香菇菌糠栽培平菇的配方試驗

李　孝　周廷斌　彭學文　吳志會　侯奎華　忻龍祚　解文強*（. 唐山市農業科學研究院，河北 唐山 063000；. 河北北方學院，河北 張家口 075000）

香菇菌糠栽培平菇的配方試驗

李孝1周廷斌1彭學文1吳志會1侯奎華1忻龍祚2解文強1*
（1. 唐山市農業科學研究院，河北 唐山 063000；2. 河北北方學院，河北 張家口 075000）

關鍵詞香菇菌糠；栽培平菇；配方試驗

香菇是我國第二大食用菌栽培品種，僅河北遵化、平泉兩地的年栽培量就有3億棒以上，每年產生大量的香菇菌糠。香菇菌糠營養成分較生產出菇前變化明顯，粗纖維的含量由原來的54.67%下降到 21.77%～27.63%，而粗蛋白、粗脂肪、灰分、磷的含量則有所上升，尤以粗蛋白和灰分的含量提高明顯［1］。香菇菌糠可作為飼料用于豬［2，3］、牛［4～9］的養殖，但安全性一直受到專家質疑，所以用量一般不超過30%。大量的菌糠只用作肥料［10～14］和燃料，完全沒有達到物盡其用。利用菌糠栽培黑木耳［15］、杏鮑菇［16］、雞腿菇［17］、平菇［18］、金針菇［19］、靈芝［20］等已有部分研究，但是菌糠添加量都在30%以下。基于此，本研究加大香菇菌糠用量栽培平菇，既節省平菇生產成本又能充分利用廢料，達到物盡其用。

1　材料與方法

1.1材料

（1）菌種。雙抗黑平8，唐山市農業科學研究院保藏。

（2）菌糠。唐山市開平區東越河村香菇生產基地提供。挑選無污染菌棒，粉碎、晾曬后保存。

1.2 試驗方法

本試驗設4個配方處理，處理①（90︰10）：棉籽殼83.83%，香菇菌糠9.31%，麩皮4.90%，石灰1.96%；處理②（70︰30）：棉籽殼65.20%，香菇菌糠27.94%，麩皮4.90%，石灰1.96%；處理③（50︰50）：棉籽殼46.57%，香菇菌糠46.57%，麩皮4.90%，石灰1.96%；處理④（30︰70）：棉籽殼27.94%，香菇菌糠65.20%，麩皮4.90%，石灰1.96%；以棉籽殼93.14%，麩皮4.90%，石灰 1.96%為對照（CK）。每處理熟料 30 kg，裝40袋左右（視具體情況而定）。100 ℃常壓滅菌12 h。出菇方式采用垛式出菇，兩端開口。分別考察污染率、菌絲生長速度以及產量。采用SPSS19統計，Duncan法比較。

2　結果與分析

2.1不同配方處理的發菌表現

由表1可以看出，菌棒數量處理①、②、③與對照相差不多，均在 43個左右，而處理④數量較少，比對照少5個，差異達11.36%。究其原因，是在培養料中加入香菇菌糠后，培養料回彈性能大為減弱，培養料不能回彈外展，菌棒密度加大、長度縮短。處理④菌袋平均長度比對照CK 短19.75%，且隨著香菇菌糠添加量的增加，菌棒縮短（圖1）；菌棒污染率也逐步下降，但是滿袋時間卻無限延長。當對照出菇時，處理③、④仍沒有一個菌袋長滿，處理②滿袋率為50%。由此，隨著香菇菌糠添加量的增加，袋內料的容重增加，袋內氧氣減少，導致菌絲生長缺氧，不能滿袋；但是菌袋污染率卻大幅下降。

表1　不同配方的菌袋發菌情況

圖1　不同香菇菌糠添加量的菌棒長度

2.2不同配方處理的菌絲生長速度與產量

經SPSS19生物學統計，菌絲生長速度并沒有顯著或極顯著差異，可能是三次測量數據差異太大，導致誤差增加。所以在以后的試驗中還應該統計分析不同時期菌絲生長速度，而不能單純地以多次平均值來進行統計分析。由表2可以看出，初次測量的菌絲生長速度相差并不是很大，長速最快的是處理②。三次的測量結果比較一致的是處理①；而處理③和處理④結果則相差很大，處理③第二次比第一次低40.39%，第三次比第二次低54.84%。處理④數據變幅更大，第二次比第一次低70.04%，第二次和第三次的測量結果相差不大。由此說明，隨著菌糠添加量的增加，培養料通透性大大降低，添加量越大菌袋內部通透性越差，導致菌絲生長愈加緩慢。

雖然直到出菇時，處理③和處理④菌袋仍未長滿，但還是進行了開袋出菇。開袋后菌袋并未引起污染，而且能夠正常出菇。但產量很低，其原因是試驗出菇正值夏季，雙抗黑平8不適宜在高溫條件下出菇。各處理相比較，處理①、處理②、處理③產量相差不大，均高出對照70%以上，高出處理④150%以上?？梢?，在平菇培養料中加入香菇菌糠，可以有效提高產量，但是添加量需要嚴格掌握，不能超過50%，否則菌絲生長速度很慢，產量受到嚴重影響。

表2　不同配方的菌袋菌絲生長速度和產量比較

3　小結與討論

在平菇培養料中加入香菇菌糠，添加量在50%以內，其菌絲生長速度、產量均超過原配方，這與李用芳、郁建強的試驗結果基本一致［1，20］。菌絲生長速度還需進一步細分各階段，以使結果的統計分析更加科學。本項研究還應在 70%范圍以內進一步細分各添加量，以期得到最佳添加量。此次試驗產量較低，還需繼續做試驗驗證。

香菇菌糠的粗纖維、粗蛋白、粗脂肪、灰分、磷等成分甚至超過棉籽皮，但是其抗壓強度、容重、吸水性等物理性質卻難以與棉籽皮等未經使用（未出過菇）的培養料相提并論。在利用菌糠二次栽培食用菌過程中，菌糠的物理性質是關鍵因素。在討論菌糠的應用效果，或以菌糠作為原料研究二次出菇配方、燃料、肥料時，要注意區別不同食用菌品種的菌糠之間的差異，尤其要探索不同菌糠的物理性質，不能籠統地以“菌糠”代替。

參考文獻

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中圖分類號：S646

文獻標識碼：B

文章編號：2095-0934（2016）04-256-03

基金項目：河北省現代農業產業技術體系食用菌創新團隊。

*通訊作者：解文強，男，研究員，主要從事食用菌育種及栽培技術研究，E-mail:xwq319@sina.com