火焰原子吸收法測定不同產地香菇中4種微量元素*

趙健鋌，余正勇，胡　侃，孫敏哲，李修琴，

(1 大理大學藥學與化學學院，云南　大理　671000；2 云南省昆蟲生物醫藥研發重點實驗室，云南　大理　671000；3 藥用特種昆蟲開發國家地方聯合工程研究中心，云南　大理　671000)

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火焰原子吸收法測定不同產地香菇中4種微量元素*

趙健鋌1,2,3，余正勇1,2,3，胡侃1，孫敏哲1,2,3，李修琴1,2,3，

劉衡2,3，張成桂2,3，巫秀美2,3，趙昱2,3，高鵬飛2,3

(1 大理大學藥學與化學學院，云南大理671000；2 云南省昆蟲生物醫藥研發重點實驗室，云南大理671000；3 藥用特種昆蟲開發國家地方聯合工程研究中心，云南大理671000)

比較不同產地香菇中Fe、Mn、Zn、Cu 4種微量元素的含量。采用火焰原子吸收法測定不同產地香菇中Fe、Mn、Zn、Cu的含量。結果表明：產地不同的香菇中四種微量元素的含量各不相同，其中Fe和Zn的含量相對較高，Fe最高可達293.47 mg/kg，Zn最高可達69.691 mg/kg；而Cu和Mn的含量相對較低，Cu最高可達35.401 mg/kg，Mn最高可達16.507 mg/kg。不同香菇中對相同元素的富集能力差別較大，福建龍巖(武夷山野生紅菇)中各種微量元素均為最高。

香菇；微量元素；火焰原子吸收法

香菇的食用歷史悠久，早在4000年前，我國就有香菇的食用記載。《神農本草》中對香菇有“增智慧”、“益智開心”的記載[1]，此外，李時珍在《本草綱目》中指出：香菇乃食品中的佳品，味甘性平，能益味助食及理小便不禁，并具有“大益胃氣”之功[2]。香菇因肉質肥厚細微、味道鮮美、香氣獨特、營養豐富等特點也越來越受到現代人們的喜愛。研究表明，香菇中含有豐富的礦物質、多糖[3]， 可以增強免疫機能、降低膽固醇、降血脂、抗腫瘤、促進鈣吸收等[4]，具有一定的保健作用。同時，香菇中的Fe、Mn、Zn、Cu等多種微量元素參與機體多種酶的合成代謝，對機體的生理功能產生直接影響作用，能促進機體發育、增強體質、提高免疫力[5-7]。

為了進一步了解香菇中微量元素的含量，本文選取了5種不同產地的香菇，采用火焰原子吸收法測定其中Fe、Mn、Zn、Cu的含量，分析不同產地香菇中微量元素的分布情況。

1　實驗方法

1.1實驗材料和方法

本實驗使用的5種香菇的產地分別是：吉林長春(小香菇)、陜西商洛(秦嶺椴木香菇)、福建龍巖(武夷山野生紅菇)、江西九江(廬山小花菇)、四川廣元(青川椴木花菇)。實驗采用火焰原子吸收法測定上述5種香菇中Fe、Mn、Zn、Cu 4種微量元素的含量。

1.2試劑與儀器

硝酸(AR，批號：20150417，國藥集團化學試劑有限公司)；高氯酸(AR， 批號：20150106，國藥集團化學試劑有限公司)；鹽酸(GR，批號：20080904，重慶川東化工有限公司化學試劑廠)；Fe、Cu、Zn、Mn標準儲備液(500 μg/mL，國家標準物質研究中心)。

AA-6300C原子吸收分光光度計,日本島津；EH20B微控數顯電熱板,北京菜伯泰科儀器股份有限公司；DHG-9240電熱鼓風干燥箱,上海一恒科學儀器有限公司；FA1004分析天平,上海精科天平廠。

1.3儀器工作條件

Fe、Cu、Zn、Mn采用空氣—乙炔火焰原子吸收光度法進行測定，各元素的含量經儀器條件優化，測定條件見表1。

表1　儀器工作條件工作表

1.4標準溶液的配置與標準曲線的繪制

1.4.1標準儲備液的配置(配置Fe、Cu、Zn、Mn的標準儲備液)

Fe標準儲備液(10 μg/mL)的配制：用移液管精密量取500 μg/mL的Fe標準儲備液1.0 mL于50 mL的容量瓶中，再用1%的鹽酸定容至刻度線，搖勻，備用。

Cu標準儲備液(1 μg/mL)的配制：用移液管精密量取500 μg/mL的Cu標準儲備液0.1 mL于50 mL的容量瓶中，再用2%的硝酸定容至刻度線，搖勻，備用。

Zn標準儲備液(5 μg/mL)的配制：用移液管精密量取500 μg/mL的Zn標準儲備液0.5 mL于50 mL的容量瓶中，再用1%的鹽酸定容至刻度線，搖勻，備用。

Mn標準儲備液(1 μg/mL)的配制：用移液管精密量取500 μg/mL的Mn標準儲備液0.1 mL于50 mL的容量瓶中，再用10%的硝酸定容至刻度線，搖勻，備用。

1.4.2標準溶液的配制

用移液管精密移取Fe、Cu、Zn、Mn適量標準儲備液于25 mL 容量瓶中，用2%稀硝酸溶液定容至刻度線，配制成表2中的濃度梯度，搖勻，待測。

表2　Fe、Cu、Zn、Mn標準溶液濃度梯度表

1.4.3標準曲線的繪制

按原子吸收分光光度儀的工作條件測定各元素不同濃度的標準液，用吸光度對濃度作圖得線性方程和線性相關系數，見表3。

表3　Fe、Cu、Zn、Mn 4種元素線性關系

1.5樣品處理與測定

將不同產地的香菇先用自來水洗滌兩次，再用超純水清洗后于60 ℃電熱鼓風干燥箱中烘干，粉碎，過100目篩并分裝，置于干燥器中備用。

分別精密稱定樣品0.5000 g于300 mL的燒杯中，并加入15 mL混酸(硝酸:高氯酸=4:1)浸泡12 h。浸泡后將燒杯移至微控數顯電熱板并將溫度設為150 ℃加熱趕酸，當出現結晶或燒杯中的液體只有1～2 mL，并且液體變為無色時關閉微控數顯電熱板停止趕酸。將消解完全的樣品液移至25 mL 比色管中，用2%的硝酸定容至刻度線，待測。每個樣品取3份平行處理，同法制備空白溶液。按表1的儀器工作條件，進行測定。

2　結果分析與討論

5種不同產地的香菇中Fe、Cu、Zn、Mn 4種微量元素的含量測定結果見表4，并根據表4中的結果，對5種不同產地香菇中所測元素的含量總體分布做圖，見圖1。

表4不同產地香菇中Fe、Cu、Zn、Mn元素含量

(mg/kg)

圖1　元素含量總體分布圖

由表4和圖1可知，不同產地的香菇中各元素的含量存在很大的差異。總體分布情況為Fe、Zn的含量在各香菇中相對較高，Cu和Mn的含量相對較低。

福建龍巖所產的香菇中各元素的含量均高于其余產地所產香菇。在Fe的含量測定中，福建龍巖所產的香菇中Fe的含量為293.471 mg/kg，陜西商洛所產香菇中Fe的含量為16.318 mg/kg，其余各產地香菇中Fe的含量相對集中，其含量分別為吉林長春51.260 mg/kg，江西九江38.385 mg/kg，四川廣元56.752 mg/kg，其中吉林長春和四川廣元所產香菇中Fe的含量相對接近。在Zn的含量分布中，四川廣元和陜西商洛所產香菇中Zn的含量相對較少，分別為23.010 mg/kg、37.093 mg/kg，其余各產地所產香菇中Zn的含量均在50.00 mg/kg

以上，其中福建龍巖所產的香菇中Zn的含量為69.691 mg/kg，Zn的含量在不同種香菇中的富集量均較多，表明香菇對Zn元素的富集能力差別小。Cu、Mn的含量在各種不同產地的香菇均較少，表明不同產地的香菇對Cu、Mn的富集能力較Fe、Zn的小。

3　結　論

以火焰原子吸收法測定了5種不同產地香菇中Fe、Cu、Zn、Mn的含量。初步試驗結果表明，不同產地的香菇中同一元素的含量有很大的差別，并且在同一產地的各個香菇中，不同元素的含量也不相同，表明生長在不同地域的香菇對不同元素的富集程度不同。

實驗結果對于人們進一步開發利用香菇具有一定的參考價值，同時也為后續深入探討元素差異的原因奠定了一定的基礎。

[1]郭英凱.火焰原子吸收法測定香菇中微量元素[J].高等職業教育(天津職業大學學報),2012,21(05):93-95.

[2]郭俊明,白紅麗,張虹,等.原子吸收光譜法測定云南野生香菇中七種微量元素[J].食品科技,2010,35(02):228-230.

[3]劉曉燕.食用菌中幾種重金屬含量的測定[J].廣州化工,2014,42(19):115-117.

[4]呂俊恒,莫云容,趙凱,等.ICP-AES法測定不同地區香菇中常量和微量元素的研究[J].湖南生態科學學報,2014,1(03):8-11.

[5]牛蕓民,楊天林.若干重要微量金屬元素的生物化學功能及其與人體健康的關系[J].微量元素與健康研究,2014,31(02):78-80.

[6]黃作明,黃珣.微量元素與人體健康[J].微量元素與健康研究,2010,27(06):58-62.

[7]夏敏.必需微量元素的生理功能[J].微量元素與健康研究,2003,20(03):41-44.

Determination of 4 Kinds of Trace Elements in Lentinus Edodes of Different Areas by Flame Atomic Absorption Spectrometry*

ZHAOJian-ting1,2,3,YUZheng-yong1,2,3,HUKan1,SUNMin-zhe1,2,3,LIXiu-qin1,2,3,LIUHeng2,3,ZHANGCheng-gui2,3,WUXiu-mei2,3,ZHAOYu2,3,GAOPeng-fei1,2,3

(1 College of Pharmacy and Chemistry, Dali University, Yunnan Dali 671000;2 Yunnan Provincial Key Laboratory of Entomological Biopharmaceutical R&D, Yunnan Dali 671000；3 National-local Joint Engineering Research Center of Entomoceutics, Yunnan Dali 671000, China)

The contents of Fe, Mn, Zn and Cu in lentinus edodes of different areas by flame atomic absorption spectrometry were measured. Result showed that the contents of the 4 kinds of trace elements in lentinus edodes of different areas were different, among them, the contents of Fe and Zn were relatively higher, with Fe up to 293.47 mg/kg and Zn up to 69.691 mg/kg, while the contents of Cu and Mn were relatively lower, with Cu up to 35.401 mg/kg and Mn up to 16.507 mg/kg. The enrichment capacity for the same element of different lentinus edodes was different, and the various trace elements in Fujian Longyan (Wuyi wild russula)were the highest.

lentinus edodes; trace elements; flame atomic absorption spectrometry

國家自然科學基金資助項目(No.81260676);云南省教育廳科學研究基金重點項目(2013Z154)。

趙健鋌，男，碩士研究生，主要從事藥物分析及質量控制研究。

高鵬飛，男，副教授，主要從事藥物分析及質量控制研究。

O657.31

A

1001-9677(2016)03-0102-03