不同搔菌方式對杏鮑菇菌絲恢復的影響研究

劉乃旭　顏正飛　何　欣　李長田*（. 吉林農業大學中藥材學院，吉林 長春 308；. 吉林農業大學食藥用菌教育部工程研究中心，吉林 長春 308）

不同搔菌方式對杏鮑菇菌絲恢復的影響研究

劉乃旭1顏正飛1何欣2李長田2*
（1. 吉林農業大學中藥材學院，吉林 長春 130118；2. 吉林農業大學食藥用菌教育部工程研究中心，吉林 長春 130118）

摘要通過運用ArcGIS 軟件觀測菌物生長，獲得不同搔菌方式下的杏鮑菇菌絲生長形態，以及菌絲恢復的生長速度，了解工廠化瓶栽杏鮑菇栽培過程中菌絲恢復過程的變化情況。結果表明，不同搔菌方式下的杏鮑菇菌絲恢復趨勢一致，第2天開始大量恢復，第5天基本完全覆蓋料面；菌絲覆蓋料面后第6天開始大量形成原基。

關鍵詞ArcGIS；搔菌方式；菌絲恢復；生長觀測

ArcGIS是美國環境系統研究所（簡稱ESRI）研制的集成地理信息系統和桌面制圖系統的軟件，它集空間分析、統計圖形、關系型數據庫、空間圖形、網絡通訊于一體，易于操作，簡單實用［1］。此軟件可進行多種數據格式間的轉換，被應用于城市規劃、國土管理、災害預測、環境評估、資源調查、農林牧業、水利電力、交通運輸、軍事公安、統計、商業 金融等諸多領域［2］。概括來講，ArcGIS 是一系列地理數據集和應用于這些數據集的操作工具［3］。本研究將ArcGIS運用到食用菌生產上，以期為食用菌科研及生產提供便利。

食用菌菌絲生長階段，積累大量的營養，為子實體形成與生長做準備，因此，監測菌絲生長情況，對食用菌生產具有重要的意義［4］。不同搔菌方式對瓶口料面的刺激點位不同，觀測搔菌創面的菌絲恢復情況變化，以此確定搔菌對菌絲生長的效應。

1　材料與方法

1.1供試菌株

L2702，由長春市吉林農業大學食藥用菌工程研究中心提供。

1.2培養料配方

栽培料培養基：木屑35%，玉米芯25%，麩皮25%，玉米粉9%，豆粕4.5%，輕質碳酸鈣1%，石灰0.5%。

1.3試驗方法

接種后的栽培瓶通過傳送帶轉移到培養室，維持CO2濃度在1 000 mg/L以下，室溫調控在20～23 ℃，低于菌絲最適培養溫度。發滿菌后的栽培瓶轉移到搔菌室進行搔菌，搔菌完畢將栽培瓶倒扣。搔菌處理后的5天內，生育室溫度調控在14～16 ℃，相對空氣濕度在90%以上，CO2濃度在800～2 000 mg/L。搔菌后，每天取栽培瓶采集料面圖片，進行肉眼觀測，人為評價菌絲恢復狀態。運用ArcGIS軟件處理，獲得菌絲恢復率。

1.4數據處理

使用ArcGIS 軟件對1.3實驗采集到的照片進行分析，通過軟件處理將菌絲與料面分布情況數據化，可得搔菌后創面的菌絲恢復至形成原基前的整個變化過程。

1.5搔菌圖形設計

根據國內現有的自動搔菌機對杏鮑菇搔菌料面形狀的觀察，設計出6種搔菌模式（圖1）。圖2是實際搔菌情況，分別為方塊1、方塊2、內圈1、外圈1、中外圈、外圈2。

2　結果與分析

2.1不同搔菌方式的菌絲恢復過程

圖3為搔菌后1～7天料面菌絲恢復過程，老菌皮刮去后，料面裸露，菌絲逐漸恢復，第2天與第1天相差無幾；第3天菌絲明顯增多，但還是有栽培料裸露；第4天只有少量栽培料沒有被菌絲覆蓋；第5天菌絲幾乎覆蓋全部料面，而且局部出現少量原基；第6天菌絲完全覆蓋料面，菌絲扭結形成大量原基；第7天原基越來越明顯，部分原基出現向菇蕾分化的趨勢。

未搔菌的老菌皮后期有形成原基的趨勢，證明杏鮑菇不搔菌也可正常分化出原基，但是原基分化速度沒有搔菌后新萌發菌絲形成原基快；并且搔菌部分原基形成明顯，有針對性地進行搔菌，對定點定位出菇極有幫助。

圖1　不同搔菌方式

圖2　實際搔菌圖

由于肉眼人為誤差，僅憑色差難以辨別出所有的菌絲與料面恢復情況，而且不能數據化體現菌絲數量的變化過程。圖4是上述料面菌絲恢復過程圖像的柵格圖，白色部分為刮去菌絲后的料面裸露部分，可以看出，搔菌完畢后料面夾雜著部分菌絲，由于栽培料縫隙不均勻，造成栽培料內部空間不等。第2天，部分菌絲恢復，但數量很少。第3天菌絲大量覆蓋料面的情況明顯。此后菌絲長速逐漸放緩，一是裸露料面減少；二是菌絲向原基分化，營養生長向生殖生長轉變。

圖3　6種不同方式的菌絲恢復過程

圖5為各種搔菌方式操作下杏鮑菇菌絲變化趨勢圖，不同搔菌方式，搔菌位點不同，料面夾雜的菌絲覆蓋率也不同。搔菌面積所取的柵格圖，面積大小縮放程度不同，致使初期菌絲覆蓋率不在同一起點。但是菌絲恢復后料面菌絲覆蓋趨勢是相同的，至第4天菌絲基本完全覆蓋料面。

3　討　論

搔菌創面處的菌絲恢復，不受搔菌位置、搔菌面積影響。菌絲的恢復是創面上受到機械損傷的菌絲重新萌發的過程，瓶口料面處于小環境下各個點的菌絲所受環境脅迫相同，可以大致認為每個點的環境處于一致。搔菌后菌絲重新萌發，第 1 天適應所在環境，第 2天開始爆發式生長，待到第4天開始平穩，料面幾乎被菌絲完全覆蓋。可以看出，新生菌絲活力旺盛，生理狀態表達比老菌絲明顯。在溫度、濕度、光照與CO2刺激下，新菌絲能更快地表現出應激性反應，所以搔菌處的菌絲先形成原基，原基形成后正常分化成菇蕾；而未搔菌處的老菌皮在受到環境刺激時也會分化成原基，但分化速度遠遠低于搔菌處。因此，定點搔菌后，進行相應的環境調控促進新菌絲萌發、形成原基，抑制老菌皮形成原基，如此可完成定點出菇，減少疏蕾工作。

圖4　不同搔菌方式下的菌絲恢復率

圖5　不同搔菌方式下的菌絲恢復率

參考文獻

［1］張曉東，褚小東，張剛剛. ArcView在地圖管理中的應用［J］. 重慶科技學院學報（自然科學版），2010，12（3）: 177-179.

［2］于傳才. 基于ArcGIS與ENVI一體化的遙感影像數據的網絡發布與共享［D］. 西安: 西北大學，2010.

［3］王曉明. 基于 Geodatabase的戰場環境信息數據模型研究［D］. 鄭州: 中國人民解放軍信息工程大學，2005.

［4］楊娟，郭倩，王瑞娟，等. ArcGIS空間分析技術在微生物菌絲生長觀測中的應用［J］. 農業網絡信息，2008（9）: 10-11.

中圖分類號：S646

文獻標識碼：A

文章編號：2095-0934（2016）04-252-04

基金項目：吉林省高等學校經濟菌物高端科技創新平臺（吉高平合字［2014］B-1）

作者簡介：劉乃旭（1988—），男，吉林農業大學，碩士，主要研究方向：菌物生態學。E-mail：345980923@qq.com

*通訊作者：李長田（1970—），男，吉林農業大學，教授，主要研究方向：菌類作物工廠化栽培。E-mail：changtianli@126.com

Study on the effect of different ways of scratching on mycelium recovery of Pleurotus eryngii

Liu Naixu1Yan Zhengfei1He Xin2Li Changtian2*
（1. College of Chinese Medicinal Materials，Jilin Agriculture University，Changchun 130118，China； 2. Engineering Research Center of Chinese Ministry of Education for Edible and Medicinal Fungi，Jilin Agricultural University，Changchun 130118，China）

AbstractArcGIS software was used to observe microbial growth，in order to obtain accurate data on different ways of Pleurotus eryngii mycelium growth morphology and growth rate of recovery to understand how the cultivation process changes the mushroom mycelium recovery process. The results showed that a large number of hyphae recover substantially on day2 ，and completely cover the surface on day5； The growth rate of recovery of mushroommycelium was slow within 1d after scratching . After acclimatisation，a large quantity of fast growing mycelium covered the surface ，and then formed primordia on day6 .

Key wordsArcGIS； scratching； mycelium recovery； observations