文 三禾 圖 Mattia Insolera 編輯 卜昌炯 王唯一
映像志
我們這里還有魚
文 三禾 圖 Mattia Insolera 編輯 卜昌炯 王唯一

日本養殖專家Manabu Seoka在海上視察
這是一個黑色笑話:物種的滅絕不光是環保問題,還有可能影響到我們的口腹之欲—其實,不少時候它們都是被人類吃光的。藍鰭金槍魚就是這樣的一個黑色笑話模板。
被稱為“刺身之王”的藍鰭金槍魚生活在水下400米無污染的深海,一生不停地快速游動,時速最高可達160公里,比高速公路上飆車快多了。如此之大的運動量,令金槍魚肉質柔嫩而鮮美,蛋白質含量高達20%,脂肪含量卻只有1.4%,而且氨基酸和微量元素齊全,因此成為了地球上最受歡迎的食用魚之一。
過去幾百年里,人們瘋狂地在大西洋里尋找它們的蹤影,然后捕撈,送去市場,賣給日料店。它們由此變成一盤盤美味的壽司和刺身,葬送在人們的口中。
是的,葬送。因為生長緩慢和過度捕撈,藍鰭金槍魚已經瀕臨滅絕,以至于相關漁業、壽司業的股票都漲到了令人吃驚的地步。于是,已經被討論了很多年的“搶救”方案—人工養殖,終于啟動了。
2012年,當意大利攝影師Mattia Insolera來到西班牙灣的人工養殖場時,項目已經進行到了第四年。這4年里,進展經歷過波折:在6月和7月,金槍魚的繁殖月,研究人員們采集直徑1毫米左右的卵進行培植,等它們長成魚苗,再放入養殖罐中。然而,大部分魚苗卻因撞上管壁而死。直到兩年后,日本養殖專家Manabu Seoka加入團隊,情況才開始好轉。
Mattia的攝影便是以Manabu Seoka為主角,影集的名字叫做“養金槍魚的日本人”—最愛吃魚的日本人,也是最會養魚的專家,這很合邏輯,但也不能說不是一個絕妙的諷刺。
然而,隨著項目的順利進行,質疑聲卻越來越大:從魚苗到長成一條300公斤重的龐然大物,好在東京魚市上賣到6000歐元(約合人民幣4.45萬元)的好價錢,需要的時間太漫長了。有種說法認為,人工養殖藍鰭金槍魚的成本甚至比下海捕撈還高,因此產業前景堪憂。
但數據證明這種擔憂是無謂的。全球的藍鰭金槍魚產值已經達到60億美元的規模,而且還在持續增長。成功的先例無疑讓它的前景看起來更為樂觀:在喜愛吃鱸魚的中國,人們已經將鱸魚養殖產業發展得如火如荼。
也許,人類的口欲才是拯救物種的最佳動力。

養殖專家們在做實驗

實驗室一角

養殖專家們在做實驗

藍鰭金槍魚的魚苗
