夏日養生好“粥”到

何旭

進入夏日，天氣越來越熱。按照中醫“熱者涼之，燥者清之”的原則，清燥解熱乃夏季養生之首要，而一碗可口的粥乃是解熱之良品。

粥具有溫、軟、淡、香、黏等特點，便于消化吸收，又能保護胃黏膜，增添津液。特別是粥熬好后上面漂浮著的一層黏稠的物質，中醫稱之為“米油”，具有很強的滋補作用，甚至拿來和參湯相提并論。對于老年人來說，常喝粥，還能起到益壽延年的效果。

著名醫家李時珍尤其推崇食粥養生，他說：“每日起食粥一大碗，空腹虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙也。”還有古人稱“世間第一補人之物乃粥也”，“日食二合米，勝似參芪一大包”。《醫藥六書》贊：“粳米粥為資生化育坤丹，糯米粥為溫養胃氣妙品。”

粥對老年人、兒童、脾胃功能虛弱者都是適宜的。在煮粥的同時加入一些食藥兩用之品，更有一些意想不到的功效。夏天的時候，就可以做幾款養生消暑粥。

綠豆金銀粥：將綠豆洗凈，先放在水中泡一段時間，這樣綠豆容易煮得爛；取一些小米和大米，用清水淘干凈后，放入鍋中，再把綠豆和適量的水一同放入鍋中，先用大火燒開，再用小火慢慢熬，等綠豆燒開花即可。綠豆能清熱敗火、防暑解毒，還是養脾胃的良品。

苦瓜瘦肉粥：先將豬骨放入冷水中泡一會兒，然后把豬骨和瘦肉放入開水中煮一下，撈去血沫；將苦瓜和瘦肉切成丁。把豬骨和大米放入鍋中，加入適量的水一同煮，等煮到米八成熟的時候，把苦瓜和瘦肉丁放入，再煮十幾分鐘即可；等粥熬好后，可以根據個人口味適當地加入一些調料。此粥具有清熱解毒、健脾利尿的功效，適合暑熱煩悶時食用。

荷葉蓮藕粥：先將荷葉洗凈切碎，放入鍋內，加水燒開后撈出荷葉，汁留下；將蓮藕切成小粒，與大米一起加入汁中煮成稀粥，加白糖調味后便可食用。此粥具有清熱解暑、降壓調脂的功效，能緩解夏季暑熱所致的頭昏惡心、食少腹脹等癥狀。