影響食品檢驗準確性的因素及改善措施探討

代建軍

(大同市質量技術監督檢驗測試所,山西 大同 037008)

影響食品檢驗準確性的因素及改善措施探討

代建軍

(大同市質量技術監督檢驗測試所,山西 大同 037008)

隨著人們生活水平的提高,對于食品檢驗問題,社會各界的關注熱度一直不減。只有有效提升食品檢驗準確性,才能在一定程度上保證食品安全以及質量。這需要相關部門提高重視,建立健全維護機制,加大食品檢驗的監督力度,以更加嚴謹科學的態度對待食品檢驗問題,為人們的身體健康提供有力的保障。文章從檢驗人員素質、檢驗儀器、檢驗措施以及檢驗環境四個方面分析影響食品檢驗準確性的因素以及改善措施,旨在為相關部門提供有價值的參考建議。

食品安全；食品檢驗；準確性；改善措施

食品安全問題成為了困擾社會學家的重要問題,食品質量的優劣直接決定了食用人群的健康,不僅僅關系著社會的穩定,也和人們的切身利益有著非常重要的聯系。而在食品檢驗過程中,不同的食品需要借助不同的檢驗標準和措施,要在符合專業檢驗規范標準的基礎上,確保檢驗流程和操作的準確化,以保證檢驗結果的科學性和有效性。

1 影響食品檢驗準確性的因素分析

1.1 檢驗人員專業素養和業務素養因素影響食品檢驗準確性

對于檢驗工作來說,檢驗人員的基本素質和綜合業務素養是最基本的影響因素,只有保證其操作的規范度,才能一定程度上確保檢驗結果的準確性。由于檢驗人員是檢驗過程的操作人員,是主觀行動者,專業素養會直接影響檢驗結果。加之食品檢驗過程本身就是一項非常嚴謹的工作,檢驗人員的任何一項失誤都會影響到整個檢驗結果。若是檢驗人員的檢驗素質和專業技能缺失,就會導致食品安全隱患問題的留存,甚至對質量管理框架產生嚴重的掣肘作用。

1.2 儀器因素影響食品檢驗準確性

在食品檢驗過程中,要保證食品檢驗過程的完整度,就要選取最適宜的檢驗工具,以保證食品檢驗的有效性,并提升食品檢驗的準確性。特別要注意的是,對于食品檢驗,不同的食品需要利用不同的檢驗儀器,若是檢驗儀器選擇失當,就會導致檢驗試劑的準確度受到影響,也就直接影響了食品檢驗結果。另外,有些檢驗人員對檢驗儀器缺乏必要的保管和護理,就會導致儀器的精準度受到影響,甚至是在檢驗過程中影響檢驗結果。[1]

1.3 檢驗措施和方法影響食品檢驗準確性

在食品檢驗項目發展進程中,隨著技術的不斷發展,檢驗技術和措施也在革新,正是基于不同的研究層面和特點,需要檢驗人員借助有效的檢驗措施提升檢驗效果。也就是說,不同的食品檢驗措施會直接影響檢驗結果。如何選取快速、有效的檢驗方式,是需要檢驗人員在實際工作中積極探索并落實實踐的。針對采樣的全面行以及代表性要進行集中的關注,才能保證檢驗結果符合實際需求。

1.4 環境因素影響食品檢驗準確性

在食品檢驗項目開展過程中,環境因素也會影響檢驗結果。其中,最重要的環境影響參數就是溫度、氣壓、灰塵等,需要檢驗人員對其進行集中的關注,借助有效的管理機制和措施提高管理效果,保證食品檢驗工作能在有序的環境中進行,提升食品檢驗項目的質量和效率。

2 提升食品檢驗準確性的改善措施分析

2.1 提升檢驗人員專業素養路徑分析

針對食品檢驗人員,要從根本上提高檢驗素質和專業能力,確保檢驗過程的完整度,從而提升檢驗結果的準確性。[2]第一,檢驗人員要從自身出發,提高檢驗能力和專業素質。對于專業能力要進行有效的進修,確保檢驗專業水平以及檢驗原理的熟識程度符合檢驗標準。對于專業素質,要提高責任感和工作的嚴謹度,以更加專業的心態和行為進行食品檢驗。特別是在食品檢驗技術不斷發展的當下,要提高檢驗人員對檢驗工藝以及檢驗設備的了解程度,集中明確檢驗工作的規范度和標準化。第二,企業要針對具體問題建立有效的管控措施,利用不同的專業化培訓提高食品檢驗人員的素質。要保證檢驗人員能對檢驗的重要性建立有效的認知,確保其操作流程的完整度,提高工作標準和工作認知程度。只有保證檢驗隊伍的優化,才能從根本上提升檢驗工作的實際效率,確保工作檢驗理念和檢驗機制符合標準,提高工作的準確性,實現工作效果和工作效率的最優化發展目標。

2.2 優化檢驗設備基礎管理機制路徑分析

檢驗人員除了自身素質的優化,也要針對檢驗設備進行集中的管控,確保檢驗流程和效果符合檢驗項目的實際標準。首先,對檢驗設備的硬件進行集中管控,提高硬件設備的精準度,建立健全完整的檢驗制度。在對設備進行維護和管理的過程中,相關單位要針對實際情況建立有效的管控措施,提高管理項目的標準化和規范化。特別是針對一些具有自動校準的儀器,檢驗設備管理人員要進行定期的手動校正,同時建構更加有效的管理措施,提高工作實效性的同時,確保檢驗工作精準度得到有效的規范。例如,對于食品檢驗項目中的蒸餾裝置,要著重管理密封性和清潔度,強化管理規范。對于天平等精度測量儀器,要確?？潭鹊那逦?并且要進行密封保存,減少環境中水分對其產生影響。最后,要求檢驗人員在檢驗工作開始之前,要對檢驗設備進行集中的檢查和校對,確保其能有效運作,而在設備使用完畢后,要按照檢驗工作處理流程進行規范化處理,并將設備放回原位置。

2.3 健全檢驗措施和方法路徑分析

在檢驗工作開始后,食品檢驗人員在提高管理流程的同時,要選取適于檢驗工作的檢驗措施和檢驗路徑,才能一定程度上保證檢驗結果的科學性和準確性。在檢驗技術不斷發展的過程中,新技術和新方法能針對不同的問題建立有效的解決路徑,而這需要檢驗人員在多元化檢驗對策中選取有效的檢驗措施,提高檢驗性質的準確性和合理性?？茖W合理化地選取檢驗措施,能對提升檢驗質量有很大幫助。而在選取檢驗措施和方法時,最重要的參數標準就是食品的基本性質和特點,從而建構檢驗計劃,一定程度上保證檢驗質量。[3]

例如,在檢驗食品中水分含量的過程中,檢驗人員可以選取干燥法進行食品項目檢驗,借助有效的檢驗設備和檢驗措施提高檢驗準確度。在檢驗含糖類食品中水分含量時,利用的就是減壓干燥法。針對這兩種情況,檢驗人員要提升認知,建立健全完整的管理和檢驗機制,從而保證檢驗結果的完整度。對于食品樣品采集過程需要注意的問題也很多,要保證全面性和代表性,也要按照規范化標準進行仔細操作,從而為食品安全監督部門提供有效的檢測數據,提升大眾對于該食品質量的認知程度。

2.4 強化檢驗環境路徑分析

對于檢驗項目,除了人為操作流程,還需要對檢驗環境進行集中且有效的控制,借助有效的措施提升整體檢驗環境的質量,建立健全完整的檢驗流程,實現檢驗項目的質量目標。目前,檢驗環境參數主要包括檢驗場所的實際濕度、檢驗場所的溫度、檢驗場所的氣壓值、檢驗場所的空氣懸浮顆粒密度以及檢驗場所內污染氣體的含量等,只有對上述參數進行集中的管控和處理,才能保證檢驗環境符合食品檢驗標準。[4]通常情況下,利用容量法進行食品檢驗,需要溫度控制在20℃左右,若是要進行滴入實驗操作,就要保證對標準溶液的溫度系數進行集中校對。例如,對葡萄酒等飲品酒精度進行檢驗時,要利用有效措施管控溫度。

3 結 論

總之,食品在人們日常生活中具有無可取代的地位,食品安全問題的重要性也不言而喻,相關部門一定要強化對食品安全的監督力度,提升管理措施的實效性,構建更加符合社會需求的食品檢驗流程,保證每個檢驗環節的準確性和標準化,為保證人們健康安全提供有效的技術支撐。

[1]王曉英.提高食品檢驗準確性的主要控制因素探討[J].現代養生,2013,17(5):75.

[2]劉彥輝.試析食品檢驗準確性的控制因素及提高措施[J].中國科技投資,2016,34(21):374.

[3]張薇.提高食品檢驗準確性的主要控制因素探討[J].中外食品工業(下),2014,36(8):31-32.

[4]孫菊華,徐濤.論食品檢驗準確性提高的控制因素[J].中國保健營養(中),2014,18(6):3806.

10.13939/j.cnki.zgsc.2016.49.103