紅參與發酵紅參對高脂膳食大鼠血脂及抗氧化活性的影響

李善姬,白雪松,金玉姬,張洋婷,趙　婷,梁承武

(吉林醫藥學院,吉林吉林132013)

紅參與發酵紅參對高脂膳食大鼠血脂及抗氧化活性的影響

李善姬,白雪松,金玉姬,張洋婷,趙婷,梁承武

(吉林醫藥學院,吉林吉林132013)

為了探討紅參與發酵紅參對高脂膳食大鼠血脂水平及抗氧化活性的影響,取40只雄性大鼠按體重分為對照組(ND),單純高脂飼料(HFD)組,高脂飼料加紅參(HFD+1%RG)組和高脂飼料加發酵紅參(HFD+1%FRG)組.喂養4周后腹主動脈取血,測定血清中總膽固醇(TG)、甘油三酯(TC)、低密度膽固醇(HDL-C)、高密度膽固醇(LDL-C)、抗氧化指標SOD,MDA及T-AOC.結果與高脂膳食模型組比較,紅參與發酵紅參可以降低大鼠血清的TC及LDL-C的含量,升高HDL-C含量,同時降低動脈粥樣硬化指數(AI),組間差異有統計學意義(P<0.05),并可使肝組織的總抗氧化能力(T-AOC),超氧化物岐化酶(SOD)活力上升,丙二醛(MDA)含量降低,組間差異有統計學意義(P<0.05).表明發酵紅參具有抗動脈粥樣硬化與抗氧化能力,其效果優于紅參.

紅參;發酵紅參;高脂膳食;血脂;抗氧化

人參為五加科多年生草本植物,主要生長在寒冷地區,被人們稱為"百草之王",馳名中外、老幼皆知的傳統名貴中藥材.紅參是人參最常見的炮制品,即經過浸潤、清洗、分選、蒸制、晾曬、烘干等工序而制成[1].張穎等[2]研究表明,人參的熟制品紅參中皂苷種類和含量發生了顯著的變化,總皂苷Re、Rb1、Rg1等的含量逐漸降低,稀有皂苷Rg3、Rh1、Rh2等的含量逐漸增加.紅參較人參更容易保存,副作用更少.研究表明,紅參增強心肌收縮力、抗缺氧的作用明顯優于生曬參[3].紅參多糖對STZ糖尿病小鼠具有降血糖、降血脂作用,并且隨著劑量增加作用越明顯[4].另外,紅參多糖具有較強的抗氧化能力,對體內自由基具有較強的清除能力[5].發酵紅參誘導細胞凋亡,抑制癌細胞分化的作用比紅參更強[6],還具有抗炎和抗過敏的作用[7].本實驗的研究目的是通過高脂膳食建立高脂血脂癥大鼠模型,探討紅參與乳酸菌發酵紅參的降血脂與抗氧化作用,為人參保健食品開發提供理論依據.

1　材料與方法

1.1實驗動物40只雄性Wistar大鼠(吉林醫藥學院實驗動物中心提供),飼養于溫度22℃±2℃,濕度50%±5%,12 h明暗交替的動物房內.

1.2試驗飼料基礎飼料:面粉25%、麩皮10%,玉米粉35%、大豆粉30%,另加多種維生素和無機鹽;高脂飼料:基礎飼料+1%膽固醇+10%豬油+ 10%蛋黃粉組成;高脂紅參飼料:高脂飼料+1%紅參粉;高脂發酵紅參飼料:高脂飼料+1%發酵紅參粉.

1.3動物分組與處理大鼠適應1周之后按體重隨機化完全模塊設計(randomized complete block design)法分為基礎對照組、高脂模型組(HFD)、紅參組(HFD+RG)和發酵紅參組(HFD+FRG),每組10只.大鼠連續喂養4周,每天測定攝食量與飲水量,每周測定大鼠體重1次.末次攝食后禁食12 h,腹主動脈取血,分離血清按試劑盒說明書測定TG,TC,HDL-C,LDL-C,及抗氧化指標SOD,MDA及T-AOC含量.

1.4紅參與發酵紅參制備取已經去蘆頭的五年人參250 g,洗凈后放入發酵罐(韓國人參發酵罐)中蒸24 h,制得紅參.加100 mL蒸餾水搗碎之后冷凍干燥獲得紅參粉.發酵紅參是紅參中加100 mL蒸餾水與5 g乳酸菌(Lacrozen,NUC,韓國)發酵12 h,最后搗碎,冷凍干燥獲得發酵紅參粉.

1.5試劑與儀器設備總膽固醇(TC),甘油三酯(TG),低密度膽固醇(LDL-C),高密度膽固醇(HDL-C)測定試劑盒(上海嵐派生物技術有限公司);超氧化物歧化酶(SOD),丙二醛(MDA),總抗氧化能力(T-AOC)測定試劑盒(上海嵐派生物技術有限公司);全自動酶標儀(plus384)Olym?pus,Dorim DHC-7000C,紅參發酵鍋(韓國).

1.6數據處理所有的數據用SPSS11.5軟件進行統計分析,數據均以平均值±標準誤差(mean± SE)表示,各試驗組差異檢驗使用單因素方差分析,兩兩比較使用Duncan′s multiple range test.

表1　紅參與發酵紅參對大鼠體重,肝重的影響

2　結果

2.1紅參與發酵紅參對大鼠攝食量、體重、肝重與肝體指數的影響喂養期間各組大鼠排便正常,未見明顯的皮膚損傷或脫毛現象.與基礎對照組相比,高脂模型組,紅參組及發酵紅參組大鼠攝食量與體重變化無統計學差異(P>0.05),肝重與肝體指數(%)顯著高于基礎對照組,組間有統計學差異(P<0.05)(表1).

2.2紅參與發酵紅參對大鼠血脂的影響高脂模型組大鼠的TC,TG-C,LDL-C水平顯著高于對照組,HDL-C水平顯著低于對照組(P<0.05).與高脂膳食模型組比較,紅參組的TC,LDL水平明顯下降,HDL水平明顯升高,差異有統計學意義(P<0.05),動脈粥樣硬化指數(AI)明顯低于高脂模型組;但與對照組比較,TC,LDL,HDL和AI差異沒有統計學意義(P>0.05).與高脂模型組大鼠比較,發酵紅參組大鼠血清TC,LDL和AI水平明顯下降,HDL-C水平明顯升高,差異有統計學意義(P<0.05).與對照組比較,發酵紅參組大鼠血清HDL-C水平明顯升高,AI值明顯下降,差異有統計學意義(P<0.05).發酵紅參與紅參相比,發酵紅參對血清HDL-C升高作用強于抗粥樣動脈硬化作用強于紅參(表2).

表2　紅參與發酵紅參對大鼠血脂及AI水平的影響

2.3紅參與發酵紅參對大鼠抗氧化系統的影響

與對照組比較,高脂模型組大鼠血清中的SOD,MDA及總抗氧化活性明顯下降,MDA水平明顯升高(P<0.05).與高脂模型組比較,紅參組大鼠肝中的SOD及T-AOC活性明顯升高,MDA含量有降低(P>0.05)(表3).

表3　紅參與發酵紅參對大鼠血清T-AOC SOD活性及MDA含量的影響(X±s)

3　討論

進入21世紀,人們生活水平有了顯著提高,與此同時一些與生活方式相關的疾病開始成為威脅人類健康的首要原因.在我國,心腦血管疾病的死亡率已經上升到第二位.高血脂癥,即血清總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白的增高是引起心腦血管疾病的一個主要原因.高脂血癥是心腦血管疾病特別是動脈粥樣硬化發生的主要危險因子,TG,TC,LDL-C升高與HDL-C降低可以導致動脈內皮損傷,大量產生氧化自由基,增加MDA,減少SOD含量,從而促進動脈粥樣硬化的發生與發展[8].本研究初步探討紅參與發酵紅參對高脂膳食降血脂與抗氧化作用,結果表明,紅參與發酵紅參對大鼠攝食量與體重沒用明顯的影響,具有降低TC,LDL-C,升高HDL-C,降低MDA的水平,提高SOD與T-AOC活性作用.戴小慧[9]等研究發現,西洋參對可以降低高脂血癥大鼠血清TC、TG及LDL-C(P<0.01),而不能降低HDL-C水平.本試驗的研究結果表明,發酵紅參組升高HDL-C作用尤其顯著,這表明發酵紅參比紅參和人參可能具有更強的抗粥樣動脈硬化及抗氧化作用.在以后需要進一步的研究發酵紅參中降血脂的主要活性成分,并全面分析降血脂的機制,為人參保健食品的有效開發提供更科學的依據.

[1]李卓艷,李德坤,周大錚,等.正交試驗法優選紅參加工工藝[J].中成藥,2011,33(6):1005-1007.

[2]張穎,郝穎,楊立曼,等.不同蒸制工藝對紅參中人參皂苷類成分的影響[J].中國實驗方劑學雜志,2013,19(21):16-19.

[3]金若敏,毛平,郁玉明,等.紅參、活性參(凍干參)與生曬參幾種藥理作用的比較研究[J].中藥通報,1983,8(1):34-40.

[4]于雷,劉洋,越皓,等.紅參多糖的提取及其對STZ糖尿病小鼠血糖血脂的作用[J].食品科技,2012,37(11):181-190.

[5]徐海順,蔣劍平,徐攀,等.紅參多糖抗氧化活性研究[J].浙江中醫藥大學學報,2011,35(6):909-912.

[6]Jisun O h,Seong Bin Jeon,Yuri Lee,et al.Fermented Red Gin?seng Extract Inhibits Cancer Cell Proliferation and Viability[J].J Med Food,2015,18(4):421-428.

[7]Hyejin Park,Dahye Jung,Haemi Joo,et al.The comparative study of anti-allergic and anti-inflammatory effects by fermented red ginseng and red ginseng[J].Korean J Plant Res,2010,23 (5):415-422.

[8]陳修,陳維洲,曾桂云.心血管藥理學[M].北京:人民衛生出版社,2002:690-691.

[9]戴小慧,金圣煊.西洋參皂苷對大鼠實驗性高血脂的影響[J].中華中醫藥學刊,2009,27(6):1300-1301.

R 151.2

B

0529-6005(2016)06-0099-02

2015-12-10

吉林省教育廳"十二五"科學技術研究(吉教科合字2015第400)

李善姬(1969-),女,副教授,博士,研究方向為食品營養與生理功能,E-mail:shanji@hotmail.com

梁承武,E-mail:medchen@sina.com