煮餃子有新招等3則

王智

煮餃子

有新招

餃子是中國人餐桌上最具代表性的食物之一，逢年過節家人團聚，一頓餃子是不可少的。煮餃子是主婦們必備的廚房技能之一，除了傳統的“三點水”煮法，下面就另外為大家介紹幾個有效防止餃子粘連的方法。

一、水開后加入少許食鹽，等鹽溶解后再下餃子，不用點水，不用翻動，直到煮熟。

二、煮餃子時，在鍋里放幾段大蔥，這樣煮出來的餃子不粘連。

三、在和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，下鍋煮時蛋白質會收縮凝固，餃子皮會變得結實，不易粘連。

四、餃子煮熟后，先把餃子放入溫開水中浸一下，然后再裝盤，就不會粘在一起了。

鍋子

巧除焦

人們在燒菜或做飯時，有時候去開個門或接個電話的功夫可能就會錯過飯菜出鍋的最佳時機，嚴重時焦煳的食材黏在鍋底更是讓人頭疼，直接用鋼絲球擦拭不僅費勁兒還可能破壞涂層，其實廚房中最常見的幾樣物品就能夠解決這個問題。

一、西紅柿。將西紅柿放在鍋里煮，慢慢地燒焦的部分就會脫落，再簡單清洗一下就可以了。

二、白醋。在燒焦的鍋中倒入半碗白醋（或是茶葉），加水煮沸約三四分鐘。煮沸后，靜置五分鐘左右，等水涼一些，燒焦處就會成片脫落。

三、啤酒、白酒。鍋中倒入少許白酒、啤酒與清水，按照1：1：0.5的比例混合，蓋上鍋蓋，放置5分鐘左右，燒焦的鍋清理起來就會變得容易。

四、鹽。將鍋放在灶上，用小火干燒一會兒，等鍋冒煙時，撒上一些鹽，晃動一分鐘后把火關閉，然后用清潔球擦拭，可以清除得很干凈，不留底，也沒有煳味。

冰箱除霜

不用愁

冰箱除霜是件麻煩事兒，每次除霜不僅冷凍室內的原有低溫會被全部消耗掉，有的時候遇到霜層厚實時，用熱水洗抹又頗費時間，如若用鏟子鏟又于箱體不利，除完霜后重新恢復低溫所需時間也長，勢必大大增加電耗。下面就來看看冰箱除霜有哪些省事兒又節能的好方法。

其一，在放入冷凍食物之前，將冷凍室內壁敷上一層有一定韌度的塑料薄膜，然后放入食品冷凍。當需要除霜時，把已冷凍的食物迅速移入冷藏室暫存，只要撕下冷凍室的塑料薄膜，也就很快除了霜，再把干凈的薄膜敷上，便又可繼續冷凍食物了。前后所需時間不過幾分鐘，省時、省事、省電。

其二，在每次除完霜之后，可以用毛巾把冷凍室擦干，之后在內壁上涂一層植物油，待下次結霜時，因附著于含油成分的冰箱壁，霜與冰箱壁之間的吸力大大降低，不必費多少力氣，就可以輕松剝離結塊。

其三，當需要除霜時，首先切斷冰箱的電源，然后使用電風扇或者電吹風對準冷凍室開到最大擋位，經過風吹，霜層會迅速融化，這樣再清除時就比較容易了。

編輯/賈馥寧