少吃鹽降低胃癌風險

據英國《每日快報》近日報道，一項新研究表明，吃鹽過多不僅會導致高血壓和心臟病，而且會增加罹患胃癌風險。

歐洲腸胃病學聯合組織（UEG）研究員約翰·阿瑟頓表示，高鹽飲食增加胃癌風險的具體機理目前尚不清楚，但是多項研究表明，多鹽飲食會對幽門螺桿菌生長起到推波助瀾作用，進而使其對胃部組織細胞的毒性更強。導致胃癌的罪魁禍首正是幽門螺桿菌，該病菌會導致胃部炎癥，進而加速胃癌形成。

世界衛生組織（WHO）建議，每天食鹽攝入量不超過5克（少于1茶匙）。要實現這一目標的確具有一定的挑戰性，除了我們在飲食中添加的食鹽之外，面包、奶酪、谷類早餐和即食食品都含有一定的食鹽。

阿瑟頓表示，在英國，人們的控鹽目標是每天不超過6克，這從理論上說，應該可減少胃癌以及其他與食鹽有關的健康問題的風險。吃低鹽飲食降低胃癌發病率，尚需更多進一步研究的證實。來自日本的一些初步證據表明，事實的確如此——少吃鹽，胃癌少。