杏花樓

福州路舊稱“四馬路”。當年四馬路上聚集著全國各大菜系的菜館、酒樓有數十家，當年滬上流傳著“吃在四馬路”的說法。

位于福州路343號的杏花樓酒家，創立于1851年。一開始它只是一家以廣東茶點、小吃為特色的“杏華樓粵菜館”，規模不大，僅一開間的門面，起初店址在虹口，1883年，搬到了福州路，改名“杏花樓”。據說幾位商人、文化人有一次在此聚會，福州路上一家英國傳教士辦的墨海書館的編輯王韜應邀來此喝茶，王韜學貫中西，眾人提請王韜給飯店另起一個叫得響的店名。王韜略加思考，便隨口吟誦了唐代詩人杜牧的一首膾炙人口的詩：“清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問酒家何處有？牧童遙指杏花村。”吟畢說，我看不如以杏花樓替代杏華樓，客人們舉座叫絕稱是。“杏華樓”改名“杏花樓”，不但與原名諧音，而且其中蘊涵的詩意，也切合了福州路報館、書社云集之地的雅趣。

1928年，杏花樓又搬遷到福州路山東路口，拆除民房建起一幢四層樓面的酒樓，并從廣州請來了粵菜名師李景海來當經理，掛牌經營。民國初年，來滬經商的廣東人逐漸增多，生意也越來越興隆，杏花樓由一開間的門面便辟成了兩間房寬度的門面。除擴大品種外，李景海還擅長烹制蛇筵，名聲很快傳遍上海灘直至海內外。其最為興盛時，曾以同時開席百桌而名傳滬上。為適應國內外食客的不同需要，杏花樓三樓又辟設了西餐廳。那時，政府要員、外國駐滬領事、社會名流都是這里的座上客。章太炎曾題詞：“蜜汁能消公路渴，河魚為解臣君愁。”1928年中秋節，杏花樓首次推出自產的杏花樓月餅，免費贈送給一些老客戶、老食客以聽取意見。在聽取了各方面的意見后，便正式訂制批量生產計劃。

1929年的中秋節，杏花樓酒家首次向社會推出精心選料制作的杏花樓月餅，當即一炮打響。從此，每年中秋，就致力于月餅的生產。從20世紀30年代起，杏花樓月餅不論是質量還是銷售額，都在同行業中獨占鰲頭，成為上海灘月餅業的龍頭老大。憑著獨特的配方，精湛的工藝，享譽海內外。其傳統的豆沙、蓮蓉、椰蓉、五仁餡的月餅已成為杏花樓的“四大金剛”。每逢中秋佳節，品嘗杏花樓的月餅成為上海的一種時尚，延綿至今猶長盛不衰。每年中秋前后，杏花樓門前總會排起長長的隊伍，市民爭相購買月餅，成為福州路上的特殊景觀。改革開放后，杏花樓在原有基礎上，翻建成七層樓，裝潢仍然保持著粵菜館的特色。