現代學徒制人才培養模式構建與特征——以茅臺學院釀酒德藝雙馨人才培養為例

□貴州仁懷　胡玉智　陳志芳

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現代學徒制人才培養模式構建與特征——以茅臺學院釀酒德藝雙馨人才培養為例

□貴州仁懷胡玉智陳志芳

目前，我國高等教育在向現代生產服務一線，特別是產業鏈高端提供既掌握現代科學技術知識又接受過系統技能訓練的應用型、復合型、創新型人才時顯得力不從心。原因有很多，其中企業參與或辦學主體的缺失，成為制約現代學徒制無法在我國高等教育內大面積推行的瓶頸。茅臺學院正是基于這一背景下，依托茅臺集團優勢資源，校企融合，踐行新型學徒制人才培養模式，真正意義上開展 “工學結合”，努力推動釀酒專業設置與產業需求、釀酒課程內容與職業標準、教學過程與生產過程“三對接”等現代學徒制新試點和新嘗試。

一、現代學徒制的內涵與界定

1.學徒制內涵。“學徒制” 一詞始用于13世紀前后，它是以“師父帶徒弟”為主要形式，以某行業或職業的知識技能學習為主要內容，通過師傅言傳身教的外顯和內隱方式的一種應用技術技能傳授形式，我們通俗地說即“手把手”地教和“手把手”地學，由掌握某類技藝和經驗的“師父”直接將技術手把手傳授給“徒弟”，這也就是早期的職業教育雛形。

這是傳統意義上的學徒制的界定。現代學徒制的“現代性”是相對于“傳統”而言的，指的是各國自有手工業生產開始，便逐步形成了本國特有的“學徒制”。工業革命開始以后，學校教育的批量“生產”逐漸占據了職業教育的主要舞臺。傳統的學徒制收到了極大的挑戰，但學校教育很快因為與工作世界的脫離，課程發展的本身滯后性和“不接地氣脫離實際”，以及“實用主義”課程觀甚囂塵上，越來越受到企業界、教育界以及學生的質疑。與此同時，人們在研究德國戰后經濟迅速騰飛的原因時發現，這是其致勝的秘密武器之一，就是以“雙元制”為特色的職業教育體系。“雙元制”恰恰是一種將學校本位教育與企業工作本位培訓緊密結合的新的學徒制形態。

2.現代學徒制的內涵。所謂現代學徒制，是西方有關國家實施的將傳統學徒培訓方式與現代學校教育相結合的一種學校與企業深度融合，互為主體的職業教育制度，是對傳統學徒制的發展。簡單點說，現代學徒制，是由企業和學校共同推進的一項育人模式，其教育對象既包括學生，也可以是企業員工。

3.企業大學現代學徒制試點的現實背景。我國高等職業教育的目標本來是讓學習者獲得從事一門職業的能力，但是實際上我國目前經濟社會發展對人才的需求以及大學生的就業現狀上表現為人才培養“重理論、輕實踐”，“重科學、輕技術” ，“重學歷、輕能力”。據媒體報道，我國技術工人持續緊缺的狀況開始從東部向中西部傳遞，而同期高校畢業生就業壓力缺不減。這一現象表明，在產業結構和勞動力結構發生深刻變化的情況下，我國應用技術教育發展已明顯落后于市場需要。因此，實現學術性專業人才教育向職業性，應用性專業人才教育的轉變，學校在辦學方向上適時轉型應用技術型學院，或者是大品牌、有實力、有擔當的企業參與人才培養，既是現實的要求，更是理性抉擇。

茅臺學院正是茅臺集團高層領導高瞻遠矚、創新思維，為提升茅臺品牌效應、知名度和影響力及省級直管市檔次和品位，由企業出資新建，依托茅臺集團優勢資源，真正踐行新型學徒制，以釀造類專業為主、多學科協調發展，培養釀造類一流技術技能人才。真正意義上實現 “工學結合”，即工作和學習相結合、企業培訓和學校教育相結合，正如李克強總理在主持召開國務院常務會議部署加快發展現代職業教育強調的那樣，推動專業設置與產業需求、課程內容與職業標準、教學過程與生產過程“三對接”，積極推進學歷證書和職業資格證書“雙證書”制度，做到學以致用，正在開展校企聯合招生、聯合培養的現代學徒制試點，落實和完善企業工程技術人員、高技能人才到學院擔任專兼職教師的政策。

二、企業大學現代學徒制人才培養模式構建與特征分析

根據國外現代學徒制的經驗，現代學徒制人才培養模式只要有了企業作為辦學主體的核心作用，深層次的校企深度融合，校企深度融合是提高學生培養質量作為根本出發點和利益歸宿，將指引人才培養的方向，在很大程度上決定了人才培養的質量和水平。在這種新型培養模式中，學生（學徒）是現代學徒制的主體；“雙師型”教師和師傅是該模式實施的重要支撐；課程則是該模式實施的重要抓手；學校和企業，教師和學生成為聯結學校教師和企業師傅間的紐帶，因此，企業大學現代學徒制人才培養模式具有以下顯著特征：

1.現代學徒制的實施，是引導校企深度融合的過程，也是大學文化和企業文化深度融合的過程。一方面有利于釀酒企業“文化揚企”，同時也利于大學形成獨具特色的校園文化。現代學徒制在企業大學里實施，學生在掌握職業基礎理論知識和專業知識的同時，還在企業頂崗實習實踐過程中，接受企業文化、企業精神的熏陶，從而使學生得到全面的鍛煉和培養，通過與企業員工深度融合，實現“師傅”對“徒弟”技術技能、文化血脈、職業精神、感情交流的全方位傳遞，形成學生、教師、師傅、企業、社會的多元化評價。同時現代學徒制有利于促進行業、企業參與職業教育人才培養全過程，實現專業設置與產業需求對接，課程內容與職業標準對接，教學過程與生產過程對接，畢業證書與職業資格證書對接，職業教育與終身學習對接，提高人才培養質量和針對性。

茅臺學院正是依托國酒茅臺的品牌效應，以建設特色鮮明、國內一流、世界有影響獨具白酒特色的新型應用技術型普通本科院校為己任，堅守茅臺集團“以才興企，人企共進；務本興業，正德樹人”企業文化，堅持茅臺集團一貫堅持的師帶徒長效機制，通過師徒結對舉行的拜師儀式，弘揚“比、學、趕、幫、超”的制曲制酒車間文化，集團和學院里擁有一支專業理論扎實、實踐經驗豐富、技藝精湛的復合型人才隊伍，他們用高尚的人格引領徒弟、用精湛的技術傳授徒弟、用真誠的愛心幫助徒弟成長成才，從而形成了獨特的“愛我茅臺，為國爭光”茅臺精神和 “愛崗敬業，吃苦耐勞，勇于探索，甘于奉獻” 的茅臺傳統。在校園內處處洋溢著“企業有發展，學院有前途，立足茅臺，奉獻社會，成就自我，完美人生”的茅臺人的自信和喜悅。

2.現代學徒制的實施，引導校企資源共享，最大限度發揮“人才興企，校企共進，共同育人”目的。茅臺學院正是由茅臺集團主辦，旗下32個子公司，涵蓋白酒、葡萄酒、功能酒、循環經濟等產業，完全覆蓋了茅臺學院全部專業涉及的產業領域。茅臺集團擁有先進技術、人才、環境優勢，可為釀酒工程技術人才、管理人才的培養提供實踐、技術、智力的支撐。這種天然的紐帶、血脈關系能夠破除校企深度合作的體制機制和其它因素障礙，達成人力、設備、資源的共享，共同經營、共同管理、共同育人。有效實現“專業設置與產業需求對接、課程內容與職業標準對接、教學過程與生產過程對接、畢業證書與職業資格證書對接、職業教育與終身學習對接”，有效實現產、學、研一體化發展。

3.現代學徒制的實施，更是校企雙方共同研究，科學制定人才培養方案的過程。不少高校負責人認為，盡管不少學校目前開始了現代學徒制試點，但因為互為獨立的經營主體，客觀上高校還面臨著雙師型師資缺乏、課程體系不完善、企業參與積極性不高等問題。高等教育在向現代生產服務一線提供既掌握現代科學技術知識又接受過系統技能訓練的應用型、復合型、創新型人才，特別是產業鏈高端的技術技能人才方面顯得力不從心。專業課程體系與教學內容尚沒有完全擺脫傳統學科體系的束縛，教師在教學設計時仍是以知識的系統性作為教學內容的邏輯主線，崗位工作任務不能有機地融入到課程內容，強調了高職教育的“高等性”，卻弱化了“應用技術性”。這樣的人才培養方案顯然不能達成應用型、復合型、創新型人才培養的目標。

針對這一尷尬的兩難抉擇，茅臺學院的做法是采用“能工巧匠”進校園，課程專家和崗位能手設計、研討課程體系，堅持“課程內容與職業標準對接，教學過程與生產過程對接”原則，以能力為重點，以行動為導向，構建理實一體化的 “3個平臺+4個模塊”課程體系。即：通識課程平臺、專業基礎課程平臺和專業課程平臺；理實一體化專業課程模塊、實踐教學模塊、專業能力拓展與創新模塊、專業設計與制作綜合能力模塊（畢業設計）。共同研制人才培養方案、開發課程和教材、設計實施教學、組織考核評價、開展教學研究等。

4.現代學徒制的實施，將跳出傳統班級授課制的藩籬，變革教學組織與管理。現代學徒制實施過程中，學生的身份在學生和學徒之間相互交替，學習場所在學校和企業之間交替，作為一種開放的教育類型，應用技術教育跨越了職業與教育、企業與學校、工作與學習的界域，實現這種“跨界”教育，必須打破在企業里辦培訓班或者在學校里辦工廠的慣性思維，形成系統集成、“跨界”的理性思維。在現代學徒制實施的過程中，由于教學空間從校內到校外的延伸，學校、行業和企業等多元主體的參與，在教學管理運行中，真正做到了工學結合，“從做中學”，“教學做合一”，從而要求專業課教師要把理論教學與實踐教學進行有機結合，要深入企業了解最新生產工藝，熟練掌握專業技能教法。對于企業一線的能工巧匠也要了解相關理論，掌握教育教學方法。

（作者單位：茅臺學院）