麥片改變了早餐

章謙

很多人都聽過這句話：“早餐是一天最重要的一餐”。現代人即使再忙碌，早上也要匆忙地吃點東西，否則一整天的工作都會沒精打采。

其實，古代人類的早餐不規律不固定。歷史學家發現，古羅馬人一天只吃一頓飯，中世紀時，歐洲歷史記錄中基本沒有早飯的影子，偶爾出現，也只是富人們的享受和談資，或者是苦力們不得已的體能補充。在北美，土著印第安人吃飯時間不固定，有時一天內只吃少量食物，有時連續幾天禁食。中國人倒是在戰國時期就有了“一日三餐制”的記載，但真能做到一日三餐的，其實也只是達官貴人、富商大戶而已，普通人是沒福分吃早餐的。

在西方，直到工業革命時代，食物開始充足起來，而農民大量成為工人，每一天人們必須早早外出工作，幾乎一整天不回家，所以早上出門前吃一頓飯，就成為必然了。

19世紀中期，麥片誕生了。工業大機器時代使流水線上的工人們每天埋頭工作無暇做飯。麥片不需烹煮烘烤，方便食用，于是大受歡迎并成為時尚。而在商人推波助瀾下，鋪天蓋地的廣告更是讓麥片在早餐市場一時風頭無兩。“早飯吃得好，工作干得好”，這句流傳至今的廣告詞就是當時的麥片廠商提出的。相應地，他們雇傭營養學家，在廣播中大力鼓吹“早餐是一天最重要的一餐”。因此人類歷史上早餐的地位第一次被迅速提升。

借助廣告，商家還把麥片與生理健康聯系起來，麥片經銷商聲稱，麥片能治愈一切疾病，包括瘧疾、闌尾炎。到了20世紀20年代，人們癡迷于維生素，于是麥片包裝盒便印上了“維生素D的優質來源”。直到今天，這句廣告詞仍印在某些麥片包裝上面，而麥片的健康宣傳也一直持續到現在。

當然，中國人的早餐雖然也受西方麥片的一定影響，但還是以中國的傳統為主，各地有不同特色的早餐。麥片對中國早餐模式的改變很有限。