款冬花多糖功能飲料的制備及其抗氧化能力測(cè)定

李改艷，劉小丹，張琳娜

(1.陜西順天醫(yī)藥有限公司，西安　710077；2.陜西新民生醫(yī)藥有限公司，西安　710026)

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款冬花多糖功能飲料的制備及其抗氧化能力測(cè)定

李改艷1，劉小丹1，張琳娜2

(1.陜西順天醫(yī)藥有限公司，西安710077；2.陜西新民生醫(yī)藥有限公司，西安710026)

摘要：目的研究款冬花多糖功能飲料的最佳制備工藝，并測(cè)定其抗氧化能力。方法采用正交實(shí)驗(yàn)方法設(shè)計(jì)功能飲料的制備工藝，用·DPPH試劑測(cè)定功能飲料的抗氧化性。結(jié)果款冬花多糖功能飲料的最佳配比為款冬花多糖60 g、砂糖8 g、檸檬酸0.24 g和β-環(huán)糊精0.2 g，此條件下制備的功能飲料口感良好，易于接受。結(jié)論得到一條適用于款冬花多糖功能飲料制備的工藝路線，并測(cè)得該多糖功能飲料具有明顯的抗氧化性。

關(guān)鍵詞：款冬花；多糖；功能飲料；·DPPH抗氧化性

功能飲料是指通過(guò)調(diào)整飲料中天然營(yíng)養(yǎng)素的成分和含量比例，以適應(yīng)某些特殊人群營(yíng)養(yǎng)需要的飲品，其成分與人體體液相似，飲用后可被迅速吸收，及時(shí)補(bǔ)充人體因大量運(yùn)動(dòng)出汗所損失的水分和電解質(zhì)，使體液達(dá)到平衡狀態(tài)。因此，功能飲料成為目前廣大人群接受的健康飲品。中藥款冬花[1]為菊科植物款冬(FlosFarfarae)的干燥花蕾，主產(chǎn)于陜西、山西、甘肅和河南等地，其花含款冬二醇等甾醇類(lèi)、蕓香苷、金絲桃苷、三萜皂苷、鞣質(zhì)、蠟、揮發(fā)油、菊糖、硬脂酸、棕櫚酸甘油酯、酒石酸、蘋(píng)果酸、轉(zhuǎn)化糖、膽堿和碳?xì)浠衔铮黄湮缎粒谥嗅t(yī)理論指導(dǎo)下主治咳逆上氣善喘、喉痹、肺痿肺癰和吐膿血等疾病；始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，為常用中藥材之一；……