校企雙向全程介入視角下的酒店人才培養模式研究

李薇薇　李建國

[摘要]校企合作是近年來備受教育界關注的概念。本文以沈陽工學院酒店管理專業為例，基于校企合作的教學改革實踐，探究適合專業發展的“雙向全程介入”人才培養模式，旨在解決現存問題的同時，提出優化的改善策略。

[關鍵詞]校企合作 雙向全程介入 酒店專業 人才培養模式

隨著我國旅游業的迅猛發展，旅游業已經成為我國國民經濟的支柱產業。旅游業的發展提高了對旅游人才的專業要求，尤其是競爭激烈的酒店人才。然而，酒店業的人才需求與酒店管理專業人才培養的模式嚴重不對稱，如何培養應用型酒店管理人才已經成為高等教育的重點。近年來，校企合作一直作為高校探索應用型人才培養的出路被廣泛應用。沈陽工學院酒店管理專業有十年的校企合作經驗，為了響應國家的號召，學校推出校企雙向全程介入的新型人才培養模式，并實施了一系列教育教學改革。筆者此基礎上對校企合作的運用進行具體分析，并對其實施保障機制進行探討，提出建議。

一、校企雙向全程介入模式存在的問題

（一）現有制度約束。導致校企雙方積極性不夠高

從宏觀環境看，校企合作亟需政府給予政策方面的大力支持。現階段高校的校企合作多為企業、學校的自發行為，缺乏政府的主動介入。校企雙向全程介入是一種新型人才培養模式，但是由于缺乏必須的監管制度，使得校企合作難以切實深入到教學實踐中。從微觀環境看，現有的規章制度約束了校企合作的發展。學校在教學計劃、教學管理方面要求嚴格，還有待進一步適應多樣化的校企合作模式。而合作單位作為國際酒店集團，規章制度成熟穩定不容易改變，酒店為實現教育改革而改變現有規章制度的難度較大。

（二）校企利益沖突，導致校企合作缺乏互補性

在校企雙向全程介入的改革中，學校和企業缺少共同的利益支撐點。首先，學校的改革目標是培育應用型人才；而企業以贏利為目的，參與校企合作可以獲得短期的經濟利益，實習學生保證了酒店的人力資源需要，支付實習工資又能為企業縮減成本。其次，企業需要承擔較大的風險。在校企雙向全程介入過程中投人大量的人力、物力、財力，還要承擔學生的培訓成本和離職風險，這也是造成“企業冷學校熱”現象的原因。

（三）全程介入困難，校企合作方案可行性較差

校企合作實施方案的可行性有待完善。第一，新型人才培養模式需要學校和企業的積極參與，否則很難保證校企合作的執行進度。第二，校企共同參訂教學目標、設計教學方案、組織教學實訓等任務，只有通過實踐教學的反復摸索，才有可能實現理論、實踐與育人融合在一起的培養目標。最后，如何達到師資互補優化教育模式依然是難題。因為沒有共同的利益，校企之間缺少統籌培訓教師的思想，從學校的理論教育到企業的工學結合，很難形成理論與實踐的有機融合。

二、校企雙向全程介入模式的完善對策

（一）共同協商可行的合作機制

校企合作需要制定雙贏的合作機制。實施校企雙向全程介入的前提是共享企業和學校的優勢資源。一方面，學校通過校企合作提高學校辦學水平，完善教學設備、改進教學條件、提高學生實踐效果。通過校企合作充分利用企業資源，提高人才的培養質量，具備基本的職業素養，為學生就業積累工作經驗。通過校企合作及時把握酒店行業最新動向，為酒店管理專業的科研和教學收集素材，有助于明確酒店管理專業的發展目標。另一方面，企業通過校企合作獲得符合企業需要的技能型人才，并且利用院校的教學課程提前對實習學生進行專業培訓。企業通過校企合作吸納的實習學生品牌忠誠度高，有助于成長為企業的人才儲備資源。此外，通過校企合作，能夠為企業樹立良好的社會口碑。

（二）彈性安排學生的實習實踐時間

校企合作需要彈性安排學生實習實踐時間。現階段學生的畢業實習期限為半年，半年的時間剛好能勝任實習崗位，更換部門會增加企業的相關成本。筆者建議延長學生的畢業實習期限，把實習分為兩個階段，第一個階段為基礎六個月，學生需要從事一線的操作服務工作；第二個階段為彈性三個月，學生可以選擇其他部門進行輪崗，輪崗次數一到兩次，并且企業定期對轉崗學生進行管理技能培訓。這樣彈性的安排既滿足學生對職業發展的預期，又幫助酒店建立忠誠的人才儲備。此外，學校也要充分利用校企合作資源，將平時的實踐課程搬到酒店的實際經營管理環境中，努力做到以課程教學為主導，加強鍛煉學生的實操能力。

（三）重視校企教師的穿插教學