職業技能大賽推動酒店專業內涵式發展作用研究

佟安娜

職業技能大賽與職業教育發展緊密相連，目前職業技能大賽在全國職業院校如火如荼的展開，儼然成為職業教育的一大特色，它在展示職業院校師生風采，檢驗職業教育教學水平，促進校企產教結合等方面起著重大的推進和檢驗作用。

一、職業技能大賽的現狀分析

我校至2012年開始積極承辦并參加遼寧省高職院校中餐主題宴會設計大賽和西餐主題宴會設計大賽，取得了優異的成績。2012年中餐獲得省賽一等獎，國賽三等獎；2013年中餐、西餐均獲省賽一等獎；2014年中餐、西餐均獲省賽一等獎，中餐國賽三等獎；2015年中餐、西餐均獲省賽一等獎并均獲國賽三等獎；2016年省賽中、西餐一等獎，國賽西餐一等獎的好成績。與取得的成績相比更為重要的是在承辦與參加大賽的過程中我校秉承“以賽促學、以賽促教、以賽促用、以賽促建、以賽促改”的理念，以職業技能大賽為依托，積極推動酒店專業內涵式發展。

二、職業技能大賽對酒店管理專業內涵式發展的推動作用

（一）以賽促學，學生綜合能力提升

在職業技能大賽中學生無疑是收獲最多的，而代表參賽的學生更是如此。每年新生入學通過組織觀看歷年大賽的視頻和圖片，點評比賽作品和參賽學生，樹立榜樣作用，極大的激發了學生的學習興趣與熱情。在各專業課授課過程中，我們遵照技能大賽比賽細則，強化學生實踐操作技能及職業素養的培養，為大賽選手的選拔及就業實習奠定基礎。教師在選撥參賽選手時，要考察學生的各方面綜合能力，特別是選手的心理素質、外語水平、團隊合作意識等。這些綜合素質不是學生在短時間內能夠迅速練成的，它是長時間的積累凝聚沉淀，同時也給其他的學生樹立榜樣的作用，讓他們明白什么是好的、什么是對的。而選手在備戰中，除了扎實的操作技能外，還需要查閱大量相關的資料，動腦去設計與主題相關的很多元素，培養自己的動手操作能力、創新意識、搭配協調能力。而這些的鍛煉和培養對今后的職業競爭意識和就業能力的提升都起著重要的作用。特別是比賽中所形成的拼搏精神、競爭意識和細節決定成敗的意識，都會為學生今后的職場生活打下夯實的基礎。

根據我院至2013年連續三年的對畢業生追蹤調查顯示，用人單位對我專業學生的好評率達到了100%，無論是學生的實踐技能、專業知識、團隊合作精神還是綜合素養都要高于其它院校，而參加過技能大賽的學生更是受到企業的青睞，作為儲備干部培養。

（二）以賽促教，教師師資能力增強

職業技能大賽的評分標準都比較接近企業崗位的要求，也代表著目前行業的最新標準。各院校為了能夠在大賽中取得優異的成績，往往在賽前都會認真的研究技術文件、規范操作技能、創新設計主題、深挖文化內涵、注重整體協調搭配，這些高標準的要求雖然看似加大了教師的工作量，但是這無疑也成為了推動教師提高專業水平的動力，教師在備戰參賽的過程中收獲也是頗豐的。而教師在帶學生參賽時，一方面有機會跟其它院校的專業教師交流溝通，共同探討專業發展問題；另一方面觀賞到其它院校的設計成果，對今后的主題設計和專業技能提升具有很高的參考價值。

職業技能大賽表面上是考驗學生的職業素質和職業技能，但實際上是在檢驗教師的實踐技能和教學能力。以“中餐宴會主題設計大賽”為例，競賽項目涉及的專業技能有主題設計與創意說明、儀容儀表、擺臺、插花、專業理論知識、專業英語、互評（語言組織與表達能力）、菜單設計等項目。

（三）以賽促建，全面打造專業實訓室

我校依托職業技能大賽全力打造專業實訓室，根據教學和大賽需要，設計實

訓室環境，更新實訓設備，完善實訓室功能，提高實訓室建設和管理水平。職業技能大賽技術文件中關于實訓設施設備的配置要求，為我們選購實訓物品和器具提供了依據。而到其它院校參賽也是我們參觀學習先進實訓基地，彌補自身不足的良好機會。通過每年的大賽可以及時更新設備與資源的不足，保障實踐教學的順利進行。

（四）以賽促改，積極推進教學質量評價機制改革及構建優化課程體系

職業技能大賽對職業學校教育教學、教科研水平、學生活動及學校文化都有一個直接全面的評價，而這將成為評價職業學校教學質量評價的重要指標，展示著職業學校的教學水平。

在這幾年的承辦和參賽過程中，我們對各個兄弟院校都留下了深刻的印象，而這些印象的來源則通過參賽選手和指導教師短短幾天時間的專業能力和職業素養的綜合表現。參賽學生的專業技能水平、禮貌禮節、外語能力、創新創造能力、語言組織表達能力、溝通協調能力、動手操作實踐能力等都是對學校教育水平的真實體現。參賽的真正目的不止在于取得優異的成績，而應是在過程中取長補短，不斷學習、不斷提高。

三、結語

職業技能大賽在推動職業教育改革、培養高技能人才、促進校企深度合作、展現職業教育成就等方面都發揮著重要的作用。而隨著職業教育由規模發展階段向質量提高階段的轉變，我們要以職業技能大賽為依托，積極推進高職院校的內涵式發展。