超聲波清洗果蔬的農(nóng)藥殘留靠譜嗎？

鐘凱

蔬菜水果是“健康飲食”的重要組成部分，“半斤水果一斤菜”已經(jīng)成為不少人的標配，然而果蔬上看不見的殘留農(nóng)藥也讓人們憂心忡忡。如今，一些不良商家借機渲染農(nóng)藥殘留的危害，以“恐慌營銷”的方式推銷產(chǎn)品，超聲波清洗機就是其中之一。

識破超聲波清洗機的營銷手段

面對混亂的超聲波清洗機市場，你首先需要了解商家的營銷策略并要時刻保持警惕：

首先商家會用血淋淋的事實告訴你，農(nóng)藥殘留好可怕！比如，農(nóng)藥用得越來越多；抽檢發(fā)現(xiàn)農(nóng)殘超標；出口產(chǎn)品又被退回……然后語重心長地問一句：“你愿意讓家人、孩子天天吃帶‘毒的果蔬嗎？”接著隆重推出“獨家首創(chuàng)頂級進口專利技術”的超聲波清洗機，并輔以純物理、納米、高分子、活性氧、四維全息、能量場等各種華麗的標簽。同時逐項對比，告訴你傳統(tǒng)洗滌的各種不給力。最后再羅列各種獎項、認證、看不懂的外國證書等等。

有時，商家也會用科學數(shù)據(jù)或演示視頻說話，不過這些都是可以騙人的，尤其是忽悠外行人。當然，超聲波并不是不能用于清洗果蔬，甚至它還真能降解農(nóng)藥，只不過商家常常夸大宣傳，讓你去掏冤枉錢。

超聲空化效應

超聲波清洗機的原理是通過一個叫做“換能器”的東西將電能轉化為高頻震動，一般為20～50千赫，也就是每秒震動幾萬次，隨之產(chǎn)生超聲波。

超聲波在水中傳播的時候可以產(chǎn)生“超聲空化”效應，在水中制造出許多微小的空泡和氣泡。這些氣泡極小，最小的直徑比頭發(fā)絲還細幾十倍。它們一般會隨著超聲波震動并吸收能量，不斷膨脹，隨后迅速坍縮或破裂，形成微小的沖擊波，整個過程大約只有萬分之一秒。

神奇的氣泡

雖然超聲波制造的這些空泡和氣泡極小，但坍縮和破裂時可以產(chǎn)生驚人的能量。它產(chǎn)生的沖擊波時速可以高達400公里并能在局部形成3000～4000度的高溫，直逼太陽表面的溫度。當然冷卻也很快，大約只需要10萬分之一秒。它還能形成1000～2000個大氣壓的壓力，然而地球上最深的地方“馬里亞納海溝”也只有1300個大氣壓左右。

超聲波去污，效果杠杠的

超聲空泡效應產(chǎn)生的微小沖擊波和高頻振動可以將附著在果蔬表面的灰塵、泥土、肥料、腐殖質(zhì)等雜質(zhì)剝離、擊碎，而對于脂溶性成分，比如有機農(nóng)藥殘留，也可以促使它乳化脫落。

超聲清洗的用途還有很多，在配眼鏡、首飾加工的地方一般都能看見小型超聲清洗設備。除此之外，在生物、醫(yī)藥、食品實驗室，超聲清洗也屬于標配。在工業(yè)領域，高強度的超聲波甚至可以輔助去除金屬表面的銹跡。