簡議農藥殘留對農產品安全的影響及其檢測措施

侯全奎

（西寧農商農產品流通有限公司 青海西寧 810018）

簡議農藥殘留對農產品安全的影響及其檢測措施

侯全奎

（西寧農商農產品流通有限公司 青海西寧 810018）

隨著種植技術的發展，近年來不少農民盲目的追求經濟效益，無視農藥本來防病蟲害的作用，在糧食、蔬菜、茶葉、水果的種植中，過度噴灑農藥，導致食品中的農藥殘留量不斷超標，不但破壞了環境，對人們的身體健康也造成了威脅。為了維護人類和環境的利益，必須加強對其檢測及其控制。本文闡述了農藥殘留對農產品安全的影響，對農產品農藥殘留檢測方法以及加強農產品安全控制的措施進行了論述。

農藥殘留；農產品；安全；影響；檢測；控制；措施

食品安全越來越受重視，農產品作為食品的基礎供應源，其安全可靠性尤為重要。并且農產品的農藥殘留來源較多，危害巨大。因此有必要走適合我國農業發展的新的農業管理模式，從制度上、經濟上、生產上減少農藥使用，促進我國向高品質、低農藥殘留的農產品方向快速發展。

1 農藥殘留對農產品安全的影響

農藥殘留對農產品安全的影響主要體現在：①降低農產品的品質。農產品的產量固然重要，但其品質更為重要。農藥殘留一旦超標，就意味著農產品的不安全性，食用起來就會產生危害。如此一來，農產品的銷售就會倍受限制，從而降低了市場流通，最終導致農產品的滯銷，對農村經濟發展起到反作用，不利于我國整體經濟的發展。②對人體產生危害。如果人們食用農藥殘留超標的農產品后，并且隨著量的增多，就會對人體產生毒害作用。毒害的表現有急性和慢性之分。在這些毒害的長期作用下，人體的健康水平不斷下降。長此以往，國民的整體健康水平不升反降，拖了興國強民之后腿。③阻礙農產品經濟的發展。如果農產品的農藥殘留超標后，在國內銷售和產品出口兩方面都會受阻。這種現象不利于農產品經濟的發展，目前農產品出口因農藥超標引發的國際糾紛案例不斷出現，阻礙了農產品經濟的健康發展。

2 農產品農藥殘留主要的檢測方法分析

（1）農產品農藥檢測中采用超臨界流體萃取的方法。該項技術與被叫做SFE技術，它是一種新型的物質分離技術。這種技術的應用原理是，選用超臨界流體作為溶劑，把樣品中的有效成分萃取出來。最常用的超臨界流體是二氧化碳。該技術具有簡便、快捷、選擇性強等特點。基于SFE在這些方面具有極大的優勢，并且適合分離遇熱容易揮發、不穩定的物質，讓該技術在農產品農藥檢測中利用的范圍更加廣泛。因為超臨界流體的溶解力比較強，在萃取農藥殘留的時候，樣品的脂肪就會被提取出來。為了使提取物達到純化的狀態，一般利用吸附劑處理被提取出來的脂肪。該技術在萃取稻米的農藥殘留中，最后得到的萃取物就不含有脂肪。SEP在有機溶劑的使用量上不高，從而減小了環境中的污染。

（2）農產品農藥檢測中利用固相微萃取的方法。SPME作為一項新技術，它不需要使用溶劑，采樣、濃縮、進樣、萃取在整個前處理中是一體完成的。其應用原理是，利用樣品和萃取圖層間的不均衡性，把樣品直接放在儀器上，進行色譜分析。樣品在基質與圖層中的系數越大，萃取率就越高。該項技術在操作上也非常簡單，只要有少量樣品，就可以對有機體（氣體或者液體）進行萃取。該項技術應用的主要領域是，檢測食品中揮發與半揮發的農藥殘留。該技術在檢測橙汁、葡萄酒、牛奶的農藥殘留中，結果都顯示出出限低，干擾小的特點。

（3）農產品農藥檢測中使用微波輔助萃取的方法。與其他傳統的萃取方法相比，該技術具有安全、高效、容易實現自動控制，試劑用量少等特點。主要是利用微波加熱的方法，達到提高萃取效率的目的。針對容易揮發的物質，也很適用。當檢測的樣品出現多個的時候，可以同時對其進行萃取。利用MAE對食品有機物進行萃取，達到了減少食品中含有的有機溶劑。由于MAE技術在實際應用中迅速發展，并且與（固相微萃取、固相萃取）等聯用技術，使得該技術在農藥殘留檢測應用中，具有更加廣泛的領域。該技術通過對嬰幼兒奶粉、豬肉、豬骨湯、茶葉、草莓等農藥殘留進行檢測，檢測出限率低，回收率高，不但減少了有機試劑的用量，而且縮短了檢測的時間。作為重要的一項前處理技術，MAE操作簡單方便，不需要使用SPE小柱，從而使檢測的成本得到了降低。這種技術可以對樣品進行大批量的處理，在降低分析人員勞動強度的基礎上，最終讓樣品前處理可以實現自動化控制。

3 加強農產品安全控制的措施

（1）建立監督防控機制。我國是農業大國，農藥品種與農藥數量均與農業大國的頭銜齊頭并進。加上農戶單純以產量為生產目標，使農藥用量不斷增大，農藥混亂使用現象嚴重。因此，必須建立高效的監督防控機制，從制度上控制，從監督上進行管理。在監督防控機制下，應用先進的農藥殘留分析技術建立監測系統，對農產品的品質安全保駕護航。

（2）增加補貼，降低農藥使用。農戶大量應用農藥，其目的不外乎提高產量，近而在農產品市場中獲得較高的經濟利潤。從降低農藥殘留角度出發，國家有必要增加對農戶種植農作物的經濟補償，鼓勵農戶少用農藥。同時，鼓勵社會力量參與到農業生產投資中去。例如增加農業保險種類，對于農作物病、蟲害災害的保險補償等項目，保險中標明此類情況可以運用哪些農藥，用量多少等問題。一旦發生病、蟲危害，當年收獲的產品需要進行采樣檢測農藥殘留量是否超標來獲得相應的損失賠償。此法既可以保證農戶生產的經濟利潤，又可以極大地減少農藥殘留的超標。

（3）發展綠色農業。為了保障農產品的安全，國家或地區需要建立綠色農業的龍頭企業，以企業為標桿進行綠色農業的示范推廣，從而降低農藥殘留、標準化農業生產、綠色化生產技術帶到農戶家中。近年來，綠色安全的農產品受到社會各界的青睞，雖然綠色農業產量相對較低，但其價格較高，能夠給農戶帶來更大的經濟收入，從而可以有效地推動低農藥殘留的農業生產快速發展。

4 結束語

農產品是構成食品世界的基礎源頭，這一基礎源頭的食品安全關系到整個食品市場的安全性。隨著社會的不斷進步，農產品安全性越來越受到社會的重視。因此對農藥殘留對農產品安全的影響及其檢測措施進行分析具有重要意義。

[1]王慧卿，等.食品農藥殘留檢測中樣品前處理技術研究進展[J].廣東農業科學，2013（04）.

[2]林志鋒.蔬菜中農藥殘留檢測方法研究進展[J].中國科技博覽，2014（33）.

[3]孫永賢.淺議農藥殘留監測對農產品安全監管的重要性[J].農民致富之友，2013（08）.

F752.4

A

1004-7344（2016）26-0216-01

2016-9-3