論唐代茶稅、茶商對茶文化的影響

摘 要：唐代是中國茶文化發展的第一個高峰，她的興盛，究其原因，有歷史的必然性，也有歷史的偶然性。中唐，飲茶習俗傳播，記載茶的詩文愈加多了起來，反映出中唐時期，茶的生產、銷售、使用已經步入繁盛。

關鍵詞：唐代；茶文化；茶稅；茶商

茶文化源遠流長，如若從神農識茶算起，已有四五千年歷史，如若從陸羽撰經算起，亦有一千多個春秋了。唐代，茶從一個醫用、祭用的一般事物，一躍成為“飛入尋常百姓家”的普及型飲品，同時作為一個文化符號，正式形成。可見，茶在唐代發展頗為繁盛。

本文僅對唐代賦稅對茶文化的影響、茶文化對唐經濟影響、唐茶的對外交流做一淺談。

一、唐代的茶與茶文化

1.茶史、唐茶的發展經歷

茶之由來，上啟三皇。據《神農本草》記載：“神農嘗百草，一日遇七十二毒，得荼而解之。茗，苦荼。味甘，微寒。苦荼，一名荼，一名選，一名冬游。”這里的荼就是茶，在唐以前，茶皆做“荼”字，《說文解字》有云：“荼，苦茶也。”而中國的古書中，最早有明確提到茶的是《詩經》，《詩經·邶風·谷風》中曰：“誰謂荼苦，其甘如薺。”《禮記》中有關于“掌荼”、“聚荼”的記載，可見此時，茶最少已用于祭祀。

《三國志·吳書·韋矅傳》記載孫皓宴群臣之時“坐席無能否，率以七升為限”，韋曜不善酒，孫皓“或密賜荼荈以當酒”。這是最早的有記載的茶飲，也許也是最早的“以茶代酒”的事情，但也能看出，漢末，茶已作為飲品食用了。

唐代初期，茶和前期一樣，是作為藥用或祭用而流傳，雖已當飲品，但依舊不是十分流傳。這一點，可以從初唐文獻關于茶詩、茶文、茶事的數量上看出來。到了中唐，隨著飲茶習俗的傳播，記載茶的詩文愈加多了起來，反映出中唐時期，茶的生產、銷售、使用已經步入繁盛。

2.唐茶的做法、飲法與茶器

現存與西安博物院的一件唐代石碾，向我們展示了唐代茶飲與如今的不同。今人飲茶為泡飲，整片葉子放入茶具內，溫泡出醇香，便可品茗，此為承襲宋風。而唐代的茶，則是在石碾的碾壓下，做末狀，而后煮沸啜飲。

能碾壓的茶自然不是葉片狀，所以唐代的茶是壓縮成茶餅的。中國至今沒有出土茶餅，日本正倉院卻有8世紀流傳下來的，與《茶經》中描述的茶餅外形一致的藥餅。它約重200余克，十幾個掌大的餅用繩從餅心串聯，是為一串，可想象，唐代的茶餅應與此相似。《新唐書·陸贄傳》記載贄友送千金于贄母“贄不納，只受茶一串。”這里的串如果是計量單位的話，那么串茶，自然是茶餅相連了。

《茶經》將制茶工序列為七步：采、蒸、搗、拍、焙、穿、封。搗就是將茶葉搗成泥狀，拍就是將茶泥拍成餅狀，等到烘焙干了以后，穿串封存。也就是《茶經》所說“若火干者，以氣熟止；日干者，以柔止”。

吃茶之時，取下一塊，精心煮沸，而后享受茶之韻味。煮茶是一件非常優美的事情，《茶經·茶之煮》記載：“其沸，如魚目，微有聲，為一沸；緣邊如涌泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸。已上水老，不可食也。”又說“夫珍鮮馥烈者，其碗數三；次之者，碗數五。”也就是說，茶一般煮三沸，最美味的是頭沸的前三碗，其次是二沸的前五碗。三沸之后，就失茶味，真正美味，謂之“啜苦咽甘”。

要喝好茶，光會制茶、煮茶還不行，更重要的是會飲。飲茶著重飲器，《茶經》中講了唐代茶飲的一些器具。籯、甑、芘莉、風爐、筥、炭檛、火筴、鍑、交床、紙囊、碾等等，這些器物用于盛茶焙茶以及組成炭爐煮茶。

二、唐茶對唐經濟的影響

1.唐茶與茶稅

一旦一個物品獨立收稅，說明這個物品在社會生活中的需求是非常巨大了。初唐時，飲茶之風剛剛興起，茶稅是不存在的。茶稅第一次出現在史書上，是《舊唐書·德宗本紀》：

建中三年......判度支趙贊上言，請為兩都、江陵、成都、揚、汴、蘇、洪等州署常平輕重本錢......收貯斛斗匹段絲麻，侯貴則下價出賣，賤則加估收糴，權輕重以利民。從之。贊乃于諸道津要置吏稅商貨，每貫稅二十文，竹木茶漆皆什一稅一，以充常平之本。

貞元九年春正月......癸卯，初稅茶，歲得錢四十萬貫，從鹽鐵使張滂所奏。茶之有稅，自此始也。

從中我們可以看出來，繁華如長安、洛陽、揚益等地皆有茶商行走，可以說明，這時茶葉的貿易往來已經逐漸成熟了。自此以后，茶稅便成為一個獨立的稅種，頻繁出現在史書上。

《新唐書·食貨志》對茶稅的記錄繁多，我們列舉一些：

天災流行，四方代有。稅茶錢積戶部者，宜計諸道戶口均之。

宣宗既復河、湟，天下兩稅、榷酒茶鹽錢。

宣宗即位，茶、鹽之法益密，糶鹽少、私盜多者，謫觀察、判官，不計十犯。

德宗納戶部侍郎趙贊議，稅天下茶、漆、竹、木，十取一，以為常平本錢。

穆宗即位......乃增天下茶稅，率百錢增五十......王涯判二使，置榷茶使，徙民茶樹于官場，焚其舊積者，天下大怨。令狐楚代為鹽鐵使兼榷茶使，復令納榷，加價而已。李石為相，以茶稅皆歸鹽鐵，復貞元之制。

武宗即位，鹽鐵轉運使崔珙又增江淮茶稅......諸道置邸以收稅，謂之“搨地錢”......諸道鹽鐵使于悰每斤增稅錢五，謂之“剩茶錢”，自是斤兩復舊。

我們注意到，收繳茶稅的官員多為鹽鐵使，這說明，茶在中晚唐已經與鹽、鐵一樣，是人們生活不可缺少的一部分了，雖然不貴重，但是卻可以產生巨大賦稅。

唐代的茶稅從輕役至重負，原因是茶葉的產量越來越多，百姓的需求越來越大，茶逐漸成為了生活必需品，它所產生的賦稅也是十分巨大的。貞元九年茶稅達到四十萬貫，大中六年達到八十萬貫。這些錢成為支撐國庫開支、軍費開支的一項大型收入，以至于穆宗至武宗之時，高額茶稅、“剩茶錢”使茶農苦不堪言。

2.唐茶商對茶發展的影響

白居易《琵琶吟》中有云：“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去”，這首詩表現了棄婦之哀怨，但也側面描寫了當時茶商往來各地的史實。商人販茶，有利可圖，所以才往來天下。

《茶經·茶之出》有云：“山南以峽州上...淮南以光州上...浙西以湖州上...劍南以彭州上”。陸羽將天下好茶排了名次，但好茶均出自南方，那么關中之人如何宴飲？這就需要茶商運茶天下了。他們南茶北運，南風北移，成為茶文化發展的媒介，使得茶葉逐漸風靡北方，客觀上將茶推行全國，為茶文化的發展做了貢獻。

三、唐代茶文化的對外交流

1.唐茶與新羅的交流

唐代是當時世界上最強盛的國家，長安是世界上最繁華的城市，所以萬國來朝，交流不斷，這其中尤以新羅和日本為盛。

新羅學者崔致遠，懿宗九年來華，僖宗四年返回新羅，期間在長安中過進士，做過高官。他對茶的喜好也是有史可依的，《全唐文》記載了他的一篇《謝新茶狀》，中言“始興采擷之功，方就精華之味”，可見，他也是茶中圣手。這些遣唐使歸新羅后，也將茶籽和飲茶之風帶回新羅。韓國史書《三國史記·新羅本紀·興德王三年》載：“入唐回使大廉持茶種子來，王使命植于地理山。茶自善德王有之，至于此盛焉。前于新羅第二十七代善德女王時，已有茶。唯此時方得盛行。”

中韓茶交流得來已久，足以成為兩國交流的見證。

2.唐茶與日本的交流

日本遣唐使是使日本崛起的功臣，他們往返于中日，將中國作為老師，希望把日本改造成同中國一樣的禮樂之邦，這時他們也將茶文化帶回了日本。

日本飲茶之風無需史料，現代的日本早已超越了中國，將茶文化發展至人們心中。日本的茶道之精，讓中國也羞愧汗顏。

最初將茶飲帶入日本的是留學僧，代表人物是最澄和尚。他在遣唐期間，常與天臺宗的高僧品茗論禪。天臺山盛產茶，所以可以想象，最澄在唐期間一定接觸過茶事。唐順宗元年，最澄返日，帶回了諸多佛經，同時還帶去了天臺茶籽。他將茶籽種在日本日吉神社，結束了日本列島出茶的歷史。嵯峨天皇受最澄影響，極力推崇茶事，興辦茶會，形成了“弘仁茶風”。

茶在日本是非常稀缺的物品，所以她成為了貴族的專享品。以至于茶在日本的地位極高，飲茶起點比中國高，所以才形成了日本人在做茶道時，高雅莊重，成為藝術。

四、唐代茶文化興盛的原因

唐代是中國茶文化發展的第一個高峰，她的興盛，，究其原因，有歷史的必然性，也有歷史的偶然性。

必然性在于大唐盛世提供了茶文化滋生繁衍的肥沃土壤，海納百川的思想包容性為茶的發展興盛提供了廣闊的空間。唐代經濟的發達為茶葉的販賣提供了商業基礎。偶然性在于，唐代由于糧食減產，所以政府頒布了禁酒令，使得茶趁這一息之際而傳至民間。

綜其所究，茶以其醉人的芬芳、沁脾的甜美、悠長的韻味，為世人所接納。以茶韻、茶道、茶飲為代表的茶文化，亦以其獨特的魅力屹立于中華文化之林，用她的高雅清香，甘甜怡人，陶冶著我們的心性。

參考文獻：

[1]劉昫（后晉）.舊唐書.中華書局，1975.

[2]歐陽修（北宋）宋祁.新唐書.中華書局，1975.

[3]陸羽（唐）.茶經.中國工人出版社，1975.

[4]龔建華.中國茶典.中央民族大學出版社，2002.

[5]滕軍.中日茶文化交流史.人民出版社，2004.

作者簡介：解若男（1991- ），女，漢族，陜西西安人，西藏民族大學民族研究院碩士研究生在讀，研究方向：歷史文獻學