超聲波清洗果蔬的農藥殘留靠譜嗎？

鐘凱

蔬菜水果是“健康飲食”的重要組成部分，“半斤水果一斤菜”已經成為不少人的標配，然而果蔬上看不見的殘留農藥也讓人們憂心忡忡。如今，一些不良商家借機渲染農藥殘留的危害，以“恐慌營銷”的方式推銷產品，超聲波清洗機就是其中之一。

識破超聲波清洗機的營銷手段

面對混亂的超聲波清洗機市場，你首先需要了解商家的營銷策略并要時刻保持警惕：

首先商家會用血淋淋的事實告訴你，農藥殘留好可怕！比如，農藥用得越來越多；抽檢發現農殘超標；出口產品又被退回……然后語重心長地問一句：“你愿意讓家人、孩子天天吃帶‘毒的果蔬嗎？”接著隆重推出“獨家首創頂級進口專利技術”的超聲波清洗機，并輔以純物理、納米、高分子、活性氧、四維全息、能量場等各種華麗的標簽。同時逐項對比，告訴你傳統洗滌的各種不給力。最后再羅列各種獎項、認證、看不懂的外國證書等等。

有時，商家也會用科學數據或演示視頻說話，不過這些都是可以騙人的，尤其是忽悠外行人。當然，超聲波并不是不能用于清洗果蔬，甚至它還真能降解農藥，只不過商家常常夸大宣傳，讓你去掏冤枉錢。

超聲空化效應

超聲波清洗機的原理是通過一個叫做“換能器”的東西將電能轉化為高頻震動，一般為20～50千赫，也就是每秒震動幾萬次，隨之產生超聲波。

超聲波在水中傳播的時候可以產生“超聲空化”效應，在水中制造出許多微小的空泡和氣泡。這些氣泡極小，最小的直徑比頭發絲還細幾十倍。它們一般會隨著超聲波震動并吸收能量，不斷膨脹，隨后迅速坍縮或破裂，形成微小的沖擊波，整個過程大約只有萬分之一秒。

神奇的氣泡

雖然超聲波制造的這些空泡和氣泡極小，但坍縮和破裂時可以產生驚人的能量。它產生的沖擊波時速可以高達400公里并能在局部形成3000～4000度的高溫，直逼太陽表面的溫度。當然冷卻也很快，大約只需要10萬分之一秒。它還能形成1000～2000個大氣壓的壓力，然而地球上最深的地方“馬里亞納海溝”也只有1300個大氣壓左右。

超聲波去污，效果杠杠的

超聲空泡效應產生的微小沖擊波和高頻振動可以將附著在果蔬表面的灰塵、泥土、肥料、腐殖質等雜質剝離、擊碎，而對于脂溶性成分，比如有機農藥殘留，也可以促使它乳化脫落。

超聲清洗的用途還有很多，在配眼鏡、首飾加工的地方一般都能看見小型超聲清洗設備。除此之外，在生物、醫藥、食品實驗室，超聲清洗也屬于標配。在工業領域，高強度的超聲波甚至可以輔助去除金屬表面的銹跡。