讓學(xué)生吃得放心不能止步于明廚亮灶

趙志軒

讓學(xué)生吃得放心不能止步于明廚亮灶

趙志軒

日前，洛陽市教育局、食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合出臺(tái)《洛陽市中小學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程建設(shè)實(shí)施方案》。根據(jù)方案，該市中小學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，將以“明廚亮灶、陽光操作”為主線，把學(xué)校食堂的廚房環(huán)境、加工過程、清洗消毒、食品原料儲(chǔ)存等情況，通過視頻技術(shù)、透明展示、廚房開放活動(dòng)、陽光公示等方式公開展示。（人民網(wǎng)）

與過去掛在廚房門口的“廚房重地閑人免進(jìn)”相比，洛陽市中小學(xué)打造“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，對(duì)確保飲食安全來說，的確是不小的進(jìn)步。是不是只要推廣了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”就能萬無一失，確保“舌尖上的安全”——讓學(xué)生吃得安全放心呢？答案顯然是否定的。因此，筆者認(rèn)為，確保餐飲安全不能止于推廣“明廚亮灶”，換句話說，推廣“明廚亮灶”也只不過是確保學(xué)生餐飲衛(wèi)生安全的“萬里長征”第一步。

筆者之所以這么說，并非否定推廣“明廚亮灶”的積極意義，而是說，明廚亮灶所能夠做到的，也只不過是餐飲加工透明化。至于所購置的蔬菜、食用油、肉品當(dāng)中有沒有毒豆芽，是不是地溝油，蔬菜是不是農(nóng)藥殘留超標(biāo)以及肉品含不含瘦肉精，恐怕很難通過肉眼進(jìn)行甄別和判斷。

筆者認(rèn)為，要想確保“明廚亮灶”的菜品絕對(duì)安全衛(wèi)生，讓學(xué)生吃得安全放心，就不能止步于推廣“明廚亮灶”。各級(jí)政府要從維護(hù)學(xué)生的根本利益出發(fā)，積極構(gòu)建食品安全責(zé)任監(jiān)管網(wǎng)格化信息體系，通過信息化手段實(shí)現(xiàn)食品從源頭到終端的質(zhì)量安全監(jiān)管，從而確保“舌尖上的安全”。不僅要推廣“明廚亮灶”，更要使農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對(duì)接餐飲業(yè)，建立對(duì)“明廚亮灶”供貨農(nóng)產(chǎn)品對(duì)接的監(jiān)管機(jī)制和可追溯機(jī)制。唯有如此，才能既保證廚房終端的安全衛(wèi)生，學(xué)生舌尖上的安全才可能得到真正的保障。