食品安全標準走進老字號北京市衛生計生系統2016年食品安全宣傳周系列活動拉開序幕

▲北京市衛計委黨委委員、副主任雷海潮（左）與北京市食藥監管局黨組成員、副局長唐云華（右）在活動現場啟動北京市食品安全標準大課堂

本刊訊（記者 房志雄）2016年6月14日，北京市衛生計生系統2016年食品安全宣傳周系列活動——食品安全標準走進老字號企業暨2016年北京市食品安全標準大課堂在北京稻香村食品有限責任公司生產基地成功舉辦。北京市衛生和計劃生育委員會黨委委員、副主任雷海潮，北京市食品藥品監督管理局黨組成員、副局長唐云華等領導及北京市食品安全標準管理部門的相關負責人，焙烤企業的負責人出席了這次活動。

活動中，來自北京市衛計委、北京市食藥監管局、北京市疾病預防控制中心等部門的相關負責人介紹了“食品國標”在當前環境下的整合歸類歷程，分享了烘焙標準的出臺背景及修訂環節，對烘焙標準的重點內容進行了解讀，并解答了公眾關心的食品安全問題。此外，本次活動還現場發起了“食品安全標準模范遵守”的倡議，并啟動了2016年食品安全標準大課堂。

北京市衛計委黨委委員、副主任雷海潮在致辭中說，隨著食品生產領域中的標準、規范越來越健全，一方面要繼續完善這些標準和規范的體系，另一方面要把已經出臺的標準和規范貫徹到食品生產的每一個環節當中。而要完成這兩個要求，更需要社會各方的理解、參與和支持。

北京市食藥監管局黨組成員、副局長唐云華表示，本次活動與2016年食品安全宣傳周“尚德守法 共治共享食品安全”的主題深度契合，在宣傳了食品安全標準以及相關的政策法規的同時，還動員了全社會多元主體積極有序地參與食品安全工作，有利于形成嚴密高效、社會共治的食品安全制度體系。她也希望，與會代表能在本期食品安全標準大課堂中相互交流，共同進步，全面掌握授課內容，把所學的知識轉化到實際工作中去。

針對公眾關心的“食品國標”問題，北京市衛計委食品安全標準處處長郭子俠表示，食品安全標準是唯一強制執行的食品標準，2015年底已全面完成近5000項食品標準清理工作，已經公布了683項食品安全國家標準，全部公布完畢后將達到1000項左右。整合歸類后的“食品國標”將是一套新的食品安全國家標準框架體系，涉及食品安全基礎標準、食品產品標準、食品生產經營規范標準、食品相關產品標準、檢驗方法與規程標準等5個方面，基本覆蓋了所有食品類別，解決了長期以來食品標準間相互矛盾、交叉、重復的問題。他還強調，市民如果想了解已公布的食品安全標準，可隨時登錄國家衛計委等相關部門的網站查閱。

記者了解到，北京市食品地方標準的清理及備案工作也在順利進行。截止到2015年，北京市食品地方標準清理工作全部完成。自2013年4月1日起，北京市衛計委開展食品安全企業標準備案工作，截至2016年5月30日，全市共備案食品安全企業標準1209項，注銷151項。

針對公眾對食品添加劑的恐慌，郭子俠解釋說，“瘦肉精”、“三聚氰胺”、“毒豆芽”等添加物，都不是食品添加劑，而是國家明令禁止的非法添加物，只有列入《食品添加劑使用標準》名單的才能稱為食品添加劑。制定食品添加劑使用標準的過程非常嚴格，專業人員要對添加劑的安全性進行科學地研究和評估，再經過嚴格的審批程序才能公布實施。只要食品添加劑能按照標準規定的使用范圍和使用量使用，是可以保障公眾健康的，消費者可以放心食用。

活動最后，2016年北京市食品安全標準大課堂如期開課。本次大課堂由標準起草專家為與會焙烤企業的負責人全面解讀即將實施的《食品安全國家標準 糕 點、面 包》（GB 7099-2015）和《食品安全國家標準餅干》（GB 7100-2015），并對食品生產企業執行標準過程中遇到的問題進行解疑釋惑。同時，利用北京稻香村食品有限責任公司生產現場，對該標準執行過程的關鍵環節進行示范。