解綬啟：不同淡水養殖模式下如何實施精準營養調控

文/程純明 衛丹鳳 編輯整理

解綬啟：不同淡水養殖模式下如何實施精準營養調控

文/程純明 衛丹鳳 編輯整理

中國的淡水養殖模式太多，各種各樣的都有，比如：高密度單養、混養、稻田養殖、水庫網箱養殖等。去年很多養殖品種不掙錢，很多人都覺得是飼料太貴了。養魚為什么不掙錢，我們辛辛苦苦養殖，每年貢獻70%的產量，給市場提供廉價優質的動物蛋白，但養殖戶的利潤十分有限，有時甚至虧本。湖北的淡水水產品養殖量全國第一，但產值第二，草魚養殖量是最大的。其中2014年超過92萬噸，其次是湖南63萬噸，河南13萬噸。江蘇淡水養殖產值第一，養殖產量以鯽魚、蝦、蟹比較大。我們發現，江蘇大多數魚的價格都要比湖北的魚價貴。而在湖北，養殖產量70%是大宗淡水魚，江蘇43%是大宗淡水魚，河南90%是大宗淡水魚。因此我們得出一個結論，養殖不掙錢不是因為我們養得太多，而是結構要調整。

目前，大部分飼料餌料系數太高，用廉價的原料，廢物排放大。而國內對水環境的要求越來越嚴，食品安全問題越來越受重視。

對于水產養殖來說，未來的發展方向一定是這樣的——企業要規模化，產品要安全化，生產要環保化，管理要工業化，產業要效益化。

面對不同的養殖模式和品種，如何提升養殖戶的養殖效益？魚要吃什么，怎么吃才會更高效？這就涉及到不同的養殖模式下如何實施精準營養技術的問題了。

我們通過研究證明，水產養殖中，飼料的增長對水產品產量的增長不同時期是不同的，近期產量雖然增幅較小甚至去年還降了，但飼料質量提高了，單位飼料生產的水產品增加了。有些養殖戶認為飼料太貴，不喂料養魚。雖然節約了成本，但是也很難出效益。因為投料的好處很明顯：一是長得快，二是產量高。

不同養殖模式下，我們到底該實行怎樣的營養調控？我們首先來分析下南北方的養殖模式。

通常大致水產養殖模式有三大類：

單養（一個水體養一種動物）；

混養（一個水體養不同動物）；

分級養殖（不同水體養不同動物）。

北方水溫低，生長周期短，要求魚的生長速度快一些。華中區域養殖特點，池租低，養殖強度不大，草魚養殖最多，小龍蝦、河蟹、鯰類的養殖量也不少。

華南地區池塘租金高，這就要求提高池塘生產力，養殖密度要高；南方的水溫高，所以魚生長速度快，調水尤為重要；生長周期長，可多季養殖。

無論是南方還是北方，現在的水產養殖要求要做到兩個字：精準！

下面我們從幾個養殖模式，說一下這個詞。我們可以根據魚體不同營養階段的營養需求，來算它到底需要多少飼料，需要什么時候投喂，做一個非常好的管理模型出來。

高密度單養模式下的營養技術最重要的就是精準估算。根據不同生長階段的營養需求，結合環境因子的變化，計算魚類需要的營養，再結合魚體攝入氮、貯積氮、排泄氮，我們可以建立投喂管理和污染評估的動態模型，實施精準投喂。實驗證明確實能夠有效減少飼料的浪費，大大降低餌料系數。此外，精準投喂還可以減少氮磷的排放。

對于這種高密度的養殖，魚受到的密度脅迫比較大，所以我們需要保證魚體健康，飼料中可考慮使用免疫增強劑。一旦我們要考慮免疫的問題，很多營養需求的數據都會發生變化。比如說Vc的添加是生長需求的2倍。

另外，大家以前不太關注糞便的穩定性，在飼料中，粘合劑合理使用可改變糞便的物理性狀，有效改善水質。

前面講的是精養技術，那么半精養技術下我們該如何投喂呢？中國在華中地區，大部分養殖水體，很多池塘是一邊投料，一邊利用天然餌料。在草魚的養殖中，種草養魚非常普遍，可以節約飼料、提高草魚的品質。

研究發現，在一定的水體中，天然餌料可以提供部分營養，如羅非魚在7、8、 9月對蛋白的需求會不同，為什么8月需要的蛋白最小呢？因為8月的天然餌料比較豐富，池塘的天然餌料給魚蝦提供了營養。在不是高強度的養殖時候，合理利用天然餌料，不僅可以降低養殖成本，水質也能得到有效的改善。

那么，到底低檔飼料能不能用？——那得看你怎么養！

低檔飼料的消化吸收利用率會差，自然廢物就比較多。生物絮團是把魚沒有利用的飼料，變成微生物，再被魚利用。我們通過實驗在其中一個實驗組加了一些碳源以后，有效提高了池塘的魚的生長和產量、降低了餌料系數。底泥中營養鹽的釋放也能夠達到節約飼料、改善水質的效果。

混養模式下，我們選擇混養料，需要精確算一下，兼顧不同品種和營養循環，目標是各得其所，獲得最大效益。混養池塘的投喂可考慮使用不同的誘食劑、分區投喂、分時投喂、分顆粒大小投喂。

北方水溫低，養殖周期短，所以應該用更加優質的飼料，不要怕用魚粉，而是要盡可能快速達到出魚規格。

我們華南的養殖模式，是高品質的飼料和上市前的調控飼料，達到快速生長和提高上市品質，同時兼顧水體微生物的培養，配合功能性營養和免疫增強劑和合理使用，把廢物變成有用的蛋白源。

另外關于冬季營養，很多地方冬季是不投喂的，其實，只要溫度合適，可以適當投喂，肥滿度會好很多，可有效提高越冬后的體質和對病害的抵抗力。

除了不同養殖模式下的營養調控策略，我們還應該關注品種選育、飼料加工、投喂頻率和飼料蛋白和氨基酸等問題的研究。從品種選育的角度解決營養學的問題，從投喂的角度解決飼料的問題，如提高投喂頻率可以節約飼料中的蛋白和動物蛋白。

最后，上市前的調控也十分重要，主要包含兩個方面：改善口感，降低有毒有害物質。

總的來說，高性價比的飼料不能只追求飼料價格低，和魚兒搶食等，更應該看重整個養殖的經濟效益，包括飼料成本、成活率、魚產品品質、藥物費用、環境成本等。我們不僅要養殖高效益的魚，更應該養出健康的魚。