發酵床在豬健康養殖中的應用研究進展

侯福銀 時凱 陳長寬

摘要 豬發酵床是基于實現糞污無害化與環境友好型的一種自然健康養殖技術，能明顯改善豬舍內的環境衛生，增強豬的免疫力，提高生產性能，降低呼吸道和消化道等疾病的發病率，減少抗生素等藥物的使用，提高豬肉品質。以豬微生物發酵床制作工藝、技術優勢為切入點，剖析其在健康養殖中的促進作用方面的研究進展，并對豬發酵床在生產中的現狀研究進展進行了概述。

關鍵詞 發酵床；工藝；豬；健康養殖；應用

中圖分類號 S828 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2016）09-0266-01

綠色、生態、健康養殖模式是時代發展的必然趨勢。隨著養豬場集約化、規模化程度的不斷增加，大量的排泄物未經處理直接排放，對水源、空氣、土壤造成嚴重的污染，對人類健康造成了潛在的威脅。微生物發酵床養豬是通過添加合適的發酵菌種和墊料，使糞尿原位降解，減少臭氣，成為一種無污染、低排放的健康養殖技術。鄭雪芳等[1]研究發現，發酵床能明顯抑制豬舍內攜帶毒素基因的大腸桿菌的生長與繁殖。也有研究表明，發酵床養豬與傳統模式相比，豬發病率和死亡率均明顯下降，加快了生長，降低了料肉比，增加養殖收益[2-3]。但豬發酵床在實際推廣應用中也出現了一些問題，如在發酵床最佳優勢菌種、墊料篩選，降低重金屬蓄積，消化的糞尿轉化為有機肥或蔬菜、瓜果的苗床基質等技術存在不足。筆者對微生物發酵床養豬在健康養殖中的應用進行綜述，以加快其推廣應用，促進養豬業的可持續發展。

1 豬發酵床工藝

豬發酵床技術遵循生態理念，是基于控制豬群糞便、尿液的排放和污染，將排出的糞尿與墊料充分混合，篩選出合適的微生物發酵菌群，其以尚未完全消化的豬糞為食餌，不斷繁殖，水分隨著發酵時溫度的升高而不斷蒸發，有機物質得到充分降解和轉化，有效減少了糞污、臭氣的排放，降低了人工清理的負擔，是一種節能環保的養豬技術。

2 發酵床促進豬健康養殖的作用

2.1 豬舍環境明顯改善

發酵床養豬技術通過有益菌群的大量繁殖，使糞尿無害化處理，明顯減少了氨氣和硫化氫的含量，空氣濕度降低，利于豬的健康生長。蘇 鐵等[3]研究結果表明，與傳統水泥地面養豬相比，發酵床養豬舍內的平均溫度明顯升高，更適合冬季豬的生長與繁殖，空氣質量也有明顯改善。

2.2 減少抗生素等藥物的使用

傳統豬場冬季往往采取密閉保暖措施，豬舍內氨氣濃度和相對濕度均較高，豬免疫力降低，造成疾病頻發，以致于抗生素等藥物的廣泛使用，導致豬舍內廢棄物成為環境中抗生素污染源。然而，發酵床養豬技術明顯改善了養殖環境，提高了豬的抗病力，豬呼吸道、消化道疾病顯著減少，抗生素等藥物的濫用得到有效的控制，提高了豬肉的品質。

2.3 提高豬的生產性能

豬可食用發酵床中的微生物菌體蛋白，改善了豬的消化系統和生理代謝，增強免疫力。應用豬微生物發酵床技術，且實時監測、調控豬舍內的發酵環境[4]，能夠明顯改善豬的生產性能，日增重明顯高于鋪有水泥地面的豬舍。王 誠等研究發現，采用發酵床技術生產的豬肉大理石紋評分能提高7.35%，失水率可降低17.30%，肌內脂肪試驗組也顯著高于對照組[5]。

3 豬發酵床在生產中的優化

3.1 高效除臭菌種的選擇與優化

養豬場的惡臭氣味最明顯，研發高效的微生物發酵床菌種對治理糞尿具有較大的應用前景。張生偉等[6]研究表明，在最佳菌群組合條件下，接種量分別為10%和15%，含水率為40%和30%，添加麩皮10%時，豬舍內有害氣體的含量下降最顯著。控制和優化除臭發酵的溫度、濕度等關鍵因素可更好地發揮除臭菌的除臭效果。

3.2 發酵床廢棄物再利用

發酵的豬場墊料中含有相當豐富的氮、磷、鉀和粗蛋白等養分，可用來研發有機肥或作為食用菌栽培基質。盧翠香等[7]通過添加不同水平的豬發酵床廢棄墊料栽培姬松茸，發現在一定范圍內其氮、碳及木質素、半纖維素、纖維素轉化率隨著添加量增加而增高。也有研究表明，使用達到商品化標準的豬發酵床墊料有機肥可改善土壤的肥力，提高辣椒的品質[8]。

4 結語

豬發酵床技術可改善舍內環境，提高豬抗病力，減少豬肉藥物殘留。為更好地推廣應用，豬發酵墊料無害化循環技術有待進一步研究，如最大化利用大量剩余的稻殼、秸稈或食用菌菌糠作為發酵床墊料，消化糞尿后，發酵床墊料再轉化為有機肥、苗床或食用菌基質。另外，合理調控發酵床菌種、溫度、濕度等因素也十分關鍵，應充分利用微生物發酵優勢，實現生態養豬健康發展。

5 參考文獻

[1] 鄭雪芳，劉波，藍江林，等.微生物發酵床對豬舍大腸桿菌病原生物防治作用的研究[J].中國農業科學，2011（22）：4728-4739.

[2] 盛清凱，伊惠，王懷中，等.不同菌渣發酵床對豬生產性能、血液指標及臭氣的影響[J].西南農業學報，2015（6）：2774-2778.

[3] 蘇鐵，李麗立，肖定福，等.生物發酵床對豬生長性能和豬舍環境的影響[J].中國農學通報，2010（20）：18-20.

[4] LIU B，ZHENG H，LIN Y，et al.Design of Environmental Monitoring and Control System for Large-scale Pig House with Fermentation Bed[J]. Agricultural Science and Technology，2015，16（2）：391.

[5] 王誠，張印，王懷忠，等.發酵床飼養模式對豬舍環境、生長性能、豬肉品質和血液免疫的影響[J].山東農業科學，2009（11）：110-112.

[6] 張生偉，姚拓，黃旺洲，等.豬糞高效除臭微生物菌株篩選及發酵條件優化[J].草業學報，2015（11）：38-47.

[7] 盧翠香，鄭永德，邱春錦，等.豬場廢棄墊料栽培姬松茸及其主要物質轉化規律[J].中國食用菌，2015（5）：50-52.

[8] 羅佳，劉麗珠，王同，等.養豬發酵床墊料有機肥對辣椒產量及土壤微生物多樣性的影響[J].土壤，2015（6）：1101-1106.