《旅游服務禮儀》課堂改革實施方案

舒怡

《旅游服務禮儀》是各高校旅游管理專業開設的一門具有很強實踐性的專業基礎課程。，如何根據本門課程的特點，加強實踐教學，增強旅游服務禮儀的教學效果，提高學生的職業素養，是一個亟待解決并且值得探討和研究的課題。

一、課程性質

《旅游服務禮儀》這門課程是旅游管理專業的專業基礎課，是一門理論與實踐一體化的課程。本課程的教學目標是讓學生掌握旅游服務過程中的基本禮儀知識，并且培養學生良好的禮儀職業素養和習慣，提高審美情趣和綜合素質。

二、課堂改革與實施

（一）教學方法的改變

大多數高職院校仍采用 “一支粉筆、一塊黑板” 的傳統禮儀教學方式，教學效果極差，學生從中獲取的大多是抽象的理論知識，即使偶爾有些教師能夠做到講練結合，但也只是象征性示范，并未訓練學生進行實踐操作，所以，禮儀教學亟待靈活多樣的教學方法。

1、演示訓練法

所謂演示教學法就是利用圖片、多媒體技術，教師示范等方式演示抽象教學內容，從視覺、聽覺、感覺等多方面去刺激學生，進而達到認知的目的。

2、情境模擬訓練法

旅游服務禮儀課程由于其更強調實踐性，對這種教學方法采用的比較多。所謂情景模擬訓練法是指在教學過程中，根據不同的教學內容創設計各種不同的情景，由教師和學生模擬該場景中的不同的角色，讓學生身臨其境地理解教學內容，進而加深知識點的掌握，提高學生對該知識點的應用能力。本門課程關于社交禮儀以及旅游專業禮儀的相關內容都可以采用此種方法。比如在講到宴請禮儀時， 即可給學生設計一個虛擬情境，并給出該情景對應的角色，學生分好組后，可自行選擇角色，有些扮客人，有些扮宴會組織者。經過小組各自討論后，將整套宴請禮儀直觀而又逼真地演繹出來，不僅可以大大激發學生的學習興趣，同時還可以讓參與者及時發現問題，解決問題， 這就為將來從事旅游實務活動作好準備。

3、競賽教學法

為了強化各項禮儀知識點的練習效果，在訓練過程中， 教師可將學生按照每組6-10人的人數分組，并選出小組長負責自己組員的訓練情況。等訓練時間結束， 讓各組同學分別展示訓練成果，然后由教師和其他同學進行評分， 并對每組學生的表演進行現場點評， 通過這樣的考核方式， 使他們更加重視訓練， 注意展現自身良好的儀容、儀表、儀態， 會收到比較理想的教學效果。

（二）課堂教學與課外實踐相結合

《旅游服務禮儀》課程不像其他課程專業性強，教師在教學過程中只要盡量使學生的言行舉止符合禮儀的規范要求， 即能看見學生取得較大的進步，但隨著課程的結束和時間的推移， 學生往往容易將之前所學拋之腦后又回到原來的狀態。所以除了在課堂僅有的四十五分鐘的訓練外， 教師還應該積極創造各種實踐機會， 鼓勵學生參與各種社會實踐， 真正實現學以致用的目的。

一方面，教師可以鼓勵學生組織參加各種個人形象展示秀， 模擬導游大賽， 餐飲擺臺大賽等等活動， 另一方面，也可以向學校申請各種校外實踐活動， 爭取跟酒店、景區、旅行社聯系， 讓學生在這些部門進行頂崗實習， 真正將所學的旅游服務禮儀運用到實踐中， 并在實踐中檢驗所學知識， 鞏固所學知識。通過課堂教學與課外活動的結合， 學生實踐能力會大幅度提高， 今后走上工作崗位能很快適應所接觸的各種場合， 應付自如， 表現出良好的禮儀修養。

（三）構建合理的實踐考核體系

與傳統教學不一樣的是，筆者認為本課程不應設理論考試，相反，要求學生根據所學禮儀知識，編排一段“禮儀展示秀”，將本學期之所學融合成一段表演，具體考試形式為5-8人一小組，將站姿、坐姿、行姿、蹲姿（低處取物）、引領手勢、握手禮、遞解物品、接打電話、服飾搭配等通過“禮儀秀”展現。要求動作規范、儀態大方、優雅得體，能展現出旅游從業人員高雅的神韻。

三、課堂改革與實施成效

（一）提高了學習積極性，激發了學習熱情

課程改革后，提高了學生學習禮儀的積極性和興趣，并且最大程度地激發了學生的學習熱情。學生在小組合作、任務訓練、成果展示中體驗到了成功的快樂，找到了學習的樂趣，同時也找到了自信和自我。

（二）培養了學生的旅游職業素養

在課程改革中應用實踐教學就是遵循學生職業能力培養的基本規律，從最開始的禮儀意識喚醒入手，以一般服務禮儀規范及基本崗位服務禮儀規范要求為基礎，通過調整、整合教學內容，真正做到理論與實踐一體化，較為完整、系統地訓練學生在社會交往和旅游服務工作中的各種禮儀規范要求，培養良好的職業氣質和風范。最為重要的是，改革后的課程完全顛覆了過去對學生知識目標培養，進而向重能力目標轉變，最終實現學生旅游職業能力的提高以及可持續發展能力的充分培養。

（三）學生得到學校與企業雙向認可

對于學生來說，知識的積累、實踐能力的提高，自然可以得到教師的肯定和認可，激發學生學習的斗志。課程改革后，教學中采取課堂教學與課外實踐相結合的方式，以真實工作任務為載體進行教學，使學生積累了一定的行業和專業經驗。除學生的良好禮儀職業素養受到了用人單位的首肯，也希望有更多的課程能夠基于企業的實際需要進行改革，以實現企業需求與學校教育的近距離對接。這對于學生的鼓舞是巨大的，增強了學生的自信心，幫助學生以更為積極的人生態度和良好的人際關系走向工作崗位、走向社會。