媽媽寶寶要健康，主食應(yīng)該怎么吃？

孟令娜

糧食作為人們的主食，是媽媽和寶寶每日必吃的。它除了能提供人體日常所需的能量之外，還是B族維生素的主要食物來源。但是，主食可不是隨便怎么吃都行的，吃得得當(dāng)，不僅可以保障營養(yǎng)攝入，還能起到食療作用；吃得不當(dāng)，則會營養(yǎng)不足，甚至發(fā)生營養(yǎng)缺乏性疾病。

小米

小米又被稱為粟米，它的營養(yǎng)豐富，性味甘、咸、微寒。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家統(tǒng)計，每100g小米中含蛋白質(zhì)9.7g、脂肪3.5g、淀粉72g～76g、鈣29mg、磷240mg、鐵4.7mg～7.8mg。

小米有滋養(yǎng)腎氣、健脾胃、清虛熱等醫(yī)療功能。《本草綱目》認(rèn)為，喝小米湯能增強小腸功能，有養(yǎng)心安神之效。小米熬粥，浮在上面一層的米油營養(yǎng)特別豐富，清代王士雄在《隨息居飲食譜》中謂“米油可代參湯”，可見給寶寶吃些小米是一件很好的事情。

小米的食療功效：

1.調(diào)理反胃作嘔、胃熱

小米磨粉，加些山藥，可調(diào)理脾胃虛弱引起的泄瀉。例如：用小米100g、淮山藥50g、大棗3枚煮粥給寶寶食用，可調(diào)理幼兒脾虛久瀉。

2.調(diào)理小兒消化不良

將小米鍋巴100g研末，加蓮肉末100g、白糖10g和勻，每次服3～5勺，每日服3次，效果頗佳。

3.調(diào)理食積腹痛

小米鍋巴1500g炒黃，再與炒神曲100g、炒麥芽50g、炒山楂50g、蒸蓮肉（去心）100g、炒雞內(nèi)金30g共研為末，加蜂蜜、米粉，制成餅給寶寶食用。或者將小米鍋巴燒焦研末，用溫開水服送，每次6g，每日3次。

江米

江米，即粘稻，又稱糯米、元米。其質(zhì)柔黏，味甘性溫，營養(yǎng)豐富。據(jù)營養(yǎng)學(xué)統(tǒng)計：每100g江米中含蛋白質(zhì)6.7g、脂肪1.4g、糖類76.3g、鈣19mg、磷155mg、鐵6.7mg。此外，江米中還含有硫胺素、核黃素和尼克酸等。

江米的食療功效：

1.調(diào)理脾胃虛寒、久瀉少食

江米100g、山藥50g炒熟，研粉和勻，加白糖5g，每天早晨半碗，開水沖服。

2.緩解脫力疲勞

江米100g、紅棗3枚、雞蛋1個，同放碗中蒸熟，1日分次吃完。

3.調(diào)理脾虛泄瀉

將大米、蓮子、大棗、淮山藥共同煮粥，熟后加適量白糖食用。

4.調(diào)理胃脘隱痛

江米、紅棗各適量，煮粥食用。建議爸媽們平時就可以多給寶寶喝點江米粥。

紅小豆

紅小豆，又稱赤小豆，味美、營養(yǎng)價值高，可做粥、制成豆沙包，還可做成點心餡。據(jù)營養(yǎng)學(xué)統(tǒng)計，每100g紅小豆中含蛋白質(zhì)21.7g、碳水化合物60.7g、鈣76mg、磷386mg、鐵4.5mg。此外，它還含有硫胺素、核黃素、皂素等。

據(jù)史書記載，古代醫(yī)學(xué)家李時珍稱紅小豆為“心之谷”，其功用為“律津液，利小便，消脹，除腫，止吐”，并“下痢腸澼，解酒毒，除寒熱痛腫，排膿散血，而通乳汁……”。可見，紅小豆對媽媽和寶寶都有很好的作用。

紅小豆的食療功效：

1.預(yù)防麻疹

紅小豆、綠豆、黑豆各適量，共煮熟、曬干，與甘草一起研成細(xì)粉，開水沖服。

2.調(diào)理黃疸型肝炎

紅小豆3g、苦丁香3g、麻雀糞3g，一起研成細(xì)面，用鼻嗅之。3.調(diào)理腎炎水腫

紅小豆60g～90g、冬瓜150g，煮湯服用。或以紅小豆、大棗、花生煮粥，經(jīng)常服用。

4.調(diào)理肝硬變腹水

紅小豆500g，活鯉魚1條（500g以上），加水適量，煮至爛熟，每日或隔日服1次。

5.調(diào)理水蠱腹大

紅小豆3升、白茅根1把，水煮，食豆，直至癥狀消減。

6.調(diào)理血絲蟲病

紅小豆30g研粉，黃泥土適量，加水?dāng)嚢瑁谷ド喜壳逅〖?xì)泥糊和紅小豆粉外敷，每日換1次，一般2～3日炎癥可消。

7.調(diào)理孕婦水腫

鯉魚1條、紅小豆120g、陳皮6g，煮爛食用。

8.調(diào)理丹毒

紅小豆研細(xì)粉，以雞蛋清調(diào)勻，敷在患處，干后再換。

綜上所述，紅小豆具有強大的食療、營養(yǎng)功效，建議爸媽們常給寶寶喝點小豆粥，準(zhǔn)媽媽們也可以適量食用。

玉米

隨著生活水平的提高、營養(yǎng)理念的提升，人們對粗糧越來越青睞，大家都知道糧食營養(yǎng)價值的真諦，往往是糧食精度越高、加工越細(xì)，其營養(yǎng)素（尤其是維生素和礦物質(zhì)）的損失就越多。長期食用精糧，會給身體健康帶來不利的影響。西方也曾走過追求精制食品的道路，結(jié)果糖尿病、肥胖癥、心血管病、結(jié)腸癌等“富貴病”患病率大大提高。在嘗到這個苦頭后，目前國外又興起了玉米食品熱，人們早餐往往也要進(jìn)食一些玉米湯粥。

兒童營養(yǎng)學(xué)家把預(yù)防遠(yuǎn)期常見病當(dāng)成預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要課題之一，而玉米就成為了主要食療食品之一。

玉米為什么會成為熱門食品呢？這是因為，人們對它的價值有了新的認(rèn)識。玉米的營養(yǎng)十分豐富，每100g玉米中含有蛋白質(zhì)8.5g、脂肪4.3g、鈣22mg、磷210mg、鐵1.6mg，還含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和煙酸等。玉米的脂肪含量為精米精面的4～5倍。

玉米的食療功效：

1.玉米富含不飽和脂肪酸，其中50%為亞油酸；還含有谷固醇、卵磷脂、維生素E等，能降低血清膽固醇，防止高血壓、冠心病、心肌梗塞的發(fā)生，并具有延緩細(xì)胞衰老和腦功能退化的作用。

2.醫(yī)學(xué)家們的最新研究還證明，玉米具有抗癌作用。

a.粗磨玉米面中含有大量的賴氨酸，這種賴氨酸不但能抑制抗癌藥物對身體的毒副作用，還能控制腫瘤的生長。

b.玉米中含有一種抗癌因子——谷胱甘肽，這種物質(zhì)能用自身的化學(xué)“手銬”銬住致癌物質(zhì)，使它失去毒性，然后通過排泄到把它去除體外。

c.玉米中富含硒和鎂。硒能加速體內(nèi)過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應(yīng)，從而被抑制；鎂也抑制癌細(xì)胞的發(fā)展，還能使體內(nèi)廢物盡快排出體外，從而起到防癌的作用。

d.玉米還含有較多的纖維素，能促進(jìn)腸胃蠕動，縮短食物殘渣在腸內(nèi)的停留時間，并把有害物質(zhì)帶出體外，從而對預(yù)防直腸癌具有重要意義。

玉米食用方法很多，可給寶寶煮粥、制成發(fā)糕、炒菜等等。

精米精面

說起精米精面，似乎是媽媽和寶寶飲食的主角。精米細(xì)面做出的食品，潔白晶瑩，細(xì)膩可口，色、香、味俱佳，容易激起食欲，便于咀嚼、下咽、消化。但是它們也有著不容忽視的弊端，那就是營養(yǎng)價值相對較低。

為何精米精面營養(yǎng)價值低？

我們看一看稻米和麥粒的結(jié)構(gòu)。精米精面分別是由稻米和麥粒加工而成的。稻米和麥粒一樣，都是由表皮、糊粉層、胚、胚乳4個部分組成，而其營養(yǎng)成分在各部分并非是均勻分布的。據(jù)分析，在糧粒外層的表皮、糊粉層和胚中，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素以及粗纖維、磷、鐵、鉀、鎂、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)；而在糧粒內(nèi)部的胚乳（即米仁或麥仁）部分，主要成分是淀粉，其他營養(yǎng)素卻很少。在碾米或磨面時，存在于稻米或麥粒外層的維生素、礦物質(zhì)、粗纖維等營養(yǎng)素將隨著表皮、糊粉層、胚的過篩而被去除。米、面加工越細(xì)，損失的營養(yǎng)素就越多。因此，精米細(xì)面雖然色澤潔白、口味較好，但其營養(yǎng)素卻主要是淀粉和部分蛋白質(zhì)，至于礦物質(zhì)、維生素和粗纖維等則較粗米粗面明顯減少。

營養(yǎng)學(xué)家將精米精面和粗米粗面所含各種營養(yǎng)素的具體數(shù)字進(jìn)行了對比。下表是經(jīng)過營養(yǎng)學(xué)專家們對各500g不同米面所做的科學(xué)分析得出的結(jié)果。