欣和企業(yè)：“醬”心獨(dú)運(yùn) 創(chuàng)贏“味”來

張 蘋

欣和企業(yè)：“醬”心獨(dú)運(yùn) 創(chuàng)贏“味”來

欣和企業(yè)孕育生命般釀造的每一瓶六月鮮醬油，在給消費(fèi)者在帶來醇正口感的同時(shí)，也將健康帶到中國每個(gè)家庭的餐桌上

歡迎笑臉墻、地圖墻、生產(chǎn)工藝流程雕塑、風(fēng)干麥穗制成的“花束”……走進(jìn)欣和醬油加工基地的釀味館，如同置身一道文化藝術(shù)長廊。據(jù)了解，欣和企業(yè)成立于1992年，專業(yè)制造調(diào)味品，目前主要產(chǎn)品有原釀醬、高鹽稀態(tài)醬油、花生辣椒制品、有機(jī)食品、復(fù)合調(diào)味品、原漿米醋、味噌等多個(gè)系列，旗下有味達(dá)美、六月鮮、黃飛紅、蔥伴侶、禾然有機(jī)等多個(gè)品牌。從地圖墻上可以看到，20多年的時(shí)間里，欣和企業(yè)共成立了10多家工廠，欣和醬油遠(yuǎn)銷海外48個(gè)國家，旗下其他產(chǎn)品也隨之遍地開花，走進(jìn)更多人的生活中。

欣和企業(yè)孕育生命般釀造的每一瓶六月鮮醬油，都經(jīng)過長達(dá)六個(gè)月的恒溫釀造，代表著行業(yè)的最高標(biāo)準(zhǔn)。

一瓶醬油從洗瓶到成箱最多15分鐘

“這邊是我們的包裝車間，在這里無形的液體被賦予了充滿藝術(shù)感的形狀，帶著六月鮮的印記成為了一瓶瓶愛心醬油產(chǎn)品，其核心設(shè)備引進(jìn)于意大利、瑞典及德國?！痹诎b流水線上，一瓶瓶醬油從傳輸帶上走過，自動(dòng)“穿”上了六月鮮的“外衣”，生產(chǎn)設(shè)備處于自動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)。工作人員介紹，目前生產(chǎn)車間有四條生產(chǎn)線，生產(chǎn)線上的傳送帶采用的是不銹鋼材質(zhì)，設(shè)備自動(dòng)程度高，這不僅節(jié)省勞動(dòng)力，還使欣和的醬油達(dá)到零污染，保證絕對的安全。“設(shè)備先進(jìn)帶來的最重要的好處就是生產(chǎn)線效率提高了?！惫ぷ魅藛T詳細(xì)說道，包裝瓶先輸送到洗瓶機(jī)進(jìn)行清洗，再到驗(yàn)瓶機(jī)進(jìn)行體檢，合格的包裝瓶穩(wěn)穩(wěn)地前進(jìn)到灌裝機(jī)進(jìn)行灌裝，并自動(dòng)上瓶蓋。隨后上完瓶蓋的醬油要經(jīng)過第二道液位檢驗(yàn)，合格的才能至貼標(biāo)機(jī)進(jìn)行貼標(biāo)，然后戴上可愛的膠帽?！斑@還不算完，還要經(jīng)過第三次檢驗(yàn)，合格后才能完成最后的裹包。”工作人員說，裹包完畢的醬油還要再通過自動(dòng)稱重機(jī)稱重，最后才能傳送運(yùn)輸?shù)搅Ⅲw庫，“從洗瓶到成箱的整個(gè)過程，看似非常復(fù)雜，但由于設(shè)備先進(jìn)，事實(shí)上這個(gè)過程需要的時(shí)間大約是8～15分鐘?！?/p>

釀造前給“醬油菌種”聽音樂

除了高端的核心設(shè)備外，欣和還有一套新鮮的釀造技術(shù)，這種釀造技術(shù)需要的不僅是員工的耐心、踏實(shí)，更要有“愛心”。六月鮮工廠里一位欣和老員工表示，工廠里的員工在談起這份工作時(shí)，都喜歡用“孕育師”來稱呼自己，他說因?yàn)樾篮歪勗烀恳黄苛迈r醬油，都要經(jīng)過長達(dá)六個(gè)月的恒溫釀造，大家感覺釀造醬油的過程，就像養(yǎng)育一個(gè)孩子，要悉心呵護(hù)，它才能健康成長?！靶篮褪堑谝患医o‘醬油菌種’聽音樂的調(diào)味品企業(yè)，讓它們傾聽歡樂的音樂快樂成長，從而把快樂和愛心帶入到產(chǎn)品中。”六月鮮這樣的高端品牌就是通過這種釀造方法打造出來的，每一瓶醬油都傾注了員工滿滿的愛心?！斑@種用心是員工的理念，更是企業(yè)的宗旨。六月鮮紅燒醬油在市場的推出及獲得好評的背后，不僅有著長達(dá)三年的產(chǎn)品開發(fā)期及數(shù)十輪消費(fèi)者口味測試，更凝聚了欣和人對好產(chǎn)品好品質(zhì)的耐心守候。”

工作人員透露，創(chuàng)新是欣和的制勝法寶，自成立以來，欣和引進(jìn)投資較高的工藝設(shè)備，專注領(lǐng)先于同行業(yè)的天然釀造技術(shù)，捕捉消費(fèi)者對健康安全的強(qiáng)烈需求，陸續(xù)推出全球第一支原釀高蛋白醬油、六月鮮無添加原汁醬油等一系列創(chuàng)新產(chǎn)品，打開了中國高端調(diào)味產(chǎn)品消費(fèi)市場的大門。而六月鮮引領(lǐng)的“減鹽”理念，更使得滴滴鮮美回甘的六月鮮醬油在給消費(fèi)者在帶來醇正口感的同時(shí)，也將健康帶到中國每個(gè)家庭的餐桌上。

原料“進(jìn)出門”需過500道“關(guān)”

在一個(gè)月到六個(gè)月不同發(fā)酵期醬油的展示柜里，可以看到隨著發(fā)酵時(shí)間的增加，醬油顏色也越來越深。“只有六個(gè)月自然發(fā)酵的醬油，才會(huì)有這樣透亮的紅褐色?！惫ぷ魅藛T說，“上世紀(jì)九十年代國內(nèi)工業(yè)化醬油中還沒有釀造期的說法，欣和人將不同釀造天數(shù)的醬油進(jìn)行對比監(jiān)測，歷經(jīng)數(shù)次測試，結(jié)果顯示6個(gè)月釀造期的醬油各項(xiàng)指標(biāo)表現(xiàn)均是最佳，這也是六月鮮一直堅(jiān)持6個(gè)月釀造期的原因?！?/p>

隨后，在品保工作人員的辦公區(qū)域內(nèi)，一位品保工作人員介紹，欣和擁有世界最先進(jìn)的食品鏈追溯體系SAP系統(tǒng)管理工具，質(zhì)量管理模塊能在5分鐘內(nèi)實(shí)現(xiàn)從成品到原料的信息追溯，為了保證能迅速追溯信息，品保工作人員每年都進(jìn)行兩次產(chǎn)品召回演練，結(jié)果證明這個(gè)應(yīng)急反應(yīng)是非?？焖贉?zhǔn)確的?！靶篮湍壳皳碛鞋F(xiàn)代化的檢測中心，并且率先在2007年通過CNAS國家檢測實(shí)驗(yàn)室認(rèn)證，檢測中心出具的每一項(xiàng)檢驗(yàn)結(jié)果，在CNAS領(lǐng)域是被認(rèn)可的?！痹摴ぷ魅藛T說，“生產(chǎn)醬油的原料從進(jìn)廠到出廠，一共會(huì)經(jīng)過多達(dá)500余項(xiàng)的檢驗(yàn)關(guān)?！?/p>

除了食品檢驗(yàn)外，車間干凈整潔的釀造環(huán)境也令消費(fèi)者大為放心。一同參觀的美食達(dá)人顧中一說，六月鮮行業(yè)領(lǐng)先的全程恒溫密閉釀造環(huán)境可以避免外界氣候不穩(wěn)定對品質(zhì)的影響，嚴(yán)格抑制了不良微生物的生長，確保了每一滴醬油都純正安全。欣和企業(yè)食品有限公司副總經(jīng)理姜軍武說：“六月鮮觀心之旅，不僅要讓消費(fèi)者直觀地看到欣和的先進(jìn)科技及釀造水平，更是要讓消費(fèi)者真切地體會(huì)到欣和的用心?！?/p>