不同荔枝生產組織形式的生產效率分析
——基于廣東和廣西荔枝種植戶的調查

王付存，莊麗娟

（華南農業大學經濟管理學院 ，廣東 廣州 510642）

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不同荔枝生產組織形式的生產效率分析
——基于廣東和廣西荔枝種植戶的調查

王付存，莊麗娟

（華南農業大學經濟管理學院 ，廣東 廣州 510642）

摘 要：基于2014年廣東和廣西荔枝主產區的調研數據，分別從每公頃荔枝果林的成本收益、每千克荔枝的成本收益及投入耗費3方面對4種荔枝生產組織形式進行對比分析。結果表明：專業大戶凈收益最高，其次為農業企業和家庭農場，傳統農戶凈收益最低，4種生產組織形式的成本收益率與凈收益均呈正向關系，因此，可以鼓勵傳統農戶向專業大戶過渡來提高荔枝生產效率；農業企業荔枝平均單價最高，品質最好，應加強不同生產組織合作的指導；人工費用在4種生產組織中均占比很大，但組織化程度越高，人工費用越低，應加大科技投入。

關鍵詞：生產組織；荔枝；成本收益；生產效率

荔枝是我國珍稀熱帶水果，具有悠久的種植歷史，全國荔枝種植面積55.56萬hm2，總產量175.83萬t，均居世界第1位。其中廣東約27.31 萬hm2、100.83萬t，廣西約20.91萬hm2、46.58萬t［1］，從面積和產量來看，廣東、廣西約占全國的86.7%、83.8%。荔枝產業是我國水果業乃至農業的一個重要組成，加快荔枝產業的發展，對促進農村產業結構調整和帶動相關產業發展具有重要意義。近年來，我國荔枝產量不斷增長，但化肥、農藥及人工等要素成本也有極大的上升，使得總體收益不高，荔枝產業發展后勁不足。同時，我國農村經濟制度、經營形式處于創新時期，荔枝產業已呈現出組織化發展態勢［2-6］。鑒于此，我們將在實地調研的基礎上構建一個基于組織視角下荔枝經營者的生產效率分析，以期為進一步開展荔枝生產組織形式的創新提供參考。

1 樣本特征與研究方法

1.1 調查戶特征

國家荔枝龍眼產業技術體系產業經濟崗位團隊于2014年9月赴廣東茂名、廣西玉林和欽州對2014年荔枝種植戶生產經營情況進行調查，調查戶的基本情況見表1。從果場種植面積來看，調查戶的平均種植面積為3.21 hm2，但廣東和廣西差異較大，廣東調查點戶均6.68 hm2，而廣西調查點戶均僅2.14 hm2。

表1 廣東、廣西調查戶種植基本情況

從本次調查119戶有效樣本的社會特征來看，受訪種植戶年齡大多在40～60歲之間，占比66.8%；被訪者受教育程度偏低，中學文化程度占79.2%。從荔枝品種來看，廣東以種植桂味、妃子笑和白糖罌為主，廣西主栽品種是禾荔、妃子笑和黑葉。

1.2 荔枝生產組織形式

隨著城鎮化和工業化的不斷發展，農村勞動力、土地等生產要素相對價格發生變化。同時由于現代農業技術的進步，我國現行的分散小戶經營模式已不能適應市場的發展，越來越多農戶放棄農業生產，從事非農產業生產活動，而另一部分農戶則擴大農業生產規模，從事專業化農業生產。荔枝生產亦是如此，加之荔枝生產受氣候影響較大、耗費勞動力多、生產成本高、風險大等特點，生產兼業化現象更為普遍，從而出現了不同的經營方式。2013年中央一號文明確指出，要扶持專業大戶、家庭農場等新型農業生產組織，但專業大戶、家庭農場等生產組織的經營規模尚未形成統一定論。目前，隨著小規模農戶的逐步退出，大量懂技術、懂市場的經營者開始進入荔枝產業，荔枝生產向專業化、規模化方向轉變［7-8］，總體來看，未來中國荔枝生產主體正在向家庭農場、規模化果場和專業合作社方向發展。通過對廣東和廣西地區荔枝農戶的調查，分別從種植面積、勞動力來源及經營者工作性質3方面將其分為傳統農戶、專業大戶、家庭農場、農業企業4種組織形式（表2）。

表2 廣東、廣西地區荔枝生產組織形式

1.2.1 傳統農戶 傳統農戶在荔枝生產中占絕大多數，約占總戶數的53%，其種植面積最小，小于2 hm2，家庭勞動力基本可以獨立完成生產，偶爾有鄰里換工。傳統農戶經濟能力弱，基礎設施不足，銷售困難且議價能力弱，易受比較收益影響，棄管失管現象嚴重。

1.2.2 專業大戶 專業大戶一般租賃村集體或國有農場土地［9-10］，種植面積較大，一般為2～4 hm2，約占總戶數的27%，家庭成員從事主要生產勞動，摘果時雇傭短工，經營者從事生產性勞動。一般來說，專業大戶對荔枝的生產有信心，固定資產投入較多，大多經過專業技術培訓，生產技術水平較高，收入比較穩定，產業退出意愿低。

1.2.3 家庭農場 家庭農場是一種新型農業生產組織，其優勢在于一方面家庭成員即作為土地和資本所有者又作為勞動者，其生產積極性和勞動生產率較高，另一方面減少組織運轉費用和生產監督費用。家庭農場要根據家庭經濟實力、經營管理能力和防范風險的能力決定適度的經營規模［11-13］。由于不同地區資源稟賦、土地產出率不同，家庭農場規模也有較大差異。目前，我國形成的5 種典型家庭農場模式中，浙江寧波模式的單戶家庭農場面積一般在3.3 hm2以上，上海松江模式在6.7～10 hm2，湖北武漢模式在1～33 hm2，吉林延邊模式在85 hm2，安徽郎溪模式在3.3 hm2以上［14］。江西水稻家庭農場種植的土地適度規模為4.7～10 hm2［15］。荔枝與糧食作物不同，多種植于山坡地，耗費勞動力較多，家庭農場規模小于水稻、小麥等糧食作物。根據調研數據估算廣東和廣西地區家庭農場的荔枝種植面積為4～6.67 hm2。與專業大戶相比，家庭成員參與勞動較多，灌溉條件和基礎設施較好。荔枝產業以家庭農場的經營方式生產，實現了生產者和決策者同一性的規模化生產，有利于荔枝生產收益的提高，但仍處于探索發展的初步階段，約占總戶數的8%。

1.2.4 農業企業 農業企業荔枝種植面積最大，一般大于6.67 hm2，主要依靠長期雇工從事生產勞動，家庭成員更多表現為企業家才能，以管理性勞動為主。與專業大戶和家庭農場相比，其規模更大，資本實力較強，對資本投入的運營及管理能力也較強［16］，重視產品認證和品牌營銷，并且大多農業企業可以實現生產、銷售及加工一體化經營。

1.2 研究方法

從經濟學的角度來看，農戶的種植行為是為了獲得最大化收益及較高的成本利潤率。本研究分析不同荔枝生產組織形式的生產效率，主要分析荔枝總收益、總成本、成本利潤率。其中，總成本包括生產成本、人工成本及土地成本三方面，生產成本是指購買生產資料的實際支出，如化肥、農藥、農家肥、農機產品等；總收益即為售出荔枝的銷售收入；成本利潤率等于利潤與總成本的比值。

2 不同荔枝生產組織形式的生產效率比較

由于規模報酬和管理協同作用的存在，不同生產組織形式對荔枝的生產效率影響很大。本研究通過每公頃荔枝果林的成本收益、每千克荔枝的成本收益及每千克荔枝的投入耗費3方面對4種荔枝組織形式的生產效率進行對比分析。

2.1 荔枝果林生產效率比較

從表3可知，就總成本來看，傳統農戶成本最高，荔枝果林投入29 098元/hm2，農業企業次之，家庭農場和專業大戶均在20 000元/hm2左右。這主要是因為傳統農戶管理水平低、粗放經營、機械化程度低，農業企業化肥、農藥等生產要素投入較大。從成本構成來看，生產成本和人工成本在4種生產組織中均占95%左右，土地成本對總成本影響不大，人工、化肥等要素價格的上漲無疑成為制約荔枝收益提高的重要因素。

表3 4種生產組織形式下荔枝果林的成本收益情況

從產量和產值來看，傳統農戶產量最高，果林產量達18 027 kg/hm2，農業企業和家庭農場產量大體相同，專業大戶最低，但在產值方面，農業企業產值最高，達38 013元/hm2，傳統農戶和專業大戶產值在32 000元/hm2左右，家庭農場最低，僅為農業企業產值的75%。從收益來看，4種組織形式下果林凈收益的差距很大，專業大戶凈收益最高，為14 842元/hm2，成本利潤率高達87%，傳統農戶凈收益最低，凈收益僅為專業大戶的31%、農業企業的43%、家庭農場的65%，這可能與傳統農戶組織程度低，議價能力弱，銷售困難直接相關。

總的來說，隨著組織化程度的提高，人工成本逐漸下降，但凈收益并非一直上升，而是先增加后降低，專業大戶凈收益最高，這得益于較高的產值和大幅下降的成本的綜合作用。家庭農場和農業企業收益一般，可能是因為其發展尚處于初級階段，生產、管理水平未達到高度專業化。傳統農戶收益最低，這也導致傳統農戶逐漸退出荔枝產業或擴大生產規模。可見，目前荔枝的生產環節并不存在規模報酬遞增，現階段荔枝林地最適宜的生產組織形式為專業大戶。

2.2 荔枝生產效率比較

由上述分析可知，4種生產組織形式中荔枝果林的成本收益差距很大，這種差距不完全受產量和總成本影響，還受荔枝價格影響，并且荔枝平均價格在一定程度上反映出不同組織形式荔枝的質量。從表4可以看出，4種組織形式中農業企業荔枝平均單價最高，主要是因為農業企業專業化程度高，注重荔枝品質提高和積極構建品牌營銷戰略，具有較強市場競爭力，同時反映出農業企業在交換環節呈現規模報酬遞增。

表4 荔枝的成本收益情況

從收益來看，仍然是專業大戶凈收益最高，傳統農戶最低。專業大戶具有一定規模，在生產和管理方面有豐富經驗，成本投入最低，成本利潤率最高，而農業企業雖然從專業化程度和種植的科學性方面有明顯的優勢，但需要大量資金投入，其成本利潤率并不高。

2.3 荔枝投入耗費比較

從人工費用和固定資產折舊可以看出，一方面在荔枝的4種生產組織形式中，人工費用所占比例最大（37%～62%），而固定資產折舊所占比例最小（僅5%～8%），這在一定程度上反映了荔枝生產中機械化、專業化程度普遍較低；另一方面，專業大戶和傳統農戶的人工費用比例高于農業企業和家庭農場，固定資產折舊比例均低于農業企業和家庭農場，可以看出規模化生產可以減少勞動力的使用量，降低人工費用。

從肥料和農藥投入來看，不同生產組織形式下，肥料和農藥投入在荔枝生產均占很大比例，其中農藥投入相差不大，在12%～16%范圍內波動，而肥料投入差距很大，農業企業和家庭農場肥料投入高于傳統農戶的15%～20%。

表5 不同生產組織形式下荔枝的投入耗費金額 （元/ kg）和比例（%）

3 結論與討論

從廣東和廣西地區荔枝生產經營情況來看，傳統農戶仍占主體地位，專業大戶次之，家庭農場和農業企業所占比例很少，荔枝生產組織化程度整體不高。

通過荔枝果林成本收益比較可知，4種生產組織形式的凈收益差異較大，成本收益率與凈收益變化方向基本一致，成本收益率從高到低依次為專業大戶、農業企業、家庭農場、傳統農戶，這解釋了目前傳統農戶逐漸退出荔枝產業或擴大生產規模的現象，鑒于此，應提高土地資源配置效率，解決土地交易困難問題。政府應建立土地流轉市場，為農戶提供土地供求信息，出臺財政補貼等相關優惠措施，并加強農村司法制度的建設，鼓勵傳統農戶向專業大戶過渡。

從荔枝生產效率可以看出，農業企業荔枝平均單價最高，家庭農場和傳統農戶荔枝平均單價均不足4元/kg，但農業企業成本較高，其成本利潤率低于專業大戶。可見，農業企業和專業大戶均有各自優勢，應加強對不同生產組織之間合作的指導，使其在荔枝生產的各個環節相互扶持，互惠互利，依靠農業企業將產前、產中、產后的生產環節有機結合，按統一標準進行生產與銷售，注重品質，積極構建品牌營銷戰略，促進荔枝產業規模化生產和產業化經營，提高荔枝產業整體組織化程度。

從荔枝投入耗費看出，荔枝生產總體專業化程度不高，人工費用所占比例為44%～62%，生產組織化程度越高，人工費用投入越小，農藥和肥料投入在荔枝生產中占比相當大。因此，一方面要加大資金和科技投入，推廣間伐回縮、水肥一體化、新型病蟲害防治等先進生產技術，減少化肥、農藥、勞動力等要素投入；另一方面通過農業企業及家庭農場在荔枝園基礎設施建設和大型機械等方面實現資源整合，建立社會化服務平臺，提高荔枝產業科技程度，進而提高荔枝的生產效率。

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（責任編輯 崔建勛）

Analysis on production efficiency of different lychee production organizational forms —Based on the survey of lychee growers in Guangdong and Guangxi

WANG Fu-cun，ZHUANG Li-juan
（College of Economics and Management，South China Agricultural University，Guangzhou 510642，China）

Abstract：According to the data of the main areas of lychee in Guangdong and Guangxi Province in 2014，we analyzed four different lychee production organizations comparatively from the following aspects： the cost-benefit per hectare of lychee land，the cost-benefit and investment cost per kilogram of lychee. The results showed that the net income level of professional farmers was the highest，the level of agricultural enterprises and family farms was moderate；and the traditional farmers had the minimum net income. The cost-benefit ratio and net income of the four forms had a positive relationship. Thus the production efficiency of traditional farmers could be improved by helping them to become professional farmers. The agricultural enterprises had the highest unit price and the best quality，so the cooperation of different production organizations should be strengthened. The proportion of labor costs was very large in the four organizations and the proportion would be small if they had strong sense of organization. From this viewpoint，the government should increase the input in scientific and technological activities.

Key words：production organization；lychee；cost-benefit；production efficiency

中圖分類號：F325.1

文獻標識碼：A

文章編號：1004-874X（2016）02-0188-05

收稿日期：2015-06-29

基金項目：國家現代農業產業技術體系建設專項資金（CARS-33-16）

作者簡介：王付存（1988-），女，在讀碩士生，E-mail：fucun12@126.com