中獸藥對保障動物源性食品安全的重要意義

文/許劍琴

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中獸藥對保障動物源性食品安全的重要意義

文/許劍琴

許劍琴，中國農業大學動物醫學院教授，博士生導師。中關村中獸醫藥產業技術創新戰略聯盟理事長；中國畜牧獸醫學會中獸醫學分會理事長；中國獸醫協會中獸醫分會會長；農業部新獸藥審評專家；《中華人民共和國獸藥典》委員會委員。中國畜牧獸醫學會“新中國60年畜牧獸醫科技貢獻獎（杰出人物）”。

民以食為天，食以安為先，食品安全涉及到千家萬戶，關系到每個人的安全健康，隨著生活水平的不斷提高，社會公眾對畜產品安全的要求也越來越高，社會關注度達到了空前的水平。畜產品的安全成為當前畜牧業發展的重要問題，成為政府重視、社會關注的焦點。現實社會食品安全問題觸目驚心。調查表明，我國歷年來所發生的重大食品安全事件，結果發現，70％以上發生于肉、蛋、奶等動物源性食品。主要污染源涉及病原微生物污染和獸藥殘留，由此帶來飼養、飼料和疫病防控等一系列問題。中國作為一個養殖大國，每年在養殖方面的抗菌藥物用量驚人，目前我國的抗菌藥物年產量40萬噸，其中約21萬噸用于畜牧養殖業，大量抗菌藥物的過量使用、甚至濫用，導致公共衛生及食品安全事件的產生，危及人類健康。

中獸藥來源于植物、動物和礦物等，具有天然性，進入動物體內和自然環境后均容易被降解，在動物體內和環境中殘留較少或基本無殘留。重要的是，中獸醫藥是經過數千年醫療實踐證明有效并已形成完整理論體系的科學知識，是我國悠久歷史下所積聚的文明和科技的寶貴存量，已經逐漸成為應對動物源性食品安全的戰略工具之一。它與生物飼料、可追溯、福利養殖應用研究一起在保障動物健康與動物源食品安全中發揮著越來越大的作用。因此，大力發展中獸醫藥產業，增強中獸藥在預防和治療動物疾病的應用，在保證食用動物健康的同時，可有效地解決藥物殘留超標問題，對保障動物源食品安全以及動物和人類健康具有重大的意義。