稻田養殖克氏原螯蝦重金屬監測分析

王龍根，成 強，陳紅燕，徐振球，陳京都

(揚州市農產品質量監督檢測中心，江蘇揚州 225009)

Note：Unit of water sample in the column of method detection limit is mg/L，others are mg/kg.

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稻田養殖克氏原螯蝦重金屬監測分析

王龍根，成 強，陳紅燕，徐振球，陳京都

(揚州市農產品質量監督檢測中心，江蘇揚州 225009)

[目的]了解揚州地區稻田養殖克氏原螯蝦的重金屬污染情況。[方法]采集了揚州市3個區套養克氏原螯蝦稻田的水質、底泥和克氏原螯蝦樣本，并對其進行了重金屬砷、鎘和汞的檢測和分析。[結果]檢測顯示，所有監測稻田的水質和底泥的重金屬砷、鎘和汞的檢測值都符合無公害水產品養殖環境要求，環境無明顯重金屬污染；克氏原螯蝦的重金屬砷、鎘和汞的檢測值未超過無公害水產品質量安全要求，也未超過我國水產品規定的最大殘留標準，且平均檢測值都相對較低，對人的健康風險較小。[結論]研究可為稻田養殖克氏原螯蝦的健康發展及質量保證提供參考。

稻田；克氏原螯蝦；重金屬；監測分析

克氏原螯蝦，俗稱小龍蝦，作為重要的淡水經濟水產品，其適應能力很強，在湖泊、河流、水田等都能生存。蝦肉鮮美，風味獨特，已成為人們喜愛的主要食物之一，在江蘇，克氏原螯蝦年交易量超過10 t，交易額突破15億元[1]。我國是水稻生產大國，利用稻田養殖克氏原螯蝦，可以利用稻田中的水草、浮游動物等天然餌料，減少飼料投放量；克氏原螯蝦的糞便作為肥料，可減少化肥施用量；利用稻田養殖克氏原螯蝦，是農業增效、農民增收的有效途徑，可有效提高稻田單位面積的經濟效益[2]。國內外專家研究發現，克氏原螯蝦對重金屬有很強的富集特性，其體內重金屬污染物濃度可能高于周圍環境的數倍[3-6]。目前，我國水體被重金屬污染形勢嚴峻，部分水體底泥重金屬鋅、鉛、鎘和汞等超標達150倍以上[7]；2010年8月爆發的“龍蝦門事件”，引起人們對克氏原

螯蝦安全性研究的關注[8]。為了摸清揚州地區稻田養殖龍蝦的重金屬污染情況，筆者對養殖稻田的水質、土壤和克氏原螯蝦中砷、鎘和汞含量進行了檢測分析，為稻田養殖克氏原螯蝦的健康發展和克氏原螯蝦質量安全保障以及政府推廣稻田養殖克氏原螯蝦政策的制定提供參考。

1　材料與方法

1.1樣品采集2015年6月，在揚州市邗江區公道鎮、江都區小紀鎮、高郵送橋鎮養殖克氏原螯蝦的稻田進行采樣，采集各稻田的水樣、底泥和克氏原螯蝦樣本。水和底泥的采樣參照NY/T5295—2004《無公害食品 產地環境評價準則》，克氏原螯蝦采樣參照SC/T3016—2004《水產品抽樣方法》。

1.2檢測方法及限量值對水樣、底泥和克氏原螯蝦3種不同樣本的重金屬具體檢驗方法及限量值見表1。

表1　檢測方法及限量值

注：表中方法檢出限一列數據水樣的單位為mg/L，其他均為mg/kg。

Note：Unit of water sample in the column of method detection limit is mg/L，others are mg/kg.

2　結果與分析

2.1克氏原螯蝦重金屬檢測結果從表2可見，克氏原螯蝦對3種重金屬均有富集作用。3個稻田養殖克氏原螯蝦體內的3種重金屬均有檢出，檢出率100%，砷的平均值為0.099 367 mg/kg、鎘的平均值為0.002 570 mg/kg、汞的平均值為0.036 900 mg/kg。從檢測結果平均值看，3個稻田養殖的克氏原螯蝦重金屬含量都很低，3種重金屬含量由低到高順序依次為鎘、汞、砷。3種重金屬的含量均未超過GB2762—2012 《食品安全國家標準 食品中污染物限量》的規定標準[9]。GB/T 18406.4—2001 《農產品質量安全 無公害水產品安全要求》[10]規定重金屬的限量為汞≤0.3 mg/kg、鎘≤0.1 mg/kg、砷≤0.5 mg/kg，3個稻田養殖的克氏原螯蝦重金屬砷、鎘和汞含量，均達到無公害水產品的質量安全要求。

2.2底泥和水樣重金屬檢測結果由表3可以看出，稻田養殖克氏原螯蝦的水體中均未檢出鎘和汞，只有砷有檢出，檢出值都在0.007 mg/L以下，遠遠低于NY 5361—2010《無公害食品 淡水養殖產地環境條件》[11]中規定的0.05 mg/L的限量值，說明3個稻田養殖克氏原螯蝦的水體總體良好，未受到明顯重金屬污染。

表2　小龍蝦重金屬檢測結果

底泥的重金屬含量平均值分別為：砷7.110 mg/kg、鎘0.257 mg/kg、汞0.055 mg/kg，對照GB/T18407.4—2001《農產品安全質量 無公害水產品產地環境要求》中重金屬含量：砷≤20 mg/kg、鎘≤0.5 mg/kg、汞≤0.2 mg/kg，由此可見，稻田養殖克氏原螯蝦的底泥中重金屬含量均達到無公害水產品的養殖環境要求。

表3　底泥和水重金屬檢測結果

3　結論與討論

隨著招商引資的不斷深入、工業化進程的加快以及人們生活水平的提高，工業“三廢”和生活污水排放也不斷增加，再加上農業、漁業投入品的大量使用，導致農業灌溉用水、養殖用水不同程度地受到污染。研究表明，我國的河流、湖泊和水庫已經受到不同程度的重金屬污染[12-16]。雖然從該試驗來看，揚州地區的稻田及水體沒有受到重金屬污染，但存在潛在的危險性，在小龍蝦的養殖過程中，要首選無污染的清水養殖環境，并實行生產過程的實時監控，防止重金屬污染事件的發生。

該試驗對揚州市3個地區養殖克氏原螯蝦稻田的水質、底泥和克氏原螯蝦進行了3種重金屬砷、鎘和汞監測分析，結果顯示，所有監測稻田的水、底泥的砷、鎘和汞的檢測值均符合無公害水產品養殖環境的要求，環境無明顯重金屬污染，適宜克氏原螯蝦養殖。克氏原螯蝦所監測的砷、鎘和汞的含量，均達到無公害水產品質量安全要求，也沒有超出國家規定的食品安全限量值，對人的健康風險較小，可以放心食用。

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Monitoring Analysis of Heavy Metals in Rice PaddyProcambarusclarki

WANG Long-gen, CHENG Qiang, CHEN Hong-yan et al

(Yangzhou Product Quality Supervison and Inspection Center of Jiangsu Province, Yangzhou, Jiangsu 225009)

[Objective] The aim was to study heavy metals in rice paddyProcambarusclarkiin Yangzhou region. [Method] Collecting water sample of paddy field, sediment andProcambarusclarkifrom three regions of Yangzhou City, arsenic, cadmium and mercury were detected and analyzed. [Result] The results showed that all the monitoring of water quality in rice paddies and sediment of heavy metals arsenic, cadmium and mercury readings are conform to the requirements of the pollution-free aquatic products breeding environment, the environment has no obvious heavy metal pollution;Procambarusclarkiheavy metals arsenic, cadmium and mercury values does not exceed pollution-free aquatic products quality and safety, the average detection value is relatively low and has less risk to human health. [Conclusion] The study can provide reference for healthy development and quality assurance of rice paddyProcambarusclarki.

Paddy field;Procambarusclarkii; Heavy metal; Monitoring and analysis

王龍根(1964- )，男，江蘇揚州人，高級農藝師，碩士，從事食品安全、殘留分析研究。

2016-05-30

S 912

A

0517-6611(2016)22-103-02