定西市馬鈴薯產業深加工模式分區研究

段文彬， 賈銀疆

(甘肅民族師范學院，甘肅合作 747000)

Note: Data were from Dingxi Statistical Bureau.

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定西市馬鈴薯產業深加工模式分區研究

段文彬， 賈銀疆

(甘肅民族師范學院，甘肅合作 747000)

該研究結合定西市馬鈴薯產業的現狀和深加工實際情況，分析定西市鈴薯深加工存在的主要問題。基于相對優勢的原則對定西市馬鈴薯深加工模式進行分區研究，將其分為水源較豐富的臨渭深加工模式區、交通較便利的隴安深加工模式區、基于培育優良品種的渭岷深加工模式區、基于傳統品牌優勢的通渭深加工模式區。最后對提升定西市馬鈴薯產業的發展提出建議，認為：應加大良種培育創新和推廣，加強集約生產與產業鏈延伸，拓展產品銷售市場。

定西市；馬鈴薯產業；深加工模式；分區

馬鈴薯產業是定西市的支柱產業，近年來定西市馬鈴薯種植面積和產量持續下降，整個產業模式還停留在比較粗放的階段，無法滿足日益增長的市場需求[1]。因此，研究定西市馬鈴薯產業深加工模式及其分區是一項迫不及待的任務。

1　定西市馬鈴薯產業現狀分析

馬鈴薯產業作為定西市的支柱產業之一，其種植面積占農作物種植面積比例大，產量、產值等各項指標相對其他產業都有優勢。通過2006～2015年定西市馬鈴薯人均種植收入占農民人均純收入比重(表1)和2004～2013年定西市馬鈴薯種植面積、產量、產值情況(表2)，可以定量分析出定西市馬鈴薯的產業現狀。

1.1種植馬鈴薯收入占農民人均純收入的比重情況表1中，“純收入”是指農村居民當年從各個來源渠道得到的總收入扣除獲得收入所發生的費用后的收入總和，“農民人均純收入” 是指按農村人口平均的“農民純收入”。從表中可以看出近10年來定西市馬鈴薯收入占人均純收入的比重(馬鈴薯收入占農民人均純收入的比重)浮動不大，基本保持穩定，但是2006～2015年農民人均純收入呈現持續上漲趨勢。近10年定西市馬鈴薯的種植收入也在持續增長，2006～2010年增幅較緩，2011年后馬鈴薯種植收入增長較快，側面說明馬鈴薯產業發展較快且仍有提升空間，尤其是馬鈴薯深加工產業尚待進一步提升。

1.2馬鈴薯種植面積、產量及產值情況從表2可以看出定西市在2008年以前馬鈴薯種植面積是不斷擴大的，2008年以后略有下滑。馬鈴薯產量一直保持在400萬t以上，總產值也一直在上升。2010年以后馬鈴薯種植面積逐漸減少，但總產值卻逐漸增大，其原因除了受原始農產品價格抬升影響外，還與產業深加工逐步發展密切關聯。

2　定西市馬鈴薯深加工存在的主要問題和因素分析

2.1優質品種匱乏，資金投入不足，技術人才短缺定西市馬鈴薯育種長期以來強調高產抗病，忽略了品質育種，各種專用型品種尤其是加工品奇缺[2]，品種結構矛盾非常突出。

表12006～2015年定西市馬鈴薯人均種植收入占農民人均純收入比重

Table1ProportionofpercapitaplantingincomeinpercapitanetincomeoffarmerinDingxiCityfrom2006to2015

年份Year比重Proportion%馬鈴薯人均種植收入Percapitaplantingincomeoftomato∥元農民人均純收入Percapitanetincomeoffarmer∥元20062340017292007244541895200826560215320092457123802010226162804201123701304720122311515006201321142367802014221730786420152018009000

注：數據來源于定西市統計局。

Note:DatawerefromDingxiStatisticalBureau.

從國外引進的加工型品種，品質較好，但適應性較差，抗逆性、抗病性較弱，制約了種植面積的擴大[3]。目前定西市馬鈴薯整體上存在品種單一，缺乏具有抗旱性、抗晚疫病、抗病毒性品種等問題。匱乏的種質資源加上定西市長期以來在馬鈴薯引種方面資金投入過少，造成馬鈴薯后代近親繁殖現象嚴重，很難形成具有優良性狀的馬鈴薯品種。

定西市現有的馬鈴薯育種基地主要有定西市農業科學院和各縣(區)的馬鈴薯新品種選育基地、脫毒種薯基地、馬鈴薯高產栽培試驗示范區和種薯生產企業。定西市農業科學院除了自己選育新品種外，還會定期邀請國外馬鈴薯育種專家現場指導馬鈴薯雜交技術和馬鈴薯晚疫病防治技術。但是其他縣(區)的育種基地名存實亡，缺乏技術過硬的高水平人才。在馬鈴薯育種及推廣過程中，雖然掌握育種技術的高水平人才具有主導作用，但也不能忽略農民的主動作用，尤其是農民在馬鈴薯育種和推廣中的作用，然而定西市各縣(區)在農民育種技術交流及農業實用技術培訓等方面力度不足，缺乏農民育種及推廣隊伍。

表22004～2013年定西市馬鈴薯種植面積、產量、產值情況

Table2Plantingarea,yieldandoutputvalueoftomatoinDingxiCityin2004-2013

年份Year面積Area∥hm2總產量Totalyield萬t總產值Totaloutputvalue∥億元200420.01434.914.31200520.03464.915.63200621.34449.916.01200721.39502.916.79200823.45529.917.60200921.12450.918.00201021.96417.920.00201121.46490.723.06201220.58460.523.10201319.23420.323.69

注：數據來源于定西市統計局。

Note:DatawerefromDingxiStatisticalBureau.

2.2商品率低，市場需繼續開拓定西市馬鈴薯銷售面向國內各地甚至海外，但由于當地加工企業建設速度緩慢，馬鈴薯深加工量占馬鈴薯產量的比例較小，向外銷售的大多是馬鈴薯初級產品，而不是深加工之后的產品。此舉造成定西市馬鈴薯轉化速度慢，增值不高、產銷失去平衡，大大降低對原材料的利用率，導致馬鈴薯商品率下降[4]。

定西市地形以山地為主，道路崎嶇陡峭，運輸難度較大，經過長期發展，定西市馬鈴薯市場目前已初具規模，形成了臨洮康家崖、隴西文峰、定西巉口、岷縣梅川、渭源縣等十多家馬鈴薯專業批發市場[5]，銷售渠道較為廣闊。在國內外各大市場的銷售量相對于其他地區來說還很低，因此急需拓展運輸線，開拓定西市馬鈴薯銷售市場。

2.3小農業與大生產矛盾突出從生產環節來看，定西市馬鈴薯的種植水平低，以小農經濟為主，而且種植分散，難以集中連片進行規模化標準種植，生產效率低。從加工環節來看，對馬鈴薯淀粉的加工還處在初級階段，呈現出規模小、水平低的重復建設現象[6]。定西市馬鈴薯經過近幾年的發展在各方面都取得了一定的成績，一些“企業家”片面認為馬鈴薯生產加工有利可圖，而忽略馬鈴薯產品的質量，馬鈴薯加工“企業”、“作坊”遍地開花，致使小型的馬鈴薯加工生產卻給人以優質馬鈴薯大生產的錯覺，這種小農業與大生產之間的矛盾越來越突出。

3　定西市馬鈴薯深加工模式分區

3.1水源較豐富的臨渭深加工模式區臨洮縣和渭源縣位于定西市西北方向，渭水和洮水流經兩縣，相對于定西市干旱半干旱的氣候來說，這兩個縣的水源較為豐富。馬鈴薯加工需水量極大，在缺水的情況下生產加工勢必影響其生產效率和品質，臨洮渭源占據了較為優越的水資源地理位置，因此渭源臨洮馬鈴薯的深加工可以利用水源優勢，圍繞精淀粉、全粉、變性淀粉等馬鈴薯深加工產品展開。馬鈴薯精淀粉采用封閉式流水工藝精加工而成，馬鈴薯淀粉的加工流程是薯塊洗漿—破碎—篩選—淀粉乳—淀粉粕—淀沉—漿水—洗滌—漂白—脫水—濕淀粉—干燥—粉碎—篩理—包裝—成品。其中洗滌用水無特殊要求，1t馬鈴薯洗滌的耗水量約6m3，但自破碎操作起一切加工用水都應為軟水，破碎和篩選皆須噴水，破碎時的用水量約為原料重的2倍，篩理時的用水約為原材料的4倍。

3.2交通較便利的隴安深加工模式區隴西縣和安定區位于定西市中部地區，定西市素有“甘肅咽喉，蘭州門戶”之稱，是古代絲綢之路重鎮和新歐亞大陸橋的必經之地，隴海鐵路穿境而過。安定隴西是定西市交通樞紐的交匯點，定西市生產加工的馬鈴薯產品要銷往國內各地或其他國家都要經過安定隴西這條經濟線。安定和隴西是定西市經濟發展最為迅速的兩個城市，集區位優勢、資金優勢、市場優勢于一體。因此，安定隴西馬鈴薯深加工模式可以走兩條線路，一是將定西市其他縣(區)生產的精淀粉、粉絲等產品集成輸送向國內和世界各地，走“品牌”路、 “特色”路；二是利用安定隴西雄厚的資金優勢、便利的區位優勢和廣闊的市場優勢，加工生產馬鈴薯膨化食品、馬鈴薯條、馬鈴薯片等，最大限度提升產品科技價值，增加產值。

3.3基于培育優良品種的漳岷深加工模式區漳縣和岷縣位于定西市中南部地區，兩縣地處青藏高原東麓與西秦嶺隴南山地接壤區，境內土壤一半以上都是黑土和黑壚土，致使岷縣漳縣馬鈴薯種植面積及產量相對于定西市其他各縣(區)較低，馬鈴薯的種植面積和產品深加工力度也低于其他各縣(區)。然而兩縣境內存在適宜種植馬鈴薯的紅土、淀土分布，雖然僅占兩縣可供種植農作物面積的10%，但這些土質適宜馬鈴薯耐酸的特性，兩縣可以在適宜種植馬鈴薯的紅土、淀土分布區建立馬鈴薯育種基地，積極培育馬鈴薯新型優良品種。

3.4基于傳統品牌優勢的通渭深加工模式區通渭縣位于定西市東部地區，多年來，通渭縣馬鈴薯產品以在農戶小作坊加工的粗淀粉為主，生產粗淀粉、粉皮、粉條等產品，這些傳統產品歷史悠久，具有良好的口碑，形成了較好的品牌優勢，該縣所產“飛天牌”粉絲曾獲全國食品博覽會銀獎。粉絲生產選用的材料是優質精淀粉，選用的馬鈴薯品種必須是淀粉含量較高的種薯，比如隴薯3號、夏波蒂、D-1533等品種。通渭馬鈴薯深加工模式可以從傳統品牌產業著手，采用馬鈴薯種薯育種(淀粉含量高品種)—精淀粉生產—粉絲模式。

4　提升定西市馬鈴薯產業發展的幾點建議

4.1加大良種培育創新和推廣定西市馬鈴薯產業的持續發展必須加大良種培育創新和推廣。目前，定西市馬鈴薯良種推廣率雖已達60%，但經過脫毒的商品種薯供種總面積還不足6 666.67hm2，供種率只有8%。因此政府應考慮將馬鈴薯納入糧食作物良種補貼范圍，加大馬鈴薯良種的財政補貼。一方面用于馬鈴薯育種基地建設，加快馬鈴薯品種創新腳步；另一方面解決馬鈴薯脫毒商品種薯在推廣和普及中存在的瓶頸。

4.2加強集約生產與產業鏈延伸 集約生產方面，多年來定西市馬鈴薯產品加工呈現“遍地開花”的現象，一些鄉鎮馬鈴薯生產“作坊”生產的是最為簡單的馬鈴薯產品如粉條、粉絲等，工序繁瑣、粗制濫造。若能將馬鈴薯生產標準化、規范化、集約化，可以大大提高馬鈴薯利用率，減少馬鈴薯原材料的損耗。

馬鈴薯產業鏈的延伸包括：馬鈴薯品種生產鏈、馬鈴薯深加工生產鏈。馬鈴薯品種生產鏈延伸就是提高品種品質和細分品種，從新品種選育開始，進行馬鈴薯脫毒試管苗的培養、馬鈴薯脫毒微型薯生產(原原種)，直到馬鈴薯各級別脫毒薯生產，通過標準化管理完善馬鈴薯深加工生產鏈，著重提升馬鈴薯深加工生產鏈各組成部分的技術水平，研發馬鈴薯深加工系列產品。

4.3拓展產品銷售市場考慮到近年來國內外對馬鈴薯的需求量不斷增大，定西市馬鈴薯可通過各種渠道輸送向國內各地甚至海外，應重點拓展國內外市場的運輸線(圖1)。

圖1　國內外馬鈴薯市場運輸線Fig. 1　Tomato market transport line at home and abroad

5　小結

定西市馬鈴薯產業深加工的4種模式是根據六縣一區的實際情況，因地制宜規劃的，這些模式基于當地優勢因素進行劃分，但不能局限于某個區域就一定按某種模式運行，而應該綜合考慮當地特征，以達到各個區域在馬鈴薯深加工產業規劃主次分明，效率優化、產值提升。

[1] 韓黎明.馬鈴薯加工現狀分析及對策建議[J].農業工程技術，2010(12)：20-24.

[2] 楊紅旗，王春萌.中國馬鈴薯產業制約因素及發展對策[J].種子,2011(5):100-103.

[3] 于海洋,王鳳義.馬鈴薯加工性狀親子代間表現型差異的研究[J].中國馬鈴薯,2008,22(1):17.

[4] 趙貴賓.甘肅省馬鈴薯生產現狀及優勢產業開發途徑[J].中國馬鈴薯，2005(3)：180-184.

[5] 侯媛媛.甘肅省定西市農業產業結構優化分析研究[D].蘭州：甘肅農業大學，2006.

[6] 周文龍,李孟剛.把“小土豆”做成“大產業”[J].中國國情國力，2007(9)：4-7.

RegionalizationResearchofDeepProcessingModeofTomatoIndustryinDingxiCity

DUANWen-bin,JIAYin-jiang(GansuNormalUniversityforNationalities,Hezuo,Gansu747000)

TheactualsituationofthecurrentstatusanddeepprocessingoftomatoindustryinDingxiCitywereresearched.ThemajorproblemsindeepprocessingoftomatoinDingxiCitywereanalyzed.Regionalizationoftomatodeepprocessingmodewasresearchedbasedontheprincipleofcomparativeadvantage,includingthedeepprocessingmodeareainLintaoCountyandWeiyuanCountywithrelativelyabundantwaterresources,deepprocessingmodeareainLongxiCountyandAndingDistrictwithrelativelyconvenienttransportation,deepprocessingmodeareainZhangCountyandMinCountybasedoncultivatinggoodvariety,deepprocessingmodeareainTongweiCountybasedontheadvantagesoftraditionalbrand.Finally,suggestionswereputforwardforthedevelopmentoftomatoindustryinDingxiCity,includingenhancingtheinnovationandpromotionoffinevarietiesbreeding,increasingtheintensiveproductionandindustrialchainextension,andexpandingtheproductsalesmarket.

DingxiCity;Tomatoindustry;Deepprocessingmode;Regionalization

段文彬(1980- )，男，山西稷山人，講師，碩士，從事經濟地理研究。

2016-05-30

S-9

A

0517-6611(2016)22-236-03