對接，徹底去掉了中間環(huán)節(jié)，降低了流通成本和損耗，既增加了生產(chǎn)者的收入，也降低了消費者購買支出，可以說是一種雙贏模式。

目前中國有機(jī)農(nóng)場如雨后春筍般出現(xiàn)，大部分都位于大中城市郊區(qū)或者原生態(tài)偏遠(yuǎn)地區(qū)，目標(biāo)群體定位于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市的中高端收入群體。在傳統(tǒng)流通模式對農(nóng)戶要求較高的要求下，一些農(nóng)場另辟蹊徑，采取農(nóng)宅對接的模式，走出了一條獨特發(fā)展的道路。ED公司就是其中富有代表性的一家。

一、ED公司的基本情況

ED公司成立于2012年，是一家專注于高標(biāo)準(zhǔn)有機(jī)種植和銷售的企業(yè)。目前擁有配送中心和一個有機(jī)農(nóng)場。農(nóng)場種植面積200畝，提供時令蔬菜、雞、雞蛋、魚等有機(jī)產(chǎn)品。公司有員工40多人。其中深圳配送中心15人，農(nóng)場30多人。

ED公司的有機(jī)蔬菜銷售采取直銷方式，所有的會員都須先預(yù)繳一年的蔬菜款并與ED公司簽訂蔬菜合同。公司目前有300個會員家庭客戶。

ED公司采取自營的物流模式，并建立全程的冷鏈系統(tǒng)，使用自有運輸車輛將蔬菜配送到會員家庭。

由于徹底去掉中間環(huán)節(jié)，ED公司能夠盡量的節(jié)省成本。同時ED公司不做商業(yè)推廣，僅通過口碑來吸引新會員入會，節(jié)省了大量廣告費用，同時也獲得了較高的客戶黏性。在國內(nèi)有機(jī)農(nóng)場經(jīng)營普遍虧損的大環(huán)境下，ED公司基本實現(xiàn)了收支平衡，隨著會員數(shù)的不斷增加，實現(xiàn)盈利可期。

二、“農(nóng)宅對接”的運作模式：

“農(nóng)宅對接”模式的運作主要包括生產(chǎn)、營銷和物流三個部分，其中生產(chǎn)又包括訂單式種植和品質(zhì)控制兩塊。

1.訂單式種植

農(nóng)場的種植是基于明確需求的訂單式種植模式。農(nóng)場在安排生產(chǎn)計劃的時候，必須充分考慮會員的需要，再結(jié)合季節(jié)特點、病蟲害因素以及會員數(shù)增長所帶來的需求增量而確定所需種植的品種及面積。

2.品質(zhì)控制

ED公司在生產(chǎn)中嚴(yán)格按照有機(jī)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，只施用竹粉、花生麩等有機(jī)肥料，不使用化肥及一般農(nóng)藥。在蔬菜種植大棚里，有詳細(xì)的生產(chǎn)日記，用以記錄生產(chǎn)流程準(zhǔn)則，室內(nèi)外氣溫、濕度、地溫，施肥、灑水時間，生產(chǎn)負(fù)責(zé)人等信息。

3.建立高效的物流系統(tǒng)

有機(jī)蔬菜的物流包括從蔬菜采摘、冷藏、包裝、分揀、運輸、配送等環(huán)節(jié)。

蔬菜采摘、冷藏、包裝在農(nóng)場完成，而分揀、配送在配送中心完成，全程都是在冷鏈的環(huán)境下進(jìn)行。農(nóng)場通常在配送的前一天進(jìn)行蔬菜的采摘和加工處理。蔬菜需要根據(jù)會員的實際需求量采摘，并在采摘兩個小時內(nèi)冷藏入庫。蔬菜的稱重、打包裝通常采摘當(dāng)天下午進(jìn)行。所有的蔬菜成品次日凌晨6：00由農(nóng)場裝車運至深圳配送中心，再分揀裝入每個會員的保溫袋中。分揀完畢，配送車輛通常于10：30從配送中心出發(fā)，大概在4點左右配送完成。

在這種物流模式，蔬菜從采摘到配送至?xí)T家中不超過36小時。“農(nóng)宅對接”模式下的物流過程可實現(xiàn)蔬菜的低庫存，減少生鮮蔬菜流通環(huán)節(jié)和裝卸次數(shù)，降低物流成本，保證生鮮蔬菜的新鮮度，從而在成本和質(zhì)量上獲得競爭優(yōu)勢。

4.靈活誠信的營銷管理

選菜時，會員可以選擇在線上點菜，也可以由客服人員自由搭配。每次配送時，農(nóng)場都會免費搭配一些輔菜例如姜蔥蒜等。客服人員也可以為會員提供一些個性化的服務(wù)。

農(nóng)場還定期邀請消費者考察生產(chǎn)基地，并且舉辦親子游、蔬菜種植等活動，讓客戶在消費有機(jī)蔬菜的同時也對基地的生產(chǎn)情況有更直接的了解。

三、“農(nóng)宅對接”模式的特點

1.有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)者是基于訂單來組織生產(chǎn)，避免了中間環(huán)節(jié)過多產(chǎn)生的牛鞭效應(yīng)，降低了生產(chǎn)的盲目性，減少了庫存和損耗。

2.“農(nóng)宅對接”模式減少了農(nóng)產(chǎn)品流通的中間環(huán)節(jié)，降低了農(nóng)產(chǎn)品的銷售成本。

由于減少了中間環(huán)節(jié)，農(nóng)戶不用擔(dān)心超市壓價，而消費者也無需擔(dān)心中間商層層加價，保證了農(nóng)戶和消費者的利益。

3.生鮮蔬菜產(chǎn)地溯源更加便捷

在“農(nóng)宅對接”供應(yīng)鏈模式下，消費者清楚的知道自己的菜是從生產(chǎn)的。生產(chǎn)者通過完善信息查詢系統(tǒng)，使消費者可以通過網(wǎng)絡(luò)查詢到蔬菜的生產(chǎn)地塊、種植員、噴灑農(nóng)藥等信息，這樣就能更清晰的了解蔬菜的安全情況。

4.生鮮蔬菜的流通速度極大提高。

在“農(nóng)宅對接”供應(yīng)鏈模式下，蔬菜自生產(chǎn)地經(jīng)包裝運輸直達(dá)消費者手中，相較于“農(nóng)超對接”模式而言，可以減少超市的售賣周期，從而更大程度的降低存貯時間和損耗，極大提高流通速度（龐偉2012）。

5.價格的決定權(quán)由以往的中間環(huán)節(jié)變?yōu)樯a(chǎn)者和消費者。

6.資金回籠速度快

消費者是此供應(yīng)鏈的最終環(huán)節(jié)，消費者是以個體或者團(tuán)體的形式出現(xiàn)，資金支付程序較簡單，資金回流速度加快，保障供應(yīng)鏈的順利進(jìn)行。

四、對促進(jìn)生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品市場有效流通的啟示

農(nóng)宅直銷的模式在消費者和生產(chǎn)者之間架起了橋梁。這種新型的營銷模式對生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品市場的有效流通有以下三方面的啟示。

1.誠信是生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品市場流通的基礎(chǔ)

消費者只有在充分相信和了解生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的基礎(chǔ)上，才愿意和可能支付比普通農(nóng)產(chǎn)品貴出幾倍的價錢進(jìn)行購買，因此，取得消費者對產(chǎn)品質(zhì)量的認(rèn)可和信任是生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品市場流通的前提。生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者不僅要從生產(chǎn)源頭包括育苗、種植、病蟲害防治等環(huán)節(jié)，而且在采摘、包裝、流通和存儲等過程都要規(guī)范管理，實現(xiàn)質(zhì)量可控，這樣才能樹立產(chǎn)品的品牌效應(yīng)，獲得消費者的認(rèn)可和信任，通過品牌營銷實現(xiàn)產(chǎn)品較高的附加值（錢靜斐等2014）。

2.高效的物流系統(tǒng)是實現(xiàn)生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品市場流通的保障

生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品都具有易腐、不易存儲的特性，其消費者對產(chǎn)品的品質(zhì)有較高的要求。如果因為物流的問題出現(xiàn)腐爛、配送不及時問題，必然會導(dǎo)致會員的諸多投訴，甚至要求退貨。因此專業(yè)、高效的物流則是實現(xiàn)農(nóng)宅對接的保障。據(jù)ED公司測算，物流成本占其生產(chǎn)總成本的30%左右，而且需要投入大量的人力和物力，也是公司擴(kuò)大其市場份額的制約因素。發(fā)展第三方的專業(yè)冷藏物流配送系統(tǒng)可以擴(kuò)大生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的市場規(guī)模，提高配送效率，降低物流成本。

3.靈活創(chuàng)新的營銷推廣方式是推動生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品市場流通的有效途徑

“農(nóng)宅對接”因取消了傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品市場的中間環(huán)節(jié)，需要更靈活、創(chuàng)新的營銷推廣模式來加強(qiáng)雙方信息溝通，電子商務(wù)和現(xiàn)代科技為此提供了實現(xiàn)途徑和技術(shù)保障。農(nóng)宅對接可以依托互聯(lián)網(wǎng)和電話直銷平臺加以實現(xiàn)，生產(chǎn)者可以通過一系列線下的推廣活動（如小區(qū)宣傳、親子活動、基地考察等方式）讓消費者了解產(chǎn)品、感知產(chǎn)品，靈活多樣的宣傳推廣活動不但增加了生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的銷量也提高了產(chǎn)品附加值，是推動生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品市場流通的有效途徑。

參考文獻(xiàn)：

[1]龐偉.北京市生鮮蔬菜“農(nóng)消對接”供應(yīng)鏈模式研究[D]. 北京交通大學(xué)碩士學(xué)位論文， 2012，6.

[2]錢靜斐，黃麗江，李寧輝. 生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品“農(nóng)宅對接”模式探索——對北京市想田生態(tài)農(nóng)莊的調(diào)研[J].甘肅農(nóng)業(yè)， 2014（1）， 12-13.