雞肉鮮蝦云吞

用料：

云吞皮 200克，雞胸肉 200克，蝦仁 150克，馬蹄 30克，雞蛋 1個，香蔥1根，生粉 1茶匙，鹽、白胡椒粉、雞精、糖、料酒各適量。

做法：

1.雞肉切泥；蝦仁去蝦線，切粒；馬蹄去皮，切碎；香蔥切碎。

2.將上述食材混合，加入雞蛋和生粉攪拌均勻，加入鹽、白胡椒粉、雞精、糖、料酒，用筷子朝一個方向攪拌上勁。

3.將餡料放入云吞皮，對折成三角形，兩底角捏合，成元寶狀。

4.水開后放入云吞，再開后改小火煮2～3分鐘，待云吞漂浮撈出即可，可依個人喜好配醬汁食用。

鮮美彈牙的蝦仁和香嫩的雞肉搭配，再加上爽脆的馬蹄，包裹在薄薄的云吞皮中，水煮過后晶瑩剔透，鮮味無窮，真是視覺味覺的雙重享受！作為一個北方人，相比于帶湯的吃法，我更喜歡像餃子一樣加一些簡單的調味汁干拌云吞吃，用煮云吞的水再煮些青菜，就是有菜有肉有主食、營養均衡的一餐。