牧場轉型升級后規模差異與運營效益對比分析

文/高　健

（蒙牛乳業宿遷有限公司）

牧場轉型升級后規模差異與運營效益對比分析

文/高健

（蒙牛乳業宿遷有限公司）

近年來國內外乳業發展形勢出現了巨大變化，牧場轉型升級的加速、牧場單產的有效提升和全球乳業貿易自由化的加快，導致我國乳業逐漸向提升產量和質量，改善管理模式，去除滯留產能的方向發展。對2016年1～7月間華東地區不同規模牧場公斤奶成本進行數據統計，分析了我國不同規模牧場運營過程中導致公斤奶成本差異的因素，提出了改善不同規模牧場運營效益影響因素的措施。

規模；效益；公斤奶成本；措施

中國是一個新興奶業體，近年來奶業發展水平有所提升。然而，隨著全球奶業的快速發展，許多國家對牛奶的需求呈現飽和狀態，因此他們將發展目光瞄向了中國。為了進一步提升自身養殖水平和養殖規模，保障國際奶業競爭力，中國奶業發展出現了前所未有的變化，包括牧場的轉型升級，對接國際原奶收購品質指標，建立牧場追溯系統，以及出臺國家最嚴厲的乳品質量安全監管措施等。盡管上述改進取得了很大成就，然而牧場規模擴大、轉型升級與技術提升的不同步，卻導致了我國奶牛養殖業出現了前所未有的高投入高成本現象，直接導致公斤奶成本的把控不嚴格，牧場運營效益和國際競爭力的下降。主要表現為：牧場被動淘汰率較高（＞10%），牧場成母牛情期受胎率較低（＜40%），牧場直接公斤奶成本中飼料成本較高（＞2.1 元/千克）且日均單產低于25 千克/天·頭等。

實現牧場規模擴大與技術提升間的平衡發展，降低公斤奶成本及提升單產是目前中國奶業發展迫切需要解決的問題。本研究旨在對華東地區不同規模牧場的運行效益進行對比分析，為我國牧場控制公斤奶成本及降低牧場間接損失提供借鑒。

1　華東地區不同規模牧場運營效益分析

本研究依據牧場泌乳牛頭數分布，將華東地區牧場劃定為：小規模牧場100～150 頭、中規模牧場150～300 頭、中大規模牧場300～500 頭、大規模牧場500 頭以上。2016年1～7月華東地區不同規模牧場的公斤奶成本及平均日均單產情況如表1所示。

由表1可以看出，不同規模牧場的日均公斤奶成本差異較大，隨著規模擴大而逐漸下降，大規模養殖場與小規模養殖場日均公斤奶成本差距為1.10 元/千克。但分析可以發現，規模增加并非直接導致公斤奶成本下降的主要原因。日均公斤奶成本等于日均直接公斤奶成本與日均間接公斤奶成本的總和。其中，日均間接公斤奶成本沒有隨著規模的增長而呈現下降趨勢，而直接公斤奶成本隨著牧場規模的擴大呈現了逐漸下降趨勢。

另外，由表1 的直接飼料日成本差距還可以看出，小規模牧場注重精飼料使用，但對優質粗飼料使用關注程度差，導致日均單產較低，且凍精每頭日均成本顯著高于其它規模牧場，因此導致直接公斤奶成本相比較高。在間接公斤奶成本中，管理費用與日均奶量呈現正向關系，由此可以認為，管理費用的提高可以有效提升牧場的日均奶量。

表1　華東地區不同規模牧場的公斤奶成本及單產情況

2　改善不同規模牧場運營效益影響因素的措施

牧場運營的首要目的是獲得高效益回報，這種高效益回報不同于工業等制造業，奶牛養殖場是乳品安全把控的起點，因此，奶牛場在追求運營效益的同時應該堅守質量安全原則。“好環境養好牛，好牛產好奶”，這是所有養牛人都必需遵循的。

牧場運營管理包括兩方面：第一是硬件管理，第二是軟件管理，其中軟件管理包括全混合日糧（Total Mixed Rations，TMR）的科學搭配及牧場發情監控、牛群檔案的建立等多個方面。盡管在轉型升級過程中，牧場在基礎設施及設備等硬件方面實現了很大程度改善，但在軟件管理方面卻出現了不同步。其根本原因在于管理者的思想。以往散放式小規模奶農對奶牛科學養殖知識掌握較少，很多奶戶只知道養牛就要養瘤胃，然而對于如何養瘤胃及為何養瘤胃卻渾然不知；很多奶戶還有多添加精料提升奶量的思想，對于過食精料會導致奶牛酸中毒等不了解。而牧場擴大規模、轉型升級后所面臨的最主要問題就是公斤奶成本的提高。

有效改善牧場管理，降低公斤奶成本，關鍵要從基礎做起：（1）激發牧場主正確的奶牛規模化養殖認識，促進高效益大規模化牧場與低效益小規模化牧場的溝通；（2）招納和培養專業奶牛養殖人才，科學養殖必須有科學的養殖知識和專業技能，只有專業的奶牛養殖人才才能優化奶牛養殖模式，才能有效提升軟件管理水平；（3）及時與專家探討學習，牧場主應主動將自身問題透明化，向專家請教，同時結合牧場實際情況進行改善，并積極邀請專家現場指導提出相應的解決措施，逐步改善牧場管理中潛在的問題，降低公斤奶成本，提升奶量和奶品質。

C

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高健（1986-），男，基礎獸醫碩士，蒙牛奶源宿遷事業部畜牧師。

2016-07-04）