煙臺黑豬育肥期低蛋白質飼料添加發酵牧草和必需氨基酸飼喂效果試驗

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張華杰1，劉?斌2，張召付2，徐?棟1

（1.威海市動物疫病預防控制中心，山東??威海??264200，2.威海經濟技術開發區農業經濟發展局，山東??威海??264200）

煙臺黑豬育肥期低蛋白質飼料添加發酵牧草和必需氨基酸飼喂效果試驗

張華杰1，劉?斌2，張召付2，徐?棟1

（1.威海市動物疫病預防控制中心，山東??威海??264200，2.威海經濟技術開發區農業經濟發展局，山東??威海??264200）

煙臺黑豬稱俗“膠東灰皮豬”，屬于華北型地方豬種，主要分布于山東省膠萊河以東地區，具有耐粗飼，易管理，抗病力強、產仔多及成活率高、肉質好、肌內脂肪含量較高、肌肉色澤紅潤等特點。20世紀80年代末開始受外來品種的影響，存養量大量減少。近年來隨著國家對地方畜禽資源的保護力度加大，以及高消費人群對于畜禽產品綠色健康及肌肉風味和營養價值的注重，煙臺黑豬的飼養量迅速增加。文內對煙臺黑豬育肥期低蛋白質水平飼料添加發酵牧草和必需氨基酸飼喂結果進行研究，為更好地開發利用煙臺黑豬這一獨特的地方品種奠定基礎。

煙臺黑豬；低蛋白質水平飼料；發酵牧草；氨基酸；生產性能

1　煙臺黑豬的特征及其概況

1.1?煙臺黑豬的特征

煙臺黑豬全身被毛全黑，稀密適中，皮灰色。體型中等、頭長短適中、額部較寬廣且有皺褶。嘴筒粗直或微彎，耳中等大小、下垂或半下垂。背腰較平直，腹中等大，臀部較豐滿，四肢端正、體質結實、結構勻稱、有效乳頭多為8對，排列整齊，背部有少量黑色鬃毛。公豬背腰平直，四肢發達健壯，雄性較強。調查顯示，目前煙臺黑豬主要頭型有“梯形臉”和“圓頭方臉”型。成年的煙臺黑豬公豬和母豬見圖1、圖2。

1.2煙臺黑豬的概況

煙臺黑豬屬于華北型地方豬種，其歷史至少可以追溯到新石器時代，主要分布于山東省膠萊河以東地區，中心產區位于煙臺市萊州、萊陽及威海市文登、乳山。20世紀80年末，受外來品種的影響，存養量迅速減少，純種煙臺黑豬有逐漸淡出市場的趨勢。隨著優質肉豬市場的興起，自2008年開始，威海市煙臺黑豬保種場和萊州市煙臺黑豬原種場加快群體擴群和選育步伐，群體規模進一步擴大。至目前為止，威海市和萊州市煙臺黑豬原種場存欄核心群種豬分別都達到300余頭上。

圖1　成年煙臺黑豬母豬

圖2　成年煙臺黑豬公豬

2　材料和方法

2.1試驗動物與分組

選擇體重60?kg左右的健康去勢煙臺黑豬公豬72頭，隨機分置于同一棟豬舍的18個豬欄內，每欄4頭豬，并隨機將每6欄豬分為一組，共3組，即對照組、試驗1組、試驗2組。對照組飼喂豬場現有參照豬飼養標準配制的普通飼糧，實測蛋白質含量為14.2%；兩試驗組分別飼喂發酵冬牧70黑麥草和低蛋白質水平飼料。低蛋白質水平飼料通過使用玉米和麩皮取代豆粕使蛋白質分別降低2和3個百分點，并添加賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸配制而成的兩種低蛋白飼糧，實測蛋白質含量分別為12.1%和11.2%。具體各飼糧配方和營養水平見表1，發酵冬牧70黑麥草營養水平見表2。

圖3　收割中的冬牧70黑麥草和發酵好的冬牧70黑麥草實地圖片

表1　試驗飼糧組成和營養水平

2.2試驗時間、地點及日常管理

試驗于2016年3月8日至5月7日在威海市煙臺黑豬保種場進行，歷時61?d，前7?d為預試期，正試期54?d。所有試驗豬由1名飼養員統一飼養，自由采食和飲水。試驗1組和試驗2組每日早晚喂2次發酵冬牧70黑麥草，每次每頭1.8?kg。清掃欄圈2次，每周帶豬消毒1次。

表2　發酵冬牧70黑麥草營養水平

2.3測定指標

2.3.1體重及生長性能指標

分別于正試期初始日、正試期結束日早飼前將對試驗豬進行空腹個體稱重，作為試驗的初始重和結束重，統計正試期每欄豬的飼料投喂量，以欄為單位計算試驗豬的平均日采食量、平均日增重和料重比指標。

2.3.2胴體品質指標

試驗期結束日完成空腹稱重后，從對照組、試驗1組和試驗2組每個欄中隨機挑出1頭豬進行屠宰分割，測量胴體平均背膘厚度、眼肌面積、屠宰率、瘦肉率、后腿比例、皮脂率等指標。

2.4統計分析方法

利用Excel軟件對試驗數據進行整理計算，得出初步的試驗結果，再使用SPSS18.0軟件進行方差分析和顯著性檢驗。

3　結果與分析

3.1添加發酵牧草和必需氨基酸的低蛋白飼糧對生長性能的影響

從表3可見，對照組平均日采食量2?842.83?g、日增重783.15?g、料重比3.63；試驗1組，試驗期平均日采食量為2?798.38?g，其中配合料1?798.38?g、發酵冬牧70黑麥草3?600?g（晾干后約等于干草1?000?g），日增重781.67?g、料重比3.58；試驗2組，試驗期平均日采食量2?868.76?g，其中配合料1?868.76?g、發酵冬牧70黑麥草3?600?g（約等于干草1?000?g）、日增重773.25?g、料重比3.71；3個組的平均日采食量、平均日增重、料重比指標均沒有顯著差異（P＞0.05）。因此，在現有飼糧配方水平上，適當減低粗蛋白質含量，同時添加適量的賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸等必需氨基酸，用發酵冬牧70黑麥草代替部分日糧，對育肥豬的生長性能沒有產生不利的影響。

表3　試驗豬生長性能數據統計結果

3.2添加發酵牧草和必需氨基酸的低蛋白飼糧對胴體品質的影響

由表4可見，對照組平均背膘厚度40.92?mm，眼肌面積29.79?cm2，屠宰率71.55%，瘦肉率44.63%，后腿比例31.37%，皮脂率40.57%。試驗1組平均背膘厚度40.12?mm，眼肌面積29.18?cm2，屠宰率72.11%，瘦肉率44.99%，后腿比例31.96%，皮脂率40.11%。試驗2組平均背膘厚度40.02?mm，眼肌面積28.99?cm2，屠宰率71.99%，瘦肉率44.78%，后腿比例31.88%，皮脂率40.27%。3個組屠宰豬測定的平均背膘厚度、眼肌面積、屠宰率、瘦肉率、后腿比例、皮脂率指標均沒有顯著差異（P＞0.05）.表明使用適當添加發酵牧草和必需氨基酸的低蛋白飼糧對于育肥煙臺黑豬胴體品質方面的平均背膘厚度、眼肌面積、屠宰率、瘦肉率、后腿比例、皮脂率指標沒有不良影響。

3.3添加發酵牧草和必需氨基酸的低蛋白飼糧對飼養成本的影響

表4　試驗豬酮體品質測定結果

養豬最終是要以獲取經濟效益為目的。使用低蛋白飼糧可以獲得與高蛋白飼糧相近的日增重和料重比，對育肥豬酮體品質方面也沒有明顯的不良影響，但進一步推廣使用還需要考慮其對飼料成本的影響，因此有必要對3個組的飼料成本做一個比較分析。當期的飼料原料價格如下：玉米2.00元/kg，豆粕3.44元/kg，麩皮1.00元/kg，預混料3.10元/kg，賴氨酸16.5元/kg，蛋氨酸32.0元/kg，蘇氨酸22.5元/ kg，豬場自種、發酵冬牧70黑麥草折價1.00元/kg（干草）。經計算，添加發酵牧草和必需氨基酸的低蛋白飼糧單價及單位增重飼料成本如表5。

從表5數據可見，每增重1?kg所需要的飼料成本以試驗2組最低，其次為試驗1組，對照組最高。試驗2組、試驗1組每千克增重所需要的飼料成本分別較對照組節省1.40元和1.30元。因此，使用適當添加發酵牧草和必需氨基酸的低蛋白飼糧可以有效降低育肥豬單位增重的飼料成本，值得進一步研究推廣應用。

表5　飼糧成本與單位增重飼料成本分析

4　小結

與傳統玉米—豆粕型高蛋白飼糧相比，使用以玉米和麩皮取代豆粕使蛋白質分別降低2和3個百分點并適量增加必需氨基酸配制而成的兩種低蛋白飼糧和用發酵冬牧70黑麥草代替部分飼糧喂煙臺黑豬育肥豬，均獲得了較為理想的生長性能，胴體品質也未產生不利影響。結合飼料成本及煙臺黑豬耐粗飼的特點考慮，建議使用比常規推薦標準粗蛋白質含量降低3個百分點并適量添加必需氨基酸的低蛋白飼糧配方和用發酵冬牧70黑麥草代替部分日糧，以實現煙臺黑豬養殖效益的最大化。

2016-06-02）

威海市科技發展計劃項目支持，項目編號2014GNS002