生豬最佳屠宰上市體重與飼料配方研究應用

楊明爽

（浙江省泰順縣畜牧獸醫局，浙江溫州325500）

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生豬最佳屠宰上市體重與飼料配方研究應用

楊明爽

（浙江省泰順縣畜牧獸醫局，浙江溫州325500）

摘要：以60頭杜長大三元豬為研究對象，對不同飼料配方不同生長階段的增重及料重比、千克增重成本進行飼養試驗，試驗結果表明：62.1～100 kg階段高營養水平的飼料配方飼養效果最好，頭均增重最高，料重比最低，效益亦最佳；100～125 kg和125～140 kg兩個階段高營養水平的飼料配方在頭均增重、料重比兩個指標上繼續保持優勢，但飼養成本也升高，階段千克重成本比中等營養水平組略高；140～180 kg階段中等營養水平組頭均增重最高、料重比最低、效益最佳，高營養水平組飼養效果雖與中等營養水平組相差不多，但效益最差。同時依據生豬不同生長階段的增重、料肉比、飼養成本等試驗數據，利用經濟學平衡原理對生豬最佳上市體重進行分析，結果表明：豬的最佳上市屠宰體重取決于生豬價格、飼料價格以及豬場自身的一些條件，生產者正確理解、把握和運用最佳上市屠宰體重，是豬場獲得最大利潤的必備條件。

關鍵詞：豬；飼料配方；屠宰上市體重；經濟平衡分析法

近年來，我國不斷從國外引進大量種豬，通過雜交改良，國內商品肉豬的生產性能得到大幅提高。要充分發揮這些豬的生產性能，必須按其營養需要和生長規律來配制專門飼料，并采用符合其生理特點的飼養管理措施；研究國外新引進種豬的后代在我國飼養環境下的生長規律，對其飼養和有效利用很有必要。最佳屠宰上市體重由于與豬場效益直接相關，是集約化豬場關注的焦點。筆者在生產實踐中已經感到種豬明顯向更大型的方向發展，特別是這些新從國外引進的種豬后代，如保持國內傳統的90～100 kg體重上市（很多國家110～120 kg體重上市）不一定能獲得最好的經濟效益，所以，有必要通過試驗確定這些種豬在我國的養豬生產和市場條件下的最佳上市體重，尤其是在浙江省溫州當地市場消費習慣條件下的最佳上市體重。確定豬最佳上市體重的方法，最具代表性的是經濟平衡分析法和利潤函數法，本研究將采用經濟平衡分析法。

1　飼料配方研究

1.1材料與方法

1.1.1試驗數據來源

選杜長大三元豬60頭，分三組，每組20頭，定量飼喂，分欄飼養，每欄10頭，按欄稱重，統計每欄耗料。從60 kg體重開始試驗，在生豬100 kg、125 kg、140 kg、180 kg體重各稱重一次并計算耗料，至180 kg體重結束試驗。飼料配方見表1。

1.1.2試驗數據統計

杜長大三元豬不同營養水平分階段增重及料重比、增重成本情況統計見表2。

1.2結果與分析

1.2.1不同飼料配方不同生長階段的增重及料重比、千克增重成本情況

表1　不同營養水平飼料配方

從表2可以看出，體重62.1～100 kg階段，無論是頭均增重、料重比、千克重成本都以配方三組（高營養水平組）最佳、二組（中營養水平組）次之、一組（低營養水平組）最差，差異顯著。說明在此階段較高營養水平的飼料配方飼養效果最好。

表2　杜長大三元豬不同營養水平分階段增重及料重比、增重成本情況

100～125kg階段，無論是頭均增重、料重比以配方三組最佳，二組次之、一組最差，千克重成本則是二組最低、三組次之、一組最高，差異顯著。說明此階段較高營養水平的飼料配方在頭均增重、料重比兩個指標上繼續保持優勢，但由于其較高的飼料價格，導致其飼養成本也升高。

125～140kg階段，頭均增重、料重比、千克重成本都以配方一組最差，與二、三組間差異顯著，頭均增重、料重比二組、三組之間差異不顯著，千克重成本二組明顯比三組低。說明此階段較高營養水平的飼料配方在頭均增重、料重比兩個指標上繼續保持優勢，但由于其較高的價格，導致其飼養成本也升高。

140～180kg階段，頭均增重、料重比均以配方二組最佳、三組次之、一組最差，千克重成本以配方二組最低、一組次之、三組最高。說明在此階段中等營養水平飼料配方的飼養效果最好、效益最佳，高營養水平飼料配方的飼養效果雖好，但效益最差。

1.2.2結果

上述結果表明育肥豬前期高營養水平可以取得較好的增重效果、較佳的飼料報酬和較低的增重成本，隨著生豬體重的增加，生豬脂肪沉積大量增加，高蛋白營養的飼料生長效果與飼料報酬與中等營養水平沒有差異，但增重成本卻顯著比中等營養水平組高，同時也造成了蛋白質的浪費。

2.汽缸列1進氣凸輪軸調節相位0.15°(正常值位于±3°以內)，說明正時應該不存在問題，暫時也不予理睬。

2　生豬最適出欄體重研究

2.1材料與方法

2.1.1試驗數據來源

選杜長大三元豬20頭，定量飼喂，分欄飼養，每欄10頭，按欄稱重，統計每欄耗料。從62.1 kg體重開始試驗，在生豬62.1～100 kg階段進行3次稱重，在100～125kg、125～140kg、140～165kg、165～180 kg體重階段各稱重2次并計算每欄耗料，至180 kg體重結束試驗。飼料營養標準為：粗蛋白15.2%、代謝能13.14 MJ/kg（見表1中營養水平配方二）。

2.1.2數據統計和分析方法

整個試驗過程劃分為5個生長階段，第一階段稱重3次，其他四個階段各稱重2次，每次稱重后計算耗料量、料重比、累計料重比、千克重成本、累計千克重成本（表3）。最佳上市體重用經濟平衡分析法，當飼料價格×凈耗料=生豬價×凈增重，即生豬價/飼料價格=凈耗料/凈增重時利潤最大。

表3　豬各生長階段的采食量與飼料報酬

2.2結果與分析

2.2.1不同生長階段的耗料增重結果

隨著生豬體重的增加，生豬平均日增重逐步降低，料重比逐漸增加，階段飼養成本與累計飼養成本上升（表3）。

利用經濟平衡分析法［1，2］（表4），設當前生長育肥豬飼料價格為3.1元/kg，生豬價為15.2元/kg，則飼料價格與生豬價格比為4.90，其值在表3所列體重值133.5 kg之外的右側。假定凈耗料/凈增重與體重間是線性變化的，則：

解方程得x=140 kg，即最佳上市屠宰體重為140 kg。

2.2.3對上市屠宰體重優化結果的市場驗證

經濟平衡分析法的前提是豬價不隨體重增加而變化，而實際生產中這是不現實的，但在有限的體重范圍內，如果胴體品質變化不大、消費者的消費習慣是偏愛體重大的豬的豬肉的話，保持豬價基本不變是可行的。因此，上述分析結果需要進一步市場驗證。經過市場調查，隨著生豬體重的增加，生豬瘦肉率下降，屠宰率則極顯著提高，腿臀比例顯著下降；滴水損失降低，肉色評分稍高，大理石紋降低，剪切力提高，肉色值和pH值均有所下降。可見，不同體重屠宰各有優劣，總體評價相差不大，能夠滿足應用經濟平衡法分析的前提條件。按Cisneros等［3］的結論，現代基因型豬在160 kg體重前屠宰，其生長性能、肉產量和肉質的變化都是有限的。

表4　最佳上市體重的經濟平衡分析過程

3　討論

3.1關于豬上市屠宰體重的變化趨勢

從國外新引進種豬及其后代已經越來越大型化，不宜再以傳統的90 kg體重上市，應適當推遲上市。本文分析得出杜長大的最佳上市體重在140 kg左右。當然，是否經濟劃算是一方面，市場的消費習慣又是另一方面。目前超過110 kg體重上市在我國大城市的市場仍無法接受，但某些特定市場還是比較喜歡體重達到140 kg以上的生豬，而且，相對于幾年前的90 kg體重上市，目前許多地方已接受在110～120 kg體重上市。

3.2關于對最佳上市屠宰體重的應用

正確理解、把握和運用最佳上市屠宰體重，是集約化豬場獲得最大利潤的必備條件。豬場銷售超重豬意味著浪費的飼料、欄舍和維持其超過最佳銷售時間等生產成本超過了超重帶來的收益；過早銷售則使減少的直接收益大于節約的飼料、欄舍和維持等成本。因而，在最佳上市屠宰體重之外銷售會帶來經濟損失。但豬作為生物個體，同一批豬的體重總是有差異的，所謂的最佳上市屠宰體重，只能是一個平均重量。同一批上市豬如果體重差異太大，往往賣不上好價錢，所以生產者多采用體重的分級銷售策略，這在我國當前的集約化養豬生產中尤其普遍。體重的分級銷售不太有利于全進全出的實施，所以開展飼料營養和飼養管理研究以盡可能降低出欄豬的體重變異成為了研究熱點。豬的最佳上市屠宰體重取決于生豬價格、飼料價格以及豬場自身的一些條件（如欄舍條件、生產水平等），而不是一成不變的，生產者一定要根據市場形勢靈活調整。一般來說，飼料價格上漲，豬場的最佳上市屠宰體重會有所縮小；豬價上漲時則最佳上市屠宰體重有所增加。科學、靈活、綜合運用經濟平衡分析法確定豬場的最佳上市屠宰體重，是豬場管理者提高豬場經濟效益的有效途徑和有力措施。

3.3適當提高生豬上市體重的意義

適當提高生豬上市體重可以在不增加生豬存欄的情況下，顯著提高肉類產量，增加豬肉的有效供給；而且隨著生豬育種水平的提高和飼養技術的進步，生豬的日增重不斷提高，達到一定體重的日齡不斷下降，即在不增加生豬上市體重的條件下，生豬養殖周期縮短；所以適當提高生豬上市體重不會打亂原來的養殖工藝流程，不會影響豬場安排正常生產。

參考文獻

［1］賈永泉，汪積琛.利用經濟學方法確定豬的最佳出欄期［J］.黑龍江畜牧獸醫，1995（8）：14-16.

［2］鄭華，駱建才，唐仕強，等.新美系大約克豬的生長規律及上市屠宰體重的優化［J］.畜牧與獸醫，2007，39（1）：11-12.

［3］Cisneros F，Ellis M，Mckeith FK，et al. Influence of slaughter weight on growth and carcass characteristics，commercial cutting and curing yields，and meat quality of barrows and gilts from two genotypes［J］. Journal of Animal Science，1996，74（5）：925-933.

中圖分類號：S828.5，S815.8

文獻標識碼：B

文章編號：1673-4645（2016）06-0073-04

收稿日期：2015-12-24

基金項目：浙江省泰順縣科技項目（2011028）

作者簡介：楊明爽（1967-），浙江泰順人，高級獸醫師，主要研究方向為畜禽養殖與疾病防治技術研究與推廣應用，E-mail：ymshuang@163.com，手機：18058890991