據說海南和兩廣人人吃過這條魚，但專養還屬空白！

文/圖 本刊編輯部

據說海南和兩廣人人吃過這條魚，但專養還屬空白！

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攀鱸魚

提起攀鱸魚，很多人搖頭表示不知道為何物，但一說起過山鯽、辟邪魚、爬樹魚、海菩薩、海南婆、太陽魚、跳跳魚，廣東雷州的三慢婆，以及步行魚、巴毛、日本婆等，很多人都恍然大悟，“原來是它啊，我們小時候經常在塘里捕，一到下雨天，在路上就會看到它跳來跳去。”

攀鱸魚，學名龜殼攀鱸，身體側扁延長略呈長方型，體表底灰色略帶灰綠，靠近尾部有許多黑色散點，鰓蓋兩強棘間及尾鰭基中央各有一黑斑，為雜食性偏肉食的小型淡水魚，主要分布在華南福建、廣東、廣西、海南、臺灣地區。

雖然很多人都吃過這條魚，但卻沒有人養殖這條魚。所以攀鱸魚的專養在國內目前還屬空白。據了解，目前市場所售的攀鱸魚，都是清塘時所獲，數量很少，供不應求，其市場價格尚可。規格在4兩左右的攀鱸魚價格約為20元/斤左右，2～3兩左右的大約是16元/斤。

據了解，市場上這條魚的規格一般為2兩（即100g）左右，最大的也只有3兩（即150g）。且都是野生的魚，通常情況是一些專門從事收購這條魚的老板直接去到塘口，在養殖戶清塘時便將魚收購拉走，市場叫賣的魚也是少量，且一般是很快被酒店餐館買走，根本不用擔心賣不掉的問題。

對于攀鱸魚的需求，整個市場都是供不應求的狀態。為什么沒有人專門養殖？

記者來到海南的一家水產養殖場，據了解這家養殖場的老板黃世彰先生，雖為臺灣人，但在海南從事水產工作已經20余年。早年從臺灣最先將南美白對蝦、臺灣泥鰍等引進海南，并在海南瓊海進行對蝦的繁育工作。直至今日，南美白對蝦已成為我國主要的養殖品種之一，臺灣泥鰍的養殖面積也在逐年擴大。這位喜歡嘗試新事物的老板，總是在尋找新的品種，并將其引進大陸。

偶然發現商機，開始人工選育攀鱸魚

據了解，黃世彰的水產養殖場目前正在養殖的品種，一類是觀賞性魚苗的繁育，另一類是攀鱸魚。提起攀鱸魚，黃世彰說道：“這也是個偶然，3年前我在海南三江養殖羅非魚，在收獲羅非魚的時候，撈上來很多攀鱸魚，規格1～3兩不等。拿回去吃，味道鮮美，刺少。詢問當地人之后，才了解這條魚。”

當年黃世彰在三江的20余個共900畝羅非魚塘，每次抓魚時，每個塘都可抓獲300～3,000斤不等的攀鱸魚。當地的魚中直接現場將魚拉走了。這讓黃世彰看到了市場，“如此走俏，價格也不錯，但當地卻沒有人專門養殖。”

充分了解了攀鱸魚的特性，黃世彰發現了這條魚的價值。“市場是不用說的，供不應求。而且這條魚很好養，他用腮和肺呼吸，所以對溶氧要求極低。也正因為如此，他的養殖密度可以很大。如果可以養成，那經濟效益應該也是很可觀的。”黃世彰說道。

于是，黃世彰開始向人打聽，如何買苗投苗。但一番詢問下來，整個市場沒有任何一家苗場進行攀鱸魚的選育工作，也沒有一家苗場售賣攀鱸魚苗。究其原因，攀鱸魚雖然市場大，但規格只能達到2兩左右，整體的經濟效益并不特別突出。因此并沒有人愿意做這條魚的苗種生產。

由于看中了這條魚的市場潛力，黃世彰決定自己來做攀鱸魚的選育工作，主要就是針對攀鱸魚長不大的問題。黃世彰說道：“我做選育的目的就是要它在4～6個月內長到4～5兩（即200g～250g）。”

談到具體的選育手法，黃世彰表示：“攀鱸魚屬多胎性魚類，其中一部分長得很快，而另一部分則很慢，所以處在金字塔尖的基因肯定是比較好的。于是我就一代一代地選育。它的性成熟期為6個月，所以一年可選育2次，較其他品種來說，這條魚的選育周期也比較短。”自2012年開始，直到2015年黃世彰用自己的苗養殖了幾塘攀鱸魚，水溫在25℃～30℃之間，在4～6個月的時間規格達到3～5兩（即100～250g）左右，至此這條魚的選育才宣告成功。

即將產卵的母魚

“去年（2015年）夏天，氣溫和水溫很高，為了驗證這條魚的抗逆性，我特意將其中一個塘的水放到只有40厘米。在那種高溫天氣，手伸進塘里，都感覺水發燙，但這條魚一點事都沒有，發病死亡的情況都沒有出現。”提到這條魚，黃世彰自豪地說道。

除了抗熱，攀鱸魚也具有抗寒的特性。黃世彰介紹：“不僅是夏天，在今年（2016年）的1～2月份的那個‘霸王級’寒潮，還是這個塘，水深40厘米，水溫在7℃～10℃之間，我故意沒有加水，看他們會不會凍死，結果還是沒事。所以這條魚的生命力很強，抗寒性很強。”

正因為它的抗寒抗高溫的特性，所以除了兩廣及海南地區可以養殖這條魚之外，全國大部分淡水養殖塘均可養殖。“現在很多地區都有溫棚，設備好，所以全國的淡水養殖塘養殖這條魚都合適。”黃世彰說道。

4 個月可上市，利潤3～5元/斤左右，養殖潛力大

說到產量，黃世彰得意地表示：“這個你不用擔心，除了腮呼吸，它還可以用肺呼吸，所以它對溶氧的要求極低。我的這幾個塘，都是沒有增氧設施的，這個60立方水的塘有500斤的魚。一般精養的話，畝產的話都在6,000斤左右。”

攀鱸魚養殖塘

在飼料的投喂上，黃世彰表示：“雖然目前沒有專門的攀鱸魚飼料，因為它是偏肉食性魚類，所以蛋白要高一些，最好在38～40之間，具有較高營養價值的膨化料（浮水性顆粒料）。每日投喂2餐即可，上午一餐，下午一餐。”

攀鱸魚的養殖成本大約在多少？黃世彰表示：“按照現在市場16元/斤的價格來看，以養成率80%計算，我的大苗是0.3元/尾，2公分的小苗是0.2元/尾，1斤魚的苗錢不超過1.5元，加上管理費、電費等，1斤魚的利潤有3～5元左右。像其他海水魚類，其中苗錢就占到幾塊，加上其它費用利潤也不高。較其它同類型的淡水魚類，如黃顙魚等，無論是吃起來的口感，還是養殖過程中的病害的抗逆性，還是養殖利潤，攀鱸魚的價值都是蠻高的。”

產量和效益都得到了驗證，如果要精養這條魚，具體密度應該在什么范圍比較合理？黃世彰建議：“精養模式的一畝放苗2萬～3萬尾，不建議放3萬尾以上。條件很好的也可以放4萬尾。近幾年海南羅非魚養殖效益低，而攀鱸魚本身對溶氧要求極低，所以也可以選擇和羅非魚等其它淡水魚類混養，其中攀鱸魚的投苗密度控制在5,000～8,000尾/畝比較合適。但像鯰魚就不太適合一起混養，因為攀鱸魚苗投下去都會被鯰魚吃掉。”

雖然攀鱸魚養殖前景大有可為，但也有不足之處。黃世彰表示：“在苗的生產上，因為它的選育技術上的困難，所以暫時產量是比較少的。1對親本的產卵量約在8～10萬粒。經過復雜的選育過程，所以攀鱸魚苗的價格才會稍微高一點。”此外，黃世彰也提醒大家：“因為目前產量較少，希望有需要的養殖戶提前預訂，方便苗場做安排。”

即使攀鱸魚在全國大部分地區都可養殖，但對水溫的要求也有一定限制。黃世彰介紹：“它的水溫在25℃～38℃之間均適合養殖，但在其他氣候寒冷的養殖地區，搭冬棚的養殖效果會更好一些。”

此外，在成魚的運輸上，也要尤其注意。由于這條魚生性兇猛，且背鰭有刺較鋒利，所以運輸時不能像羅非魚以大筐裝載，而是比較小的籃子，多打撈幾次。否則魚的背鰭很容易傷到同伴，變紅甚至流血，造成不必要的損失。

“剛剛還有一位張姓老板跟我要魚，2～3兩的統貨，出價15元/斤。”黃世彰笑著說道，對這條魚的前景，他非常看好。

近幾年蝦越來越難養，羅非魚出口低迷，草魚出魚虧損。抗逆性好，市場需求大，效益高，這條魚或許真的是養殖戶增產增收的希望。此外，與羅非魚、草魚等淡水性魚類的混養模式若得到推廣與肯定，無論對羅非魚，還是草魚，或者其他魚類產業來說，也是一件好事，使產業良好健康的持續下去。